Los orígenes de la mantequilla de nuevo a hace casi 4.500 años, cuando fueron ilustrados instrucciones sobre cómo hacer la mantequilla en una tablilla de piedra caliza. La mantequilla es una forma concentrada de leche entera. Por lo general se hace a partir de leche de vaca, pero también puede ser creado a partir de leche de cabra y oveja
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¿Cómo es la manteca de Hecho?
Industrias lácteas hacen mantequilla dejando sentada la leche en grandes cubas en un lugar fresco colocar, lo que permite la crema a la altura de la parte superior. La crema se desnata a continuación, y se trasladó a una cuba separada. Esta crema es entonces por lo general permite sentarse de modo que los ácidos se forman en la parte superior, lo que ayuda a descomponer la grasa y dar a la mantequilla un ligero sabor amargo.
La mantequilla se hace batiendo crema. Crema es la grasa y la parte más gruesa de la leche. Como se bate la crema, la grasa comienza a pegarse. Esto obliga a la crema para crear una masa sólida conocida como grasa de la leche. Esta grasa de la leche es lo que se conoce como la mantequilla. El subproducto de fabricar mantequilla, o el líquido que se queda, es el suero de leche.
Valor nutricional de mantequilla
mantequilla comercial se compone de 80 a 82% de grasa, 16 a 17% de agua y 1 a 2% de la cuajada o otros sólidos. Un poco de mantequilla contiene sal, lo que constituye el 1 a 2% de la mantequilla.
La mantequilla contiene proteínas, calcio y fósforo. Las principales vitaminas en la mantequilla incluyen la vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. nutrientes adicionales en la mantequilla incluyen ácidos grasos, cetonas, lactonas metilo y dimethl y sulfuro de diacetilo.
Las variedades de mantequilla
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Hay dos tipos principales de mantequilla: mantequilla tradicional y mantequilla fresca. Mantequilla tradicional se hace generalmente de la leche agria. Esto tiene un sabor ligeramente más agria de mantequilla fresca. mantequilla fresca utiliza crema fresca y tiene un sabor más dulce.
Hay varias variedades de mantequilla comercial en el mercado. Estos incluyen dulce crema de mantequilla, grasa reducida o mantequilla luz, sal y mantequilla sin sal. de mantequilla sin sal se refiere a menudo como la mantequilla dulce, que es diferente de dulce crema de mantequilla.
Beneficios para la salud de la mantequilla
Mientras que la mantequilla es alta en grasa, esta grasa cuenta con grasas saludables para el corazón, que han demostrado que disminuyen el colesterol, prevenir ciertos tipos de cáncer y prevenir la propagación o el crecimiento de los tumores. La mantequilla es una de las formas más fáciles de vitamina A a absorber. Esta vitamina promueve la buena visión, una tiroides saludable y la salud suprarrenal.
La mantequilla contiene antioxidantes, especialmente selenio, que ayuda a proteger el cuerpo contra los radicales libres. Además, la mantequilla contiene yodo, que se ha demostrado que el apoyo de la glándula tiroides.
Cooking and Butter
Al cocinar con mantequilla, se dará cuenta de que esta grasa crea un sabor a nuez. Es una excelente opción para saut y eacute; ing alimentos y para la cocción. La mantequilla tiene un punto de 265 grados F humo, por lo que es uno de los puntos de humo más bajas de cualquier forma de grasa.