El brócoli no podrán ser apreciados por todos. Sin embargo, muchos lo hacen brócoli amor, es una de las mejores verduras vendidas en los Estados Unidos. Tal vez, es porque el brócoli es tan versátil. Puede ser disfrutado crudo o cocido y se presta a muchas recetas. O tal vez, este vegetal está siendo elegido por su valor nutricional. El brócoli es uno de los vegetales más nutritivos alrededor. Está lleno de vitaminas, minerales y fibra
Valor nutricional
Una taza de brócoli al vapor contiene:.
205 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C
190 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina K
46 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina A
24 por ciento de la dosis diaria recomendada de folato
19 por ciento de la dosis diaria recomendada de fibra dietética
17 por ciento de la dosis diaria recomendada de manganeso
15 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio
el brócoli también contiene cantidades significativas de proteínas, ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos, vitaminas B, hierro y zinc.
Beneficios para la salud
el brócoli es parte de una familia de verduras conocido verduras crucíferas como. Estos vegetales contienen fitonutrientes, que tienen propiedades contra el cáncer. estudios de población humana y animal muestran que las dietas ricas en verduras crucíferas, como el brócoli, están asociados con un menor riesgo de cáncer de mama, de ovario, de pulmón, cáncer de vejiga y de colon.
Un estudio encontró que las personas cuyas dietas eran más altas de verduras crucíferas tenían un riesgo 29 por ciento menor de cáncer de vejiga en comparación con aquellos cuyas dietas carecían de estos vegetales.
Otro estudio descubrió que los hombres que comen brócoli más de una vez por semana son 45 por ciento menos propensos a desarrollar etapa avanzada Cancer de prostata. Este efecto protector del cáncer es aún mayor cuando el brócoli se empareja con los tomates.
El brócoli puede ayudar a aquellos que sufren de úlceras. La investigación preliminar indica que un fitonutriente que se encuentra en el brócoli llamado sulforafano puede luchar contra la bacteria H. pylori, la causa principal de las úlceras.
Lo mismo que hace el brócoli pytonutrient eficaz contra las úlceras, el sulforafano, puede también proteger la piel del daño solar . extracto de brócoli, aplicada a animales de ensayo, ha demostrado ser eficaz para contrarrestar los cambios cancerígenos en células de la piel que fueron expuestos a la luz UV.
Comer brócoli puede ayudar a prevenir la osteoporosis. El brócoli no sólo es una buena fuente de calcio, que es rico en vitamina C. Esta potente combinación de vitaminas y minerales ayuda a que el cuerpo asimile efectivamente el calcio. Haciendo brócoli una gran variedad de alimentos para los interesados en la salud de los huesos.
Preparación
Para servir brócoli crudo, lavar a fondo, retire las hojas y recorte el tallos duros. Para obtener el mayor valor nutricional de brócoli cocido, ligeramente al vapor él. Este método deja los mayoría de los nutrientes intactos. Calentar en el microondas hace que la mayor pérdida de nutrientes importantes por lo que tratan de evitar este método de cocción.
Selección y almacenamiento
Escoja floretes compactos que son de color uniforme y sin zonas amarillas. Evitar los racimos que se han marchitado las hojas.
El brócoli se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener los mejores resultados, coloque el brócoli sin lavar en una bolsa de plástico abierta en el cajón para verduras. El brócoli también puede ser ligeramente palideció y se guarda en el congelador hasta por un año.