alimento fermentado ha hecho una reaparición en los últimos años, en parte gracias a la popularización de Weston A. Price enseñanzas. alimentos fermentados como el chucrut y kimchi no se consideran ser los tipos más atractivos de los alimentos; Sin embargo, la investigación explorar estos y otros productos fermentados en el intestino, el cerebro y la salud del cuerpo ha revitalizado el interés público. El proceso de fermentación estimula las bacterias esenciales, como los lactobacilos y las bifidobacterias a florecer. Esto hace que la fermentación, una buena fuente de probióticos para los vegetarianos, ya que muchos alimentos fermentados son a base de plantas. Las verduras se sumergen en una salmuera salada durante la preparación para matar peligrosos, bacterias patógenas. Las buenas bacterias descomponen la lactosa y otros azúcares y almidones en los alimentos, facilitando la digestión. Y una vez que alcanzan el intestino, que continúan ayudando a descomponer los alimentos y mantener fuera los malos como E. coli y C. difficile.
Los mejores alimentos fermentados
cuando se trata de alimentos fermentados, sus opciones no se limitan a sauerkraut o de soja fermentada. Hay otras opciones fantásticas que se consideran "fermentado", incluyendo el té, yogur, y varios vehículos. Aquí están los 9 mejores alimentos fermentados que usted debe comer para su intestino.
1. Yogur
El yogur tiene muchos beneficios, sobre todo debido a su rico contenido probiótico. Marcas de yogur que contienen miles de millones de cultivos vivos y activos pueden apoyar la digestión, y algunas investigaciones indican que incluso podría beneficiar a la piel.
[1] sin procesar, yogur sin pasteurizar es ideal si usted puede manejar productos lácteos. Personalmente, tiendo a saltar lácteos por completo, pero se puede encontrar opciones de yogur sin leche en muchas tiendas en estos días, algunos de los que están hechas de coco y leche de almendras. Asegúrese de que está eligiendo el yogur que contenga cultivos vivos y activos, y tratar de elegir, versiones de fricción ricos en grasa con el fin de evitar el azúcar. Yogur que contenga azúcar puede ser contraproducente, ya que los azúcares se alimentan las bacterias patógenas y contribuyen a la sobrecarga de azúcar.
2. Natto
natto se prepara con soja y se fermenta por lo que forma la bacteria Bacillus beneficioso. Es una excelente fuente de calcio, hierro, fibra dietética, y vitamina K2. No puede haber oído mucho sobre él, pero K2 es esencial para la salud del corazón, ya que mantiene el calcio de las arterias y lo consigue a los huesos donde se necesita. Natto también contiene natoquinasa, un potente agente anti-coagulación que protege su corazón y el cerebro y reduce la presión arterial.
3. Kéfir
El kéfir es un poco como el yogur, excepto que es más de una consistencia potable. Los investigadores informan de kéfir puede reducir la irritación en los intestinos, evitando las toxinas y otros agentes patógenos entren en la sangre.
[2] Si usted está eligiendo a beber kéfir de leche, asegúrese de que sea orgánica y no está cargado con azúcar refinada. Hay opciones para hacer su propio kéfir de agua libre de productos lácteos, y muchas compañías de alimentos naturales venden en línea granos de kéfir específicamente para este propósito. También puede consultar nuestra receta para hacer kéfir de leche de coco.
4. Kombucha
Hecho de té, agua limpia, azúcar, levadura y bacterias, Kombucha se ha popularizado recientemente por sus cualidades probióticas. Su picadura con gas es también popular entre los que se usan para beber gaseosas. Las investigaciones han encontrado este peleas té fermentado de las bacterias E. coli y estafilococos en el tracto digestivo, posiblemente, la protección contra la enfermedad y ayudar a la digestión.
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5. Chucrut
Preparación de chucrut tradicional utiliza el agua, la sal y la col, y se aplica muy poco calor al producto final, para evitar matar a los microbios beneficiosos. El sabor amargo proviene de lacto-fermentación, o la descomposición de la lactosa por las bacterias probióticas nativas de la col. Una porción le da una fuerte dosis de probióticos saludables que ayudan a la digestión, y la investigación ha encontrado chucrut crudo evita que las células cancerosas de la formación.
[4] Asegúrese de comprar el chucrut crudo, o mejor aún, hacer usted mismo con la col orgánica y sal del Himalaya.
6. Kimchi
Esta col fermentada asiática picante, similar a chucrut, le proporciona un montón de probióticos. Una amplia investigación indica que contribuye a la salud del colon, reducir el colesterol, mejor pensamiento, un sistema inmunológico más fuerte, la piel sana, y pérdida de peso. La investigación adicional también muestra que tiene propiedades anti-oxidante, anti-envejecimiento, y las propiedades inmunitarios.
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7. Tempeh
Este de Indonesia 'pastel' tiene un sabor a nuez y textura masticable, y debido a esto se utiliza a menudo como sustituto de la carne en muchas recetas vegetarianas. Tradicionalmente a base de soja y un motor de arranque de levadura, se somete a fermentación que hace que sea una gran fuente de bacterias probióticas controlada. El tempeh es también una gran fuente de calcio, hierro y magnesio.
8. Encurtidos
pepinillos primas, al igual que el chucrut, hace que para una gran introducción a los alimentos fermentados. Salmueras hechas por lacto-fermentación hace de este un delicioso aperitivo y un gran alimento para ayudar a la digestión y apoyar un sistema inmune fuerte.
9. Lassi
El yogur y productos lácteos fermentados juegan un papel importante en la cocina india. Lassi se hace mediante la combinación de yogur y leche (o agua) y, a veces frutas y especias para crear una gran bebida probiótica ricos. Se digiere rápidamente, ayuda a restaurar las bacterias intestinales amigables, y alivia la irritación en el colon. Una vez más, no recomiendo consumir lácteos convencionales, especialmente de las vacas. Si usted va a beber lassi, lo mejor es encontrar un producto que utiliza alimentado con pasto, de corral leche de cabra. La leche de cabra tiende a digerir más fácilmente. Si usted es vegetariano, trate de encontrar o hacer Lassi de coco orgánico o yogur de leche de almendras.
Otros consejos para apoyar la digestión
Cada uno de estos 9 alimentos probióticos ayudará a restablecer el equilibrio de su ecosistema intestinal , pero no son la única manera de apoyar la digestión. Los prebióticos, o alimentos que contienen inulina, sostienen sus bacterias intestinales actuales, proporcionándoles los alimentos que necesitan para prosperar. Los suplementos probióticos como FloraTrex ™, mi fórmula avanzada de 18 cepas de probióticos con prebióticos, también son una gran manera de apoyar su sistema digestivo. La realización de una limpieza de colon y el hígado también puede mejorar su salud intestinal y reforzar su sistema inmunológico
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Referencias:
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