Muchas recetas de repostería llaman para la levadura. La levadura es un microorganismo de la reino de los hongos que se utiliza por los panaderos como un agente de fermentación en panes. La levadura opera mediante la fermentación de la harina en su masa, la liberación de dióxido de carbono en el pan y provocando que se levantara. La levadura en el pan es la razón por la que es suave y esponjosa y ligera. Sin embargo, si una receta para la levadura como ingrediente y no sucede que tiene a mano ninguna, es posible que desee encontrar un sustituto de ella. Aquí están algunas sugerencias para sustituciones de levaduras.
Levadura de levadura
No hay realmente ninguna sustitución perfecta para la levadura. La levadura tiene ciertas propiedades que sólo se pueden encontrar en la levadura, y el uso de sustituciones no le puede dar el resultado final que desea. Sin embargo, si su receta requiere de una cierta variación de levadura que no tiene, aquí es cómo se puede hacer sustituciones.
Si su receta requiere de levadura comprimida, puede sustituir la pena de 1 torta de levadura comprimida con 1 paquete de levadura regular o 2 cucharaditas de levadura activa y seca
Si su receta requiere de 1 paquete de levadura regular o levadura seca rápido, activo, se puede sustituir por 2 & frac14.; cucharadita de levadura seca activa regular o rápida o 1 paquete de levadura comprimida.
Bicarbonato de sodio o polvo de hornear
El bicarbonato de sodio también se utiliza como un agente leudante en algunos productos de pan. Sin embargo, funciona de forma diferente que la levadura y puede no siempre ser adecuada como un sustituto. Sin embargo, aquí es cómo el bicarbonato de sodio se diferencia de la levadura y la forma de sustituirlo.
El bicarbonato de sodio no hace crecer el pan de la misma manera como la levadura. El bicarbonato de sodio tiene que reaccionar a un ácido para producir burbujas de dióxido de carbono para hacer que el pan crezca. Se llama a menudo en las recetas que tienen una masa naturalmente ácida para el bicarbonato de sodio para reaccionar. Si su receta requiere de levadura y no bicarbonato de sodio, a continuación, por lo general, no tiene el ácido requerido para el bicarbonato de sodio para reaccionar en.
sin embargo, esto no quiere decir que no se puede utilizar bicarbonato de sodio como un sustituto. Si desea utilizar bicarbonato de sodio como un sustituto de la levadura, que tendrá que añadir un ácido a la mezcla. Generalmente esto se hace mediante la adición de partes iguales de bicarbonato de sodio y jugo de limón para igualar la cantidad de levadura se pide en la receta. También puede utilizar el suero de mantequilla en lugar de jugo de limón o de una mezcla de leche y vinagre
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Alternativamente, puede utilizar el polvo para hornear, la cual es una combinación de bicarbonato de sodio y un ácido. Si utiliza la levadura en polvo como sustituto de levadura, asegúrese de utilizar polvo de hornear de doble acción. Este tipo de levadura en polvo contiene dos ácidos permitiendo que el bicarbonato de sodio para reaccionar dos veces, una vez cuando se moja y otra vez cuando se calienta.