Casi el 90 por ciento de los estadounidenses dejan de consumir las cantidades recomendadas de verduras por día, y casi el 80 por ciento no cumplen con las sugerencias de la dieta de las frutas. Sin embargo, estudios recientes han revelado una solución fácil: congelado. Al comparar una planta de hoja fresca de una bolsa de congelados de verduras mixtas, las variedades frescas pueden parecer como un destacado natural para una nutrición superior. Sin embargo, la investigación ha demostrado que los dos no son tan diferentes de vista nutricional.
frutas y hortalizas frescas
Las frutas y verduras frescas que recubren el pasillo de productos suelen ser recogidos antes que son capaces de alcanzar su madurez pico. Esto le da a los distribuidores un colchón de tiempo para enviarlo por todo el país y para conseguirlo en sus estantes antes de que maduren completamente. Si bien esto ayuda a asegurar la disponibilidad de productos atractiva de aspecto, sino que también da esas frutas y verduras menos tiempo para desarrollar una gama completa de vitaminas y minerales. Además, la mayoría de los productos tienen que viajar largas distancias para llegar a su destino final, estar expuesto a cantidades variables de calor y la luz en el camino. Esto puede disminuir o degradar algunas de las vitaminas más sensibles en los productos.
frutas y verduras frescas también producen enzimas que causan una maduración natural, acompañado por una pérdida gradual de color, sabor y nutrientes después de la cosecha. Esto significa que tan pronto como se recoge que los productos, es natural que comienza a decaer. Mientras que las vitaminas y minerales tienen sus propias sensibilidades, en su conjunto, las frutas y verduras frescas tienden a perder nutrientes hasta que se comen. En consecuencia, fresca, productos locales comido poco después de la cosecha y pueden conservarse a temperaturas frescas entre la cosecha y el consumo son ideales para el máximo contenido de nutrientes.
frutas y verduras congeladas
El Produce elegidos para la congelación tienden a ser recogido en su madurez pico, un momento en que (como regla general) que son los más lleno de nutrientes. Después de la cosecha, que se procesan inmediatamente, minimizando el tiempo de las pérdidas iniciales de nutrientes. El proceso de congelación implica el blanqueo del producto en agua caliente o vapor para matar cualquier bacteria y detener las enzimas que degradan los alimentos. Mientras que algunas vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y B, son sensibles a esto y pueden ser parcialmente degradado o perdido, frutas y verduras congeladas en general, mantener la mayor parte de su valor nutritivo cuando se procesa. Por lo tanto, las cerraduras de flash-congelación posteriores al producir en un estado relativamente rico en nutrientes.
El almacenamiento adecuado es crítico cuando se mantiene el contenido de nutrientes de los productos congelados. oxidación excesiva puede causar la pérdida de algunos nutrientes adicionales con el tiempo, por lo que el tiempo se sienta en el congelador, menos nutrición que proporcionará general. Sin embargo, en general, los productos se maneja adecuadamente y se congela rápidamente después de la cosecha puede ser tan nutritivas como los productos frescos que se ha celebrado muchos días después de la cosecha.
Hoy en día, los estadounidenses suelen comer sólo un tercio de la ingesta diaria recomendada de frutas y verduras. Los productos congelados es una manera conveniente y de bajo costo a menudo para incorporar más frutas y verduras en su dieta. Especialmente en los meses de invierno, cuando los productos frescos es más difícil de adquirir (ya menudo más caros), variedades congeladas proporcionan una alternativa fácil. En resumen, las frutas y verduras en cualquier forma son mejores que ninguno en absoluto. Ya se trate de un viaje por el pasillo de comida congelada o una vuelta por el departamento de producción, manteniendo su despensa surtida es importante para mantener una dieta sana y equilibrada.
la nutrición de pollo
Sarah Dreifke
es un escritor independiente basado en DeKalb, IL con una pasión por la educación nutricional y la prevención de enfermedades crónicas. Ella tiene una licenciatura en Ciencias en tanto Dietética y Ciencias de la Vida Comunicación de la Universidad de Wisconsin-Madison. Actualmente, se está trabajando para obtener un título combinado de Maestría en Nutrición y Dietética, así como de prácticas dietética de la Universidad del Norte de Illinois.