Las grasas saturadas son un grupo de ácidos grasos que tienen hidrógenos en todos los puntos en sus cadenas químicas. Recientemente ha habido un movimiento para revisar todas las investigaciones para identificar a fondo si todos los ácidos grasos saturados tienen efectos negativos para la salud o si algunos están asociados con los niveles de colesterol en sangre mejoradas. Ellos han sido durante muchos años relacionados con la causa de que el hígado produzca más LDL y colesterol total, pero hay pensamientos que algunos realmente aumentar los niveles de HDL y otros no tienen ningún efecto sobre el colesterol en sangre
.
Múltiples estudios han demostrado que las diferentes tipos de grasas saturadas pueden tener diferentes efectos en su cuerpo. Las grasas saturadas, como el ácido palmítico o ácido esteárico, parecen tener diferentes efectos sobre el colesterol LDL colesterol que circula en la sangre que algunos otros ácidos grasos saturados
.
Las algunos tipos diferentes de grasas saturadas incluyen el ácido mirístico, ácido palmítico, esteárico ácido láurico y ácido.
1. Ácido mirístico
Este ácido se encuentra en el aceite de coco, productos lácteos y aceite de palma, y se asocia con aumento de los niveles de colesterol en sangre. Específicamente para el aceite de coco, no se asocian aumentos en el colesterol LDL, pero aumenta el colesterol HDL aún más, por lo que aunque se está elevando los niveles totales de colesterol en la sangre, el colesterol HDL en general a niveles de relación de colesterol LDL puede mejorar. El aceite de coco no se ha demostrado que es mejor ni peor que cualquier otra grasa saturada. En la compra de aceite de coco, siempre trato de comprar opciones menos refinados y menos procesada, por lo que el aceite contendrá más fitonutrientes y los ácidos grasos cercanos a la forma original.
2. El ácido palmítico
Se encuentra en el aceite de coco, aceite de almendra de palma, las carnes y los productos lácteos, se encuentra este ácido graso saturado de afectar negativamente su colesterol HDL y LDL. Está vinculado a elevar los niveles de colesterol total en sangre, pero la reducción de los niveles de HDL.
3. El ácido esteárico
Después de ácido palmítico, ácido esteárico es el ácido graso más saturada que se encuentra en la naturaleza. El ácido esteárico se encuentra principalmente en productos de origen animal y algunos estudios han encontrado que tiene poco o ningún efecto sobre los niveles de colesterol en sangre. Un estudio en el número de enero de 2010 en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que cada vez que cambie las grasas trans en la dieta con ácido esteárico alto, a diferencia de otras grasas saturadas, hubo un efecto beneficioso sobre el colesterol LDL.
4. El ácido láurico
Esta forma de grasa saturada se encuentra en el aceite de almendra de palma y aceite de coco. Existe cierta evidencia que sugiere que reducirá los niveles de triglicéridos, mejorar las relaciones de HDL y LDL y aumentar ligeramente los niveles de colesterol en la sangre.
Los patrones dietéticos vs. nutrientes individuales
El consumo de algunos tipos de grasas saturadas está vinculado a elevar el colesterol en sangre, mientras que otros en realidad pueden estar mejorando la relación entre el nivel de colesterol en la sangre favorablemente. Tenga en cuenta que todas las grasas contienen cantidades variables de grasas saturadas, grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas y hay muchos tipos diferentes de ácidos grasos dentro de esos grupos. Aún no estamos en un punto donde podemos declaración general de que todos los ácidos grasos saturados son
todos malos
o
todo bien
. Por otra parte, muchas de las críticas tampoco han sido capaces de evaluar plenamente cuáles son los efectos de la elección de alimentos hacen que la gente en su lugar cuando reducen la grasa saturada. Algunas investigaciones han demostrado que si se reemplaza las grasas saturadas por carbohidratos refinados, como la harina blanca blanqueada y soda, su riesgo de enfermedad cardíaca aumenta en realidad.
La Academia de Nutrición y Dietética todavía recomienda que se siga manteniendo saturado y grasas trans a un mínimo en su dieta, y de apoyo a la elección de los alimentos con más omega-3. Las cosas que estamos seguros de que es un estilo de vida activo y una dieta basada en plantas es la mejor manera de mejorar salud, en lugar de centrarse en nutrientes individuales. No hay un único nutriente que es todo el problema que causa mala Heath - que tiene más que ver con sus patrones alimentarios generales. Las personas que consumen altas cantidades de grasas trans y grasas saturadas pueden tener dietas pobres en general. dietas más saludables se centran en la elección de alimentos más nutritivos constantemente en lugar de evitar exclusivamente ácidos grasos saturados. Verduras, lentejas, nueces, semillas y frutas son generalmente más bajos en grasas trans, azúcares y grasas saturadas, mientras que proporciona fitonutrientes esenciales y fibra. Las dietas altas en estos alimentos
son servicios asociados con un menor riesgo de muchas enfermedades. Las grasas son todavía altos en calorías y deben mantenerse a 20-35% de sus necesidades diarias
Los mitos de comida Desenmascarada:. La miel es mejor que el azúcar blanco porque es natural
Emily DeLacey
MS, RD es una dietista registrada y actualmente trabajando en Jamaica como un especialista de la prevención del VIH /SIDA. Asistió a la Universidad Central de Washington para su Licenciatura en Ciencia y Dietética y continuó después de su estancia en prácticas de la Universidad Estatal de Kent para su Maestría en Ciencia y Nutrición, con un enfoque en la salud pública y la promoción. Ella sirvió como EE.UU. Voluntarios del Cuerpo de Paz en Malawi 2012-2014 trabaja como Asesor de Salud de la Comunidad en un pueblo rural, la inmersión en los placeres de la vida sin electricidad ni agua corriente. Ella ha estado en más de 20 países y 47 de los 50 estados de los EE.UU.. Viajar, aventuras y experimentar nuevas culturas la ha convertido en un apasionado defensor de la igualdad de la nutrición y el bienestar para todas las personas.