El secado es una de las más fáciles y más métodos para preservar y almacenar las hierbas frescas para la temporada baja, pero es mucho tiempo e incluso los mejores hierbas sufrir una degradación de la calidad por ser ahorro de espacio deshidratado. Algunos, como el cilantro, pierden toda sabor. Congelación hierbas frescas conserva el sabor, aunque la textura de las hojas se verá afectada.
Bandeja de congelación hierbas frescas
Las hierbas frescas con hojas robustas, grandes como la salvia, el romero o albahaca se pueden secar plana y perder. Basta con disponer las hojas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y congelar hasta que son sólidos, aproximadamente 1 hora. Luego empaque en bolsas etiquetadas con cremallera superior para el almacenamiento. Congelar las hierbas frescas en seco es el método preferible cuando van a ser utilizados en una aplicación donde se notó el exceso de agua.
congelación hierbas frescas en agua
hierbas de hoja ancha como el cebollino de menor, cilantro y mejorana tienden a perderse si se congelan y se presenten a granel. Congelación estas hierbas frescas en agua que conserva muy bien. Simplemente empacar algunas hojas o una cucharada o dos de hierba picada en cada segmento de una bandeja de cubitos de hielo, llene hasta la mitad con agua y congelación. Una vez que los cubos de la mitad están congelados, la inmovilización de las hojas, parte superior de las bandejas de cubitos de hielo y congelar de nuevo por lo que las hojas estén completamente sumergidos. Cuando los cubos de hierbas sean congelados sólidos, hacerlas explotar fuera de la bandeja y almacenar en bolsas zip-top. Asegúrese de etiquetar las bolsas, ya que un cubo de una hierba se ve como el cubo de otra hierba después de unos meses. Los cubos se pueden añadir a las recetas como es, sin descongelación o drenaje. Congelación hierbas frescas en cubitos de hielo se recomienda sólo cuando las hierbas se van a utilizar en sopas, salsas u otras recetas en las que la cucharada extra de agua puede ser compensada.
congelación hierbas frescas en Recetas
Debido a la cuestión del petróleo y el agua, no se recomienda la congelación hierbas frescas en agua para su uso en pesto y albahaca seca simplemente no sustituye a la fresca en recetas pesto. Afortunadamente, pesto de albahaca fresca congela bien arriba. Basta con hacer pesto extra y congelación en las secciones de una bandeja de cubitos de hielo. Para hacer pasta al pesto sauced, sólo tiene que cocer la pasta, escurrir y tirar uno o más cubos congelados pesto y mezclar. El calor de la pasta se derretirá el cubo en ningún momento.
A diferencia de hierba seca, hierbas congeladas conservan sólo el sabor de su estado fresco y pueden ser sustituidos en la misma medida para las hierbas frescas en las recetas. hierbas congeladas mantendrán su calidad a través de los meses de invierno hasta la siguiente época de la cosecha, pero el sabor tiende a degradarse después de un año.