El romero es una de las hierbas más populares para los alimentos condimentos tales como platos de carne y pasta. Las hojas vienen del arbusto de hoja perenne Rosmarinus officinalis, que es una parte de la familia Lamiaceae de las plantas, que también incluye otra hierba popular cocina - menta. La planta es originaria de las regiones mediterráneas de Europa. nombres menos comunes para el romero incluyen malezas brújula, planta de compás, y la planta polar.
Calorías
Al igual que con la mayoría de las verduras de hoja verde, romero es una baja en calorías, baja en grasas comida. Dos cucharaditas de la hierba proporcionan sólo siete calorías. La mayoría de las calorías totales son de fuentes de hidratos de carbono (1,4 gramos), principalmente de fibra dietética (0,9 gramos, o casi el 4 por ciento del valor diario recomendado). Romero contiene menos de un gramo cada una de las proteínas y las grasas.
Vitaminas y Minerales
El romero es una buena fuente de vitamina A (beta-caroteno), vitamina B6, vitamina C y ácido fólico. La hierba es también una buena fuente de varios minerales, incluyendo calcio, hierro, magnesio, manganeso y potasio.
La vitamina A es esencial para la formación y mantenimiento de dientes sanos, esquelético y el tejido blando, las membranas mucosas, y la piel. También es muy importante para la salud ocular. Beta-caroteno, un precursor de la vitamina A, es un carotenoide que da alimentos vegetales su color. Este antioxidante puede proteger contra el daño de los radicales libres que se cree que desempeñan un papel en ciertas enfermedades y en el proceso de envejecimiento degenerativa. Romero contiene 68.80 UI de vitamina A en cada porción, o 1,38% del valor diario recomendado.
La vitamina B6 es una vitamina soluble en agua también conocida como piridoxina. Se utiliza sobre todo en el metabolismo de las proteínas y para producir hemoglobina, una proteína presente en los glóbulos rojos que ayuda a transportar oxígeno a los tejidos del cuerpo. Romero proporciona 0,04 miligramos de los 1,3 miligramos necesarios para los adultos sanos.
La vitamina C es esencial para el crecimiento y reparación de los tejidos corporales y en el óptimo funcionamiento del sistema inmunológico. Romero proporciona 1,36 miligramos en cada porción 2 cucharadita de que es un poco más del 2% de la cantidad diaria recomendada para adultos. La vitamina C en el romero también ayuda al cuerpo a absorber mejor el contenido de hierro no hemo de la hierba (0,64 miligramos)
Las mujeres, especialmente las de sus años fértiles, necesita una buena fuente de ácido fólico. Romero aporta 6,76 microgramos en cada porción, que es de 1.69% del valor diario. Los machos y las hembras no embarazadas necesitan 400 microgramos por día, y las mujeres embarazadas y lactantes necesitan entre 500 y 600 microgramos al día.
El calcio, magnesio y manganeso son minerales esenciales para la salud ósea y la salud cardiovascular. Romero puede agregar 28 miligramos de calcio (2,8% del valor diario), 4,84 miligramos de magnesio (1,2%), y 0,04 miligramos de manganeso (2,0%) a la dieta.
Otros compuestos nutricionales
Además de las vitaminas y los minerales conocidos, romero contiene otros compuestos nutricionales que son considerados como antioxidantes altamente eficaces. Estos compuestos incluyen el ácido rosmarínico, que tiene acción anti-inflamatoria y antimicrobiano además de ser un antioxidante. También se ha utilizado en la conservación de alimentos para mejorar la vida útil de los alimentos tales como mariscos frescos.