El helado es un postre congelado favorita de muchos estadounidenses y ha sido una parte de la cultura americana que data de nuevo a la época de los padres fundadores. El helado se congela esencialmente lácteos con frutas o frutos secos añadido. La versión moderna de helado contiene mucha grasa y conservantes. Este artículo describe cuatro componentes nutricionales de los helados moderna. Nota: El tamaño de la porción para la mayoría helado es y frac12; copa.
Fat
Una porción de helado puede contener entre 7 y 22 gramos de grasa. La diferencia de la grasa depende de la cantidad de grasa de la leche contiene el helado. La mayor parte de la grasa en el helado se hidrogena el aceite y grasa animal. Estas grasas son grasas saturadas. Las grasas saturadas elevan el colesterol en sangre y se cree que contribuye a la obesidad, enfermedades del corazón y el cáncer.
Las calorías
Las calorías que se encuentran en los helados varían en función del sabor y la marca. brownie doble fudge con helado de masa para galletas tendrá generalmente un número de calorías mayor que el helado de vainilla. En general, una porción de helado contiene 120 a 250 calorías. Es importante recordar que un tamaño de la porción es única y frac12; taza de helado. La mayoría de la gente come por lo menos el doble de esta cantidad a la vez. Una pinta de helado contiene cuatro porciones. Más del 50 por ciento de las calorías que se encuentran en los helados provienen de la grasa (a menos que el helado es libre de grasa o bajos en grasa). El porcentaje restante de calorías proviene de los carbohidratos.
Azúcar
Es un error común que baja en grasa o helado sin grasa es mejor para usted, entonces con toda su grasa helado. Estas opciones "más saludables" generalmente contienen más azúcar que sus contrapartes ricos en grasa. La razón para el aumento de azúcar es que la grasa proporciona sabor, y cuando se reduce la grasa de forma es el sabor. Helado fabrica tiene que compensar la pérdida de grasa mediante la adición de más azúcar. El azúcar utilizado en el helado es una combinación de sacarosa y jarabe de maíz.
Los emulsionantes
Para que el helado tenga esa textura suave y cremosa, se debe añadir un emulsionante. De esta manera, la grasa y el aire se distribuye de una manera específica para obtener la textura deseada y reducir de fusión. emulsionantes naturales incluyen yemas de huevo o suero de leche. La mayoría de los helados contienen emulsionantes menos costosos como mono- y di-glicéridos. Mono- y di-glicéridos son esencialmente hidrogenados y aceites parcialmente hidrogenados. Helado también fabrica utilizar polisorbato 80, un emulsionante artificial que contiene propiedades similares a aceites.
goma xantana
La goma xantana es un estabilizador artificial que se encuentra en muchos helados. La goma xantana se usa en helados para evitar la separación, sobre todo en las variedades sin gluten y sin lácteos de helado. La goma xantana actúa como un laxante suave y puede causar calambres y distensión abdominal. La goma xantana puede causar problemas más serios en las personas con enfermedad intestinal, como la enfermedad celíaca o enfermedad de Crohn. La goma xantana también puede plantear problemas potenciales si usted tiene alergias al trigo, soya o productos de maíz.