¿Es la quinua una opción más saludable que el arroz integral? A medida que un número creciente de supermercados comienzan a formarse sus estantes con esta antigua semilla del grano similar, los consumidores están empezando a hacer esta misma pregunta. La quinua, un grano completo-proteína que parece un cruce entre el cuscús y el arroz de grano corto, es un intercambio popular para el arroz. Gracias a la mayor atención a los medios de comunicación y diversos blogs, sitios de recetas, y los boletines de salud alabando sus beneficios, la quinua se está convirtiendo en algo común en muchos hogares en todo el país. Mientras que el arroz integral es definitivamente mejor que el arroz blanco, la quinua puede ser una mejor opción por todas partes y proporcionar una mayor proporción de nutrientes
quinua vs Arroz:. Comparación nutricional
Al comparar la quinua con arroz integral, quinoa gana cada vez. La quinua tiene más fibra, una carga glucémica baja, y sustancialmente más aminoácidos. La quinua es uno de los alimentos completa en proteínas raras, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento, la reparación celular y la producción de energía.
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He aquí una comparación rápida nutricional de la quinua y arroz integral:
La quinua, 1 taza de cocido
Calorías: 222
Proteínas: 8 gramos
magnesio: 30%
Hierro: 15%
arroz integral, 1 taza de verduras cocidas
Calorías: 216
Proteínas: 5 gramos
magnesio: 21%
Hierro: 5 %
Con pocas excepciones, la quinua es mucho más denso en nutrientes que el arroz integral. Eso no quiere decir que el arroz integral es totalmente inútil, es una buena fuente de nutrición, pero, quinua ofrece un mayor nivel de nutrientes (incluyendo antioxidantes) necesarios para soportar un estado superior de la salud.
quinua veneno Mito
Hay un mito que la quinua es venenoso y no debe ser consumida en grandes cantidades, en todo caso. La sustancia citada en este mito es saponina, que es algo tóxico y nunca se debe comer.
[2] Dicho esto, saponina no está en la semilla de quinua, pero no es más que un revestimiento natural que cubre la semilla. Este revestimiento se puede enjuagar con agua corriente fría antes de cocinarlos. Sudamericanos a menudo usan este saponina se enjuaga-off como un detergente para la ropa.
Por eso recomiendo quinua
La quinua es un alimento libre de gluten natural que tiene un ligero sabor a nuez y aroma y es extremadamente versátil. Se puede utilizar en lugar de arroz y avena de corte de acero en la mayoría de las recetas sin comprometer el sabor del plato completado. Es más alta en nutrientes en general y ahora es de fácil acceso en la mayoría de las tiendas de comestibles. Además, si usted está en hornear sin gluten, echa un vistazo a la harina de quinua. Se puede sustituir la harina de arroz en la mayoría de recetas de repostería sin gluten y se presta una textura más suave a los panes al tiempo que aumenta la calidad de nutrientes. Si usted no ha probado la quinua, sin embargo, le recomiendo que recoger algunos hoy!
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Referencias:
Abugoch James LE. La quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): La composición, la química, y propiedades funcionales nutricionales. Los avances en la Investigación de Alimentación y Nutrición. 2009; 58: 1-31. doi:. 10.1016 /S1043-4526 (09) 58001-1
Ruales J, Nair BM. La calidad nutricional de la proteína en la quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) semillas. Los alimentos vegetales para la nutrición humana. 1992 enero; 42 (1): 1-11.
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