El amaranto es un género de hierbas que contienen más de 60 especies con una variedad de colores y usos. Muchas de estas especies se consideran las malas hierbas; pero, en todo el mundo muchas personas lo consumen en forma de granos, verduras y cereales debido a sus numerosos beneficios para la salud. El amaranto tiene una larga historia y ha estado en uso durante muchos siglos por muchas culturas diferentes. grano de amaranto es fácil de cocinar, es muy agradable al paladar, y puede ser fácilmente incluida en aperitivos y platos. El amaranto se cultiva y se consume como verdura de hoja en muchos países de todo el mundo. Se hierve comúnmente, al vapor o incluirse en sopas y revolver-freír comida recién hecha. amaranto cocinado es del 90% digerible.
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Se cree que la mayoría de las especies de amaranto que se originó en América del Sur y México. Aztecas en el pensamiento época precolombina del amaranto como tener poderes sobrenaturales y lo ha utilizado en ceremonias religiosas. Las diferentes especies se venden a través de muchos países como India, China, Malasia, Indonesia, Taiwán y el Caribe. Si bien todavía nuevo en Europa y América, las semillas de amaranto, como el trigo sarraceno y la quinoa, son cada vez más popular en los platos en restaurantes y tiendas de alimentos. En México, un producto azucarado, llamados alegria, se hace de las semillas reventados. El amaranto se convierte en una papilla llamada sattoo en Nepal. En Perú, la gente fermentan las semillas para producir un tipo de cerveza. En África, el grano de amaranto es una fuente de alimento común y se valora por su capacidad para mejorar la nutrición y al mismo tiempo apoyar el desarrollo rural y la agricultura sostenible. En África, esta verdura es incluso recomendada por los médicos para las personas que tienen recuentos bajos de glóbulos rojos. Otros beneficios para la salud de amaranto incluyen:
Vitaminas & amp; Minerales
El amaranto es muy rica en vitaminas y es una buena fuente de vitaminas A, B6, K y C, así como un ácido fólico y riboflavina. Amaranto incluye numerosos minerales. Es una excelente fuente de potasio, manganeso y también hierro, calcio, cobre, magnesio, fósforo y.
Proteína
El amaranto contiene grandes cantidades de proteína, hasta 30 % más que la harina de trigo, arroz y avena. También no contiene gluten, una proteína que se puede encontrar en muchos granos verdaderos. Algunas personas son alérgicas a esta proteína y sus cuerpos son incapaces de digerir.
Fibra dietética & amp; Aminoácidos
La fibra dietética y aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina, que clínicamente ha mostrado potencial para el tratamiento del cáncer, son prominentes en el amaranto. También contiene niveles relativamente bajos de colesterol
Prevención de Enfermedades & amp.; Apoyo Inmunológico
Los aceites de amaranto se han demostrado para ayudar en la prevención y el tratamiento de la hipertensión y las enfermedades del corazón. El consumo regular de amaranto puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial. El amaranto también se ha dicho para ayudar a estimular el sistema inmunológico.
Cabello gris Prevención
Incluso, algunos estudios han encontrado que el grano de amaranto puede incluso ayudar a prevenir las canas.
Palabras de advertencia
el amaranto tiene un nivel moderadamente alto de ácido oxálico, que inhibe la mayor parte de la absorción de calcio y zinc. Se debe evitar o consumido con moderación por las personas con enfermedades como la gota, problemas renales o artritis reumatoide.