La soja se está convirtiendo rápidamente en el nuevo gluten. Y como la mayoría de cosas que tienen que ver con la nutrición, la soja en la dieta es objeto de controversia. Una mano que tiene los beneficios para la salud: la soja es una fuente de proteína completa, baja en calorías y puede reducir el colesterol y el riesgo de enfermedad cardíaca. Pero entonces usted tiene los potenciales efectos negativos para la salud: es posible infertilidad, pubertad precoz, ingestión OMG y tal vez incluso causar cáncer. Así que aquí está una mirada a la soja.
Historia de soja
La soja es una proteína vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para que su cuerpo funcione correctamente. La soja, edamame, es una fuente inagotable de nutrición con cantidades significativas de manganeso, selenio, cobre, potasio, fósforo, magnesio, hierro, calcio, vitamina B6, ácido fólico, riboflavina (B2), tiamina (B1) y vitamina K. La soja es también utilizado en muchos otros alimentos como el tofu, la leche, los productos sustitutos de la carne, el tempeh y miso. Un gran porcentaje de la soja producida en los EE.UU. se utiliza para producir aceite de soja. Lo que queda después de la grasa (aceite) se ha extraído que se conoce como la harina de soja y de que sea utilizado como alimento para el ganado o ser objeto de transformación para hacer proteína aislada de soja.
Debido a que es bastante barato para crecer y proceso, la soja productos se encuentran en muchos alimentos procesados. Las personas con una alergia a la soja diagnosticados tienen que ser excesivamente alerta y bien informado. Sin embargo, el procesamiento de soja que se someten elimina la mayor parte, si no la totalidad de la proteína alérgica por lo que la mayoría de las personas con una alergia a la soya pueden consumir artículos con aceite de soja y lecitina de soja, que se usa comúnmente como un emulsionante en los productos puede.
Así , ¿por qué toda la controversia en torno a un simple leguminosa? Hay algunos beneficios positivos y negativos conocidos a la soja, pero también hay muchas demandas que no tienen suficiente investigación científica para estar motivado. Muchos estudios se han realizado en ratones, no en humanos, y la cantidad de soja consumida es mucho mayor que cualquier ser humano que normalmente consume.
La soja y las enfermedades del corazón
Esta es un área donde hay datos reales que muestra que la sustitución de proteínas de origen animal con la soja será fallecimiento colesterol LDL y por lo tanto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Un estudio publicado en 2006 en
Circulación Hola, ha encontrado que la disminución es pequeña y la cantidad de soja que se necesita para ser comido es significativa, pero la incorporación de la soja puede ser bueno para el corazón, ya que proporciona grasas poliinsaturadas y fibra que son no está presente en las proteínas animales.
la soja y la menopausia
a pesar de que tiene sentido que la soja, que son ricos en isoflavonas (forma de estrógeno de origen vegetal), podrían ayudar con los síntomas de menopausia, como en caliente parpadea, la poca investigación que se ha realizado en esta área no es compatible con la soja como una opción de tratamiento.
la soja y el cáncer de mama
en algunos tejidos, los fitoestrógenos en realidad puede bloquear las acciones de los estrógenos . Así que si la acción del estrógeno de bloqueo de soja se produce en el seno, luego comer soja reduciría el riesgo de cáncer de mama. Esto sería porque el estrógeno estimula el crecimiento y la multiplicación de células de mama y cáncer de mama. Pero, de nuevo, la investigación es mixta. La mayoría de los estudios en humanos muestran un riesgo reducido o ningún efecto sobre el cáncer de mama, pero los estudios en ratones han demostrado un aumento en el riesgo de desarrollarla
Soy & amp.; Tiroides
La soja es considerado por algunos como la tiroides "veneno" y que puede afectar a la glándula tiroides. Sin embargo, la cantidad necesaria es muy superior a lo que los humanos normalmente consumirían. Un estudio publicado en
tiroidología clínica gratis (2011; 96 (5): 1442-1449)
Hola, ha encontrado "única dosis muy altas de la administración de suplementos de soja fitoestrógeno pueden inducir hipotiroidismo clínico en una minoría de pacientes con hipotiroidismo subclínico "
& amp soja.; OMG
Sí, la mayoría de soja está modificada genéticamente y si usted está tratando de ser libre de transgénicos, hay productos de soja por ahí para ti. Si nos fijamos en la investigación, lo que se dará cuenta de que es más investigación que hay que hacer. Un estudio de 2013 mostró la soja transgénica no tuvo efectos positivos o negativos definidos en ratas. Pero en 2008, un estudio mostró que los productos transgénicos como el aumento de las alergias a los alimentos así. Dado que los productos OGM sólo se comenzó a golpear los estantes hace 20 años, más investigación, sin duda hay que hacer
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Así que usted debe incluir la soja en su dieta? La mayoría de los estudios actuales muestran que la cantidad típica consumida por la mayoría de los estadounidenses no sólo es seguro, sino que también puede ser beneficioso. Una vez más, todo se reduce a comer una cantidad moderada (1-2 porciones) de una comida de verdad
.
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Joanne Pérez, MS, RDN, LD
es un especialista en dietética basada en Savannah, que, después de 20 años de servicio de alimentos y dietética clínica, hizo el cambio a las comunicaciones de nutrición y todo cosas tecnología. Ella no cree en las dietas y piensa que la vida es demasiado corta ser todo menos feliz y saludable en cualquier peso. Lea su blog, Nutrición mordedura real, y seguirla en Twitter y Facebook.