Desde la introducción de la sacarina hace más de 50 años hemos tenido la opción de obtener nuestra dosis de dulce sin añadir calorías a nuestro día. La clave para mantener un peso saludable es mantener las calorías-en-calorías igual a cabo por lo que parece lógico que los edulcorantes sin calorías ayudaría a perder peso. ¿Por qué es entonces que la epidemia de obesidad en los EE.UU. ha coincidido con un aumento en el consumo de estos "edulcorantes no nutritivos '?
un incremento de la ingesta
entre 1999 y 2008, los adultos aumentaron su ingesta de edulcorantes a partir del 20 por ciento de su dieta a 33 por ciento, principalmente de las bebidas de dieta ''. Curiosamente, este aumento no coincidía con el aumento o disminución significativa de sus calorías diarias totales y como se ha mencionado antes, los EE.UU. siguió engordando. Este fenómeno paradójico tiene a los científicos rascándose la cabeza.
Aunque los edulcorantes se han encontrado seguros para comer, sus efectos a corto y largo plazo no han sido bien estudiados. Los científicos se preguntan si los edulcorantes pueden estar causando cambios metabólicos en el cuerpo que contribuyen a la obesidad. En estudios realizados en ratas, y algunos estudios realizados en seres humanos, los científicos han examinado cómo los edulcorantes afectan el apetito, la saciedad, y las hormonas que contribuyen al aumento de peso. Hasta el momento, ninguno de los muchos mecanismos examinados ha demostrado un vínculo claro entre los edulcorantes y los cambios en el cuerpo, pero la investigación continúa.
Una explicación más plausible
Es plausible que los edulcorantes están afectando de alguna manera nos químicamente e impactando peso. Sin embargo, la coincidencia actual de la ingesta y la obesidad es probable que tenga una explicación más amplia. Un cambio espectacular se ha producido en el nivel de la dieta y la actividad de Estados Unidos. La investigación ha demostrado que en los últimos 50 años se ha producido un "edulcorante" de la dieta americana. Nuestros gustos y preferencias han cambiado para que alimentos con alto contenido de azúcar y las bebidas se han convertido en la norma. Al mismo tiempo, nuestras vidas se han vuelto más sedentarios como tomamos trabajos de escritorio a gran distancia de nuestros hogares que requieren una conducción más y menos caminar. Poco a poco, nuestro consumo total de calorías ha aumentado, pero nuestra producción de energía ha disminuido y la epidemia de la obesidad ha sido el resultado.
La relación espuria
Como nuestra dieta tiene más dulce de todo que el azúcar provocó el aumento de peso. Edulcorantes eran un aditivo alimentario útil que permitió a las compañías de alimentos a aplicar la tendencia de los alimentos más dulces, mientras que promocionan los alimentos como "bajo en azúcar" o "dieta". Por desgracia, la investigación ahora demuestra que el aumento de los edulcorantes en la dieta no han disminuido las calorías, sólo nos ha permitido comer y beber más alimentos. El aumento de los edulcorantes y la epidemia de la obesidad son lo que llamamos una relación "espuria". Pasaron al mismo tiempo, y debido al mismo fenómeno, pero no son una relación de causa y efecto.
Una dieta sana límites de azúcar con el fin de proporcionar calorías de un equilibrio de hidratos de carbono complejos, proteínas, y grasas saludables. Para algunas personas, los edulcorantes pueden ser un buen método para limitar el consumo de azúcar. Los edulcorantes no son un sustituto, sin embargo, para los hábitos saludables que impiden comer en exceso y promueven una dieta de una variedad de alimentos enteros llenos de vitaminas y minerales. Una vez más nos encontramos con el viejo mantra "equilibrio, la variedad, la moderación, el ejercicio" no puede ser reemplazado por un alimento mágico cuando se trata de una alimentación saludable.
Jennifer Webb
, MS, RD, CNSC es un escritor independiente dietista y practicar con sede en el sur de California. Ella ha estado practicando la terapia de nutrición médica durante los últimos cinco años. Antes de su carrera en la nutrición, recibió un título en desarrollo infantil temprano. Ha combinado sus dos pasiones, la nutrición y la familia, en una carrera de educar a la gente acerca de la comida impacto puede tener sobre la salud durante toda la vida. En la actualidad es un dietista en un hospital de niños superiores y se ejecuta una consulta privada. Su práctica privada se especializa en la terapia de nutrición de la familia, una técnica que se centra en el cambio de hábitos de la familia para conducirlos a estilos de vida saludables para toda la vida. Póngase en contacto con Jennifer en
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