Cream es una sustancia amarillenta que se crea cuando la leche se calienta. Cuando la leche se calienta, una capa de alta mantequilla contenido sube a la superficie. Esta capa se denomina crema. Las cremas que tienen un mayor contenido de grasa tienen una textura más rica y el gusto más sabroso, y no cuajan fácilmente cuando se utilizan en la cocina. La cantidad de grasa de mantequilla en forma de crema determina la facilidad con que se puede azotar. El valor nutritivo de la crema varía de un tipo de crema a otro.
Nutrición Básica de crema
242 gramos de crema contiene aproximadamente 315 calorías, de las cuales 250 calorías provenir de contenido de grasa. El contenido total de grasa en la crema es de 27,8 gramos, y esto representa el 43 por ciento del valor diario recomendado. Acerca de 17,3 gramos del contenido de grasa es grasa saturada, que es igual al 87 por ciento del valor diario. También hay 8 gramos de grasa monoinsaturada y 1 gramo de grasa poliinsaturada en crema. Cream también cuenta con 99 miligramos de sodio, que es un 4 por ciento del valor diario, 4 gramos de carbohidratos (3 por ciento del valor diario) y 7,2 gramos de proteína. La cantidad de colesterol que está presente es de 90 miligramos, lo que equivale al 30 por ciento del valor diario, y el contenido de azúcar es de 0,4 gramos. Cream también proporciona las vitaminas A y C, que equivalen a 13 por ciento y 1 por ciento, respectivamente, así como el 1 por ciento del valor diario de hierro. El contenido de calcio en forma de crema representa el 25 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Los diferentes tipos de cremas
Hay varias variedades de crema que se utilizan para la fabricación de diferentes tipos de comida. Algunos de los más populares son mitad y mitad, crema batida, crema de leche y la crema ligera. Las cremas son nombrados de acuerdo a la forma en que se utilizan y la cantidad de grasa que contienen
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La mitad crema y mitad
Entre el 10,5 por ciento y el 18 por ciento de la mitad -y la mitad crema es grasa de mantequilla. Este tipo de crema se utiliza principalmente en los Estados Unidos para la preparación de café. Se considera una forma más ligera de crema simplemente porque tiene un menor contenido de grasa que la mayoría de los otros tipos de crema. En los EE.UU., por lo general se hace mezclando partes iguales de leche y crema. La mitad crema y mitad se usa comúnmente como un ingrediente en alimentos bajos en grasa.
Crema Ligera
La crema ligera es un derivado de la mitad y mitad crema , pero tiene un mayor contenido de grasa. El porcentaje de grasa en la crema ligera es del 2 por ciento al 8 por ciento más de la mitad y mitad crema. crema ligera se refiere a veces como crema de mesa, y se puede azotar fácilmente si se aumenta su contenido de grasa.
crema de leche
Crema para batir tiene un porcentaje de grasa de mantequilla del 30 por ciento, y se utiliza a menudo como rellenos y coberturas de postres, helados y batidos de leche. Ya que tiene una cantidad adecuada de grasa de mantequilla, que es fácil de látigo, y no se convierta en voluminosos, como la crema de leche.
Heavy Cream
El porcentaje de grasa en crema de leche es de entre 36 y 38 por ciento. Este tipo de crema es mucho más gruesa que la crema de leche. Que ocupa el doble del volumen y látigos más densa.