La elección entre la leche de vaca en comparación con la leche de arroz es probable que sea una decisión personal basada en muchos factores. La leche ha sido uno de esos alimentos atrapados en una controversia nutricional. Por un lado, es una fuente importante de calcio y vitamina D, esencial para la formación de huesos fuertes y, posiblemente, para la prevención de la obesidad. Sin embargo, muchos estadounidenses están aprendiendo los beneficios de seguir una dieta basada en plantas y se han rechazado la leche de vaca en favor de alternativas, como la soja, grano, o leches a base de frutos secos.
Información Básica
La leche de arroz se procesa a partir de arroz integral, que se prensa a través de un molino y después se filtra. Recetas para la leche de arroz hecha en casa están disponibles en línea.
Las calorías y grasa
El contenido calórico de la leche de vaca varía en función de la cantidad de grasa en la leche. Por lo general, la leche de vaca se vende como conjunto, 2% de grasa reducida, 1% baja en grasa, o descremada (sin grasa) de leche. Por ejemplo, la leche entera, que es aproximadamente el 3% de grasa de leche, contiene 150 calorías por vaso de 8 onzas. La leche desnatada tiene alrededor de 90 calorías por porción.
La leche de arroz contiene aproximadamente 120 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de edulcorante añadido al producto final. El contenido de grasa de la leche de arroz es muy baja - alrededor de 2 gramos por porción. En el lado positivo, la leche de arroz no contiene colesterol.
Proteína
Independientemente del tipo de leche comprada, la proteína en la leche de vaca se mantiene constante en 8 gramos por porción . La leche de arroz, ya que está hecho a partir de cereales, es mucho más bajo en proteínas. Cada vaso de 8 onzas ya que sólo representa 1 gramo
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Los hidratos de carbono
Cuando se hace la leche de arroz, que contiene un poco de dulzura del proceso enzimático natural que se utiliza para crear la leche. Después del procesamiento, la leche de arroz es por lo general endulzado con jarabe de arroz, jugo de caña evaporado, u otro edulcorante natural. Por porción, leche de arroz contiene más carbohidratos que la leche de vaca:. 25-30 gramos en comparación con 11 en la leche normal
El principal azúcar que le falta a la leche de arroz es la lactosa, por lo que es beneficioso para aquellos que son intolerantes a la lactosa.
Vitaminas y Minerales
El nutriente más conocido que se encuentra naturalmente en la leche de vaca es el calcio. La leche de arroz no contiene el mineral natural, pero los productos comerciales son típicamente fortificada. Incluso entonces, la cantidad presente en la leche de vaca es significativamente más que la leche de arroz - 300 miligramos frente a alrededor de 20 en la leche de grano
Tanto la leche de vaca y leche de arroz son generalmente fortificados con otras vitaminas y minerales esenciales.. La leche de vaca, por ejemplo, está fortificada con vitamina D, un nutriente necesario para la absorción de calcio. La leche de arroz por lo general ha añadido vitamina B12 y hierro, que son típicamente bajas en los alimentos no animales.
Otros factores
La leche de arroz es más delgado y más dulce que la leche de vaca, por lo que no siempre se puede sustituir en las recetas que para la leche. Algunos productos contienen un agente espesante, tal como carragenina o tapioca, pero será todavía no es probable hacer una salsa espesa y cremosa para diversas recetas. La leche de arroz es el más utilizado en los alimentos dulces, tales como postres.
Debido a que es baja en proteínas y no puede contener todos los nutrientes que necesitan los niños, los expertos en salud advierten que los padres eviten la sustitución de la leche de arroz para la leche de vaca o la fórmula de bebé para los niños menores de dos. Para los niños mayores, la leche de arroz puede ser utilizado en una dieta bien planificada, nutricionalmente completa.