cerdo ha sido visto con recelo por muchos años, a pesar de que es una de las carnes más consumidas en el mundo. Alrededor de 50 libras de carne de cerdo se consumen en los EE.UU. por persona cada año. Mientras que el cerdo y sus productos se asocian a menudo con la grasa, cerdos lentamente han sido criados para tener una mejor proporción de carne a la grasa, y de hecho muchos cortes de carne de cerdo son más delgados que los de pollo. Sin embargo, esta misma proporción de grasa a proteína puede hacer que sea difícil para cocinar la carne de cerdo sin hacerle seco y sin sabor. El pasado menos tiempo de cocción, el mejor cuando se trata de mantener la jugosidad de la carne de cerdo, pero es seguro comer carne de cerdo que no ha sido cocinado todo el camino a través de
Cerdo y Enfermedades
cerdo puede contener parásitos y bacterias que pueden dañar a las personas. El manejo seguro, incluyendo lavarse bien las manos y las superficies que la carne de cerdo cruda ha estado en contacto con, eliminará la mayoría de las bacterias, que generalmente se encuentran en la superficie de la carne. La carne en sí no necesita ser lavado, ya que la cocción de la exterior de la carne va a matar cualquier otra bacteria que pueda estar presente.
Sin embargo, algunos parásitos, como la triquinosis, también puede infectar a carne de cerdo, y pueden ser transmitirse a los humanos a través del consumo de carne poco cocinada. Triquinosis puede causar síntomas que van desde los similares a la gripe, a vómitos, dolores musculares y problemas del corazón, lo que lleva a la muerte. La triquinosis es generalmente el peligro de que un poco de cerdo de color rosa se asocia con, ya que una vez fue una infección común en los cerdos domésticos. Sin embargo, debido al reconocimiento de la enfermedad, los cerdos están alimentados y alojados de manera diferente y las tasas de infección se han reducido drásticamente. se reportaron menos de 12 casos en 2001 en los EE.UU. y la mayoría de los que estaban por comer carne poco hecha juego.
El cocinar carne de cerdo adecuadamente
Con el fin de asegurar que su cerdo es segura, el uso un termómetro de carne. carne molida de cerdo se debe cocinar hasta que no hay rosa visible, y debe alcanzar una temperatura mínima de 165F. Sin embargo, el USDA recomienda que los cortes de cerdo sólidos sólo se necesitan para alcanzar una temperatura interna de 160F para estar seguro, que posiblemente deje la carne ligeramente rosado y los jugos pueden correr muy poco rosadas también. Este color también puede variar debido a los métodos de cocción y otros ingredientes añadidos.
Lo mismo se aplica para los restaurantes. carne molida de cerdo siempre debe estar preparado todo el camino a través, pero los cortes de carne de cerdo podría quedar ligeramente rosado. Nunca se deben servir raro, pero una pequeña cantidad de color rosa en general, se indicará que la carne se ha cocinado lo menos posible para que no gire en seco, pero también sería seguro para comer.
Si la carne de cerdo se cocina a la temperatura adecuada, es tan seguro como cualquier otra carne, si se muestra una pequeña cantidad de color rosa o no. Carne de cerdo puede ser peligroso si no se prepara correctamente. Sin embargo, puede ser una deliciosa fuente de proteína magra y no debe ser evitado debido a problemas de salud.