Millones de personas compran productos descafeinados religiosamente porque están convencidos de que estos productos no contienen cafeína. Pero es todo lo que se etiqueta "descafeinado" totalmente libre de cafeína?
Definición
El término descafeinado se refiere a la eliminación de la cafeína de cosas tales como granos de café, hojas de té y cacao. Mientras que los refrescos a menudo se comercializan como descafeinados que en realidad se hacen sin ningún tipo de cafeína que se añade en el proceso de producción.
Procesos descafeinado
Los siguientes son algunos de los procesos que se utilizan para eliminar la cafeína de los granos de café .
proceso Roselius: Este fue el primer proceso utilizado alguna vez para eliminar la cafeína de los productos. Ya no se utiliza, ya que requiere el uso de benceno, que es un cáncer que causa química sobre Swiss proceso de agua:. Este proceso absorbe los granos tostados no en agua caliente para eliminar la cafeína. Los granos se tiran y la mezcla de cafeína restante se filtra a través de un filtro de carbón. Esto deja el extracto de café verde (CME) que se añade a continuación a más granos de café verde. La CME pasa a través del filtro y el filtro atrapa la cafeína. Esto se repite hasta que los granos son el 99,9 por ciento libre de cafeína. Los granos se retiran y secan y se pierden casi ningún sabor en el proceso de
Método directo:. Los granos se cuecen al vapor durante treinta minutos y luego se enjuagan con un disolvente durante diez horas. A continuación, los frijoles escurridos se cuecen al vapor diez horas más para eliminar el disolvente.
café descafeinado
En los Estados Unidos un café puede solamente ser etiquetados descafeinado si se ha bajado su nivel de cafeína por lo menos 97,5 por ciento. Por lo tanto descafeinado no significa cero cafeína. El "Journal of Analytical Toxicology", informó en 2006 que las personas que beben cinco a diez tazas de café descafeinado realmente consumen la misma cantidad de cafeína en una o dos tazas de café regular. Otro estudio encontró que cuando compararon el contenido de cafeína de diez cafés descafeinados, sólo uno de ellos tenía cero cafeína. El contenido de cafeína de los demás variaron de 8,6 a 13,9 miligramos miligramos.
descafeinado té
El té puede ser descafeinado mediante un proceso similar al método directo descrito anteriormente. elaboración de la cerveza subsiguiente disminuye gradualmente la cantidad de cafeína a la izquierda en el té. porciones de igual tamaño, tanto de té y café revelan que el té tiene en algún lugar entre un tercio y la mitad de cafeína que el café. La cantidad de cafeína en el té son influenciados por el tipo de hoja de té, donde se cultiva y el tiempo que se empapa. La siguiente lista muestra el contenido de cafeína descendente de los diversos tipos de té.
Té Negro contiene la mayor cantidad de cafeína natural.
Té Oolong contiene menos cafeína que el té Negro.
El té verde tiene menos cafeína que el Oolong. té sobre White tiene mucho menos cafeína que el té verde.
el futuro de descafeinado
Una forma natural de cafeína planta de café se informó en 2004. "Decaffito" es la palabra que Brasil ha de marca registrada para este tipo de café. Debido a un gen deficiente en la planta Coffea no convierte la teobromina en cafeína.
productos descafeinados contienen cafeína, pero una cantidad mucho menor que sus contrapartes regulares de cafeína. Dentro de los próximos cinco años las plantas Decaffito deben ser lo suficientemente maduros para la cosecha. Hasta entonces, menos cafeína es tan bueno como se pone.