Salud
No ha sido una idea generalizada de que el calentamiento de aceite de oliva elimina los beneficios para la salud, pero siempre y cuando mantenga su aceite de oliva por debajo del punto de humo y almacenar apropiadamente, usted todavía está recibiendo una buena nutrición, incluso cuando se cocinan a temperaturas más altas!
las grasas monoinsaturadas son una de las mejores partes de aceite de oliva y no son tan afectados por el calor al que se pensaba. El valor nutritivo del aceite se mantiene hasta que llegue al punto del aceite, que por su alta calidad, aceite de oliva de baja acidez es en el extremo superior de humo, en torno a 405 y el grado; F. aceites de oliva de calidad inferior pueden tener un punto de humo en el extremo inferior, o entre 375 a 405 y el grado;.
F
Cuando el aceite de oliva empieza a echar humo /alcanzar el "punto de humo ', las propiedades del cambio de aceite. Cuando el aceite comienza a fumar, se produce la oxidación y forman radicales libres cancerígenos. El punto de humo será más alta calidad para los aceites de oliva virgen extra de mejor que algunos de los aceites de oliva de calidad inferior almacenados en recipientes transparentes. Pero incluso para freír, las temperaturas tienden a permanecer por debajo, alrededor de 250 a 350 y el grado; F, que es muy por debajo del punto de humo de aceite de oliva. Evitar la reutilización de aceite para freír en el punto de humo se vuelve más baja para los aceites calentados previamente.
Para facilitar la evaluación, se puede ver en el color del aceite, más claro será el color más alto es el punto de humo. Como siempre que se mantenga cualquier ojo en lo que está cocinando y /o comprueba la temperatura del aceite se fríe en el valor nutritivo se mantiene.
Sin embargo
, cómo se almacena el aceite de oliva puede afectar a la calidad de la misma. En general, las grasas y los fitonutrientes en el aceite de oliva pueden llegar a ser afectada por el calor y la luz si se almacenan en botellas claras, sentado en el sol o se almacenan en el armario por encima de su estufa. Este calor constante y la apertura de la botella puede hacer que el aceite se pone rancio. Almacenar el aceite de oliva a temperatura ambiente en un lugar oscuro y usar dentro de 6 meses.
Aceite de Oliva Virgen vs puro Aceite de Oliva
Los términos
Virgen
y
Virgen extra
en las botellas de aceite de oliva se refiere a la cantidad de ácido se encuentra en el aceite.
Virgen Extra
el aceite de oliva tiene un menor nivel de acidez y popular por su sabor y aroma más fuerte. Se caracteriza por un sabor afrutado y un punto de humo más alto que las mezclas de aceite puro, virgen o aceite de oliva.
Cuando la etiqueta dice que el aceite de oliva es
luz, esto es sólo en referencia a la el color y el aroma del aceite, no de él que es más baja en calorías o contenido reducido de grasa.
Beneficios de aceite de oliva
el aceite de oliva no tiene colesterol, pero todavía tiene cantidades variables de otras grasas, incluyendo saturada, grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Incluso tiene algunas pequeñas cantidades de omega 3 y omega 6s. El aceite de oliva proporciona el 10% de su valor diario (DV) para la vitamina E y vitamina K por porción cucharada. Tiene alrededor de 120 calorías por cucharada, que pueden sumarse rápidamente si está utilizando una gran cantidad de aceite para freír o saltear y eacute; con
soda de la dieta:. Se puede llegar a causar aumento de peso
Emily DeLacey
MS, RD es una dietista registrada y actualmente trabajando en Jamaica como el VIH /SIDA Prevención especialista. Asistió a la Universidad Central de Washington para su Licenciatura en Ciencia y Dietética y continuó después de su estancia en prácticas de la Universidad Estatal de Kent para su Maestría en Ciencia y Nutrición, con un enfoque en la salud pública y la promoción. Ella sirvió como EE.UU. Voluntarios del Cuerpo de Paz en Malawi 2012-2014 trabaja como Asesor de Salud de la Comunidad en un pueblo rural, la inmersión en los placeres de la vida sin electricidad ni agua corriente. Ella ha estado en más de 20 países y 47 de los 50 estados de los EE.UU.. Viajar, aventuras y experimentar nuevas culturas la ha convertido en un apasionado defensor de la igualdad de la nutrición y el bienestar para todas las personas.