Los carbohidratos son los macronutrientes formados por átomos de carbono e hidrógeno, y hay muchos tipos diferentes que se encuentran en los alimentos que comemos. Los hidratos de carbono y las moléculas se descomponen en son de cuerpo principal y preferido fuente de energía. Incluido en esta categoría son azúcares o almidones en los alimentos que proporcionan un promedio de 4 calorías por gramo de peso. Mientras que el cuerpo es técnicamente capaz de sobrevivir con baja o nula ingesta de hidratos de carbono, hay efectos negativos para la salud asociados a este escenario, incluyendo la baja ingesta resultante de nutrientes saludables como la fibra y algunas vitaminas.
Dentro del grupo de macronutrientes de hidratos de carbono, encontrará azúcares formados por dos moléculas como la sacarosa (azúcar de mesa), lactosa y maltosa. Éstos se pueden dividir en las moléculas más simples de glucosa, galactosa y fructosa. La glucosa se utiliza fácilmente por las células del cuerpo para obtener energía.
Cuando comer hidratos de carbono, es más importante tener en cuenta el origen y el contexto en lugar de la cantidad total. Por ejemplo, mientras que un plátano y una pequeña rosquilla pueden tener un contenido de azúcar similar, el plátano es menos procesado y proporciona la fibra que carece de la rosquilla. El plátano también contiene fibra, antioxidantes y vitaminas, que pueden desempeñar un papel en la prevención del cáncer, mientras que la rosquilla es sólo calorías vacías, carentes de cualquier beneficio nutricional.
La única población que tiene que preocuparse acerca de la exacta acerca de los carbohidratos consumidos son los que tienen diabetes. Los diabéticos que requieren insulina necesitan medir de cerca la cantidad de carbohidratos consumidos con el fin de darse a sí mismos la dosis correcta.
más preocupante que la ingesta de hidratos de carbono en general es si los carbohidratos son considerados simples o complejos. Los carbohidratos complejos formados por moléculas más grandes suelen tener fibra y otros nutrientes que minimiza los picos de azúcar en la sangre que se producen después de comer azúcares simples. Los alimentos más ricos en hidratos de carbono, y se considera menos nutritivos, son alimentos azucarados, procesados que carecen de otros nutrientes importantes. La siguiente lista incluye estos alimentos
El jugo de frutas:.. Los jugos de frutas son las bebidas que proporcionan el azúcar de la fruta sin los beneficios de comer frutas enteras, como la fibra de
Soda: Las sodas y refrescos casi en su totalidad de azúcares y tienen cero esencialmente las salve. Deben evitarse en la medida de lo posible
yogur de fruta:. Yogures con sabor generalmente contienen azúcar añadido, y yogur sin grasa pueden ser el peor de los casos, ya que las empresas de alimentos tienden a añadir azúcar extra para aumentar la palatabilidad después de retirar el grasa
barras de granola:.. Mientras que algunas barras de granola tienen un montón de proteína y fibra, la mayoría con alto contenido de azúcar debido a ingredientes como la miel o jarabes que se agregan para mantener las barras juntos y aumentar el sabor
para individuos más sanos, no es necesario preocuparse por la cantidad de carbohidratos consumidos; más bien, elegir los carbohidratos complejos a partir de fuentes de alimentos enteros. De esta manera, se evitará añadido ingredientes artificiales y obtener los beneficios de la fibra y vitaminas y minerales.
Diez grandes fuentes de proteínas vegetarianas
Carolyn McAnlis
, RDN, es un dietista nutricionista registrado que tiene un interés especial en la prevención de enfermedades crónicas a través de la nutrición. Se graduó de la Universidad de Syracuse con una Licenciatura en Ciencias en Nutrición Ciencia & amp; Dietética y un menor en la psicología. Después de completar una pasantía en dietética a tiempo completo en la Universidad de Virginia Health System, se ha desarrollado una pasión por convencer a los demás que la comida sana puede ser delicioso a través de su blog Un dietista en la cocina.