El azúcar en polvo, también conocida como azúcar de azúcar glasé o formación de hielo, es un azúcar de grano fino que se disuelve rápidamente en agua. Se utiliza sobre todo para la formación de hielo en las tortas y se llama en muchas recetas. Sin embargo, puede haber ocasiones en las que hay que sustituirlo por falta de ingredientes a la mano, alergias u otras condiciones de salud. He aquí una breve guía sobre el uso de un sustituto de azúcar en polvo.
Azúcar granulado
El azúcar granulado se puede utilizar como un sustituto de azúcar en polvo, pero no como es. Para sustituir el azúcar en polvo con azúcar granulada, hay que entender la diferencia entre los dos. El azúcar en polvo es el azúcar granulado que se ha molido en un polvo más fino. Para evitar que se acumulen hasta, almidón de maíz se ha añadido como un agente anti-apelmazamiento.
Para simular esta diferencia al sustituir el azúcar en polvo con azúcar granulada, tomar 1 taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de almidón de maíz por cada 1 taza de azúcar en polvo necesaria, y se muelen en la licuadora. Asegúrese de usar una licuadora, un procesador de alimentos, porque no funcionará para esto.
Como alternativa, si desea eliminar el almidón de maíz, debido a las alergias o la falta de fécula de maíz en la mano, se puede moler sólo el de azúcar granulada por sí mismo. El almidón de maíz sólo se utiliza para mantener el sustituto de azúcar en polvo se acumulen durante el almacenamiento. Esta es una excelente solución si usted planea usar el sustituto de azúcar en polvo de inmediato.
Sin Azúcar Azúcar en polvo Sustituto
Si usted es diabético o simplemente tratando de ver sus calorías, que puede haber querer un sustituto de azúcar libre de azúcar en polvo. Si ese es el caso, aquí hay una manera sencilla de látigo de un lote de sustituto de azúcar en polvo sin azúcar.
Prepare igual que lo haría con la receta de azúcar granulada anteriormente. Mezclar un edulcorante artificial, tales como Splenda o Nutrasweet y almidón de maíz y se muele en la licuadora. Utilice esto sólo en las recetas donde el azúcar en polvo se está utilizando para el dulzor, y utilizar menos de la receta. Los edulcorantes artificiales requieren menos por la misma cantidad de dulzura.
Por otra parte, si su receta requiere de azúcar en polvo para actuar también como mayor en la receta, como por ejemplo durante la cocción, se puede mezclar un sustituto de azúcar libre de azúcar en polvo por teniendo edulcorante 1 parte artificial, 2 partes de leche en polvo y 2 partes de almidón de maíz y molido en la licuadora. Use esto sobre una base de taza 1 taza a 1 como sustituto del azúcar en polvo.
Stevia
Si desea utilizar la stevia como sustituto del azúcar en polvo, aquí hay tres versiones para elegir.
Tome 2 paquetes de stevia con 1 taza de arrurruz o almidón de patata y procesarlos en un procesador de alimentos.
Como alternativa, se pueden procesar 4 paquetes de stevia con 1 taza de arrurruz o fécula de patata y 1 taza de polvo de proteína de suero.
Por último, se pueden procesar 4 paquetes de stevia con 1 taza de arrurruz o almidón de patata y 1 taza de leche en polvo.