de sodio, que se encuentra naturalmente en algunos alimentos y se añade a otros alimentos, viene en una variedad de formas. La cantidad total de sodio en su dieta es más importante cuando se trata de mantener su riesgo de enfermedad cardíaca baja. Sin embargo, algunas personas no parecen tolerar algunas formas de sodio muy bien.
¿Qué es el glutamato monosódico?
El glutamato monosódico (MSG) es una forma de sodio que está presente de forma natural en algunos alimentos y añadido a otros. MSG es una sal de sodio de un aminoácido llamado ácido glutámico y encuentra de forma natural en alimentos como los tomates y el queso, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA). MSG también se produce por la fermentación de los alimentos como la remolacha azucarera, caña de azúcar, melaza y almidón. La FDA informa que la adición de glutamato monosódico a los alimentos es generalmente reconocido como seguro.
¿Qué es el sodio?
Una variedad de diferentes tipos de sodio se encuentra naturalmente en los alimentos, añade a los alimentos para mejorar el sabor, y añadido como conservantes. MSG es sólo un tipo de sodio. Otros incluyen cloruro de sodio (sal de mesa), nitrito de sodio, bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), sacarina de sodio y benzoato de sodio, señala MedlinePlus. El sodio está presente naturalmente en alimentos como el apio, la remolacha y la leche y se encuentra en grandes cantidades en la salsa de soja, sal de ajo, sal de cebolla, salsa inglesa y cubos de caldo. La cantidad total de sodio en un alimento se indica en la etiqueta de información nutricional, y las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2010 sugieren adultos limitar el sodio en la dieta de 1.500 a 2.300 miligramos al día
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Es MSG no saludable?
Cualquier forma de sodio, incluyendo el glutamato monosódico, no es saludable cuando se consume en grandes cantidades, ya que puede conducir a la hipertensión arterial y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. La FDA considera MSG seguro, pero señala que algunas personas dicen ser sensibles a ella y se han reportado náuseas y dolores de cabeza después de comer alimentos que contienen glutamato monosódico. MedlinePlus informa que, si bien no se ha demostrado científicamente, es posible que algunas personas pueden experimentar sensibilidad MSG con síntomas de enrojecimiento, dolor de cabeza, dolor en el pecho, sudoración, o ardor y adormecimiento alrededor de la boca después de comer los alimentos, alimentos específicamente chinos, que contienen glutamato monosódico.
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Una experiencia de la salud, la nutrición y la forma física escritor,
Erin Coleman
es una dietista registrada y con licencia y tiene un título de la dietética de la Universidad de Wisconsin-Madison. También ha trabajado como dietista clínica y educadora de salud en pacientes ambulatorios. El trabajo de Erin se publica en los sitios web de salud más populares, como TheNest.com y JillianMichaels.com.