If málico se encontraron con ácido málico puro, el polvo seco puede provocar lesiones graves en los ojos, irritar la piel y afectar su respiración. Pero para la mayoría de la gente, ácido málico es seguro. Es un ácido orgánico que se encuentra de forma natural en frutas y verduras. El ácido málico también se produce comercialmente y se añade a los alimentos, bebidas y dulces. Como un ácido, tiene el potencial de dañar los dientes y causar problemas en su tracto digestivo.
Ácido málico Información general del Cuando se utiliza como un aditivo en alimentos y bebidas, ácido málico añade acidez y mejora sabores. Ya que su sabor es de larga duración, ácido málico ayuda a enmascarar el sabor de los edulcorantes artificiales, informa Bartek Ingredients, Inc.
En la escala de pH, la puntuación más ácido es cero, y el agua es neutra, con una puntuación de 7. el ácido málico tiene un pH 2,97 a la 3,75. Es un poco más ácido que el ácido cítrico, que se encuentra en las naranjas y limones, y significativamente más ácido que el ácido ascórbico o vitamina C.
erosión dental y descomposición
Incluso cuando están de fuentes naturales, ácidos pueden erosionar el esmalte dental y aumentar el riesgo de caries. El esmalte dental se ve afectado por ácidos con un pH de 4 o inferior, que incluye ácido málico.
Puede limitar el daño dental, siguiendo unos pasos recomendados por la Asociación Dental de Minnesota. Después de comer o beber un producto ácido, enjuagar la boca con agua o bebida de leche para neutralizar el ácido.
Contrariamente a lo que te enseñan a cepillarse después de comer, no se cepille los dientes inmediatamente después de terminar los productos ácidos. Esperar una hora para asegurarse de que todo el ácido se ha ido porque el cepillado, el ácido puede aumentar el daño del esmalte.
Molestias gástricas
ácidos pueden irritar la boca, la garganta o el estómago, especialmente en las personas que son más sensibles. Es posible que necesite evitar alimentos y bebidas que contienen ácido málico durante unos días si tiene diarrea o malestar estomacal debido a que el ácido puede causar calambres y gas y prolongar la diarrea, los informes de Virginia Tech.
Si usted es diagnosticado con una enfermedad gastrointestinal, tales como la gastritis, reflujo ácido o la cistitis intersticial, alimentos y bebidas que contienen ácido málico puede ser fuera del menú. Los ácidos pueden contribuir al reflujo ácido del estómago e irritan el daño que ya existe en el estómago o el intestino debido a la inflamación.
Fuentes de ácido málico
Las frutas y verduras por lo general contienen más de un ácido orgánico, pero el ácido málico es el ácido predominante en manzanas, albaricoques, cerezas, uvas, melocotones, nectarinas y peras. todas estas frutas tienen un intervalo de pH de 3 a 4. En comparación, el pH de las naranjas es de 4, mientras que el jugo de limón es de alrededor de 2 a 3.
fuentes
vegetales de ácido málico - brócoli, zanahorias , los guisantes y las patatas - no son tan ácida. Sus puntuaciones de pH están en el intervalo de 6 a 7.
El ácido málico se utiliza comúnmente en caramelos ácidos, incluyendo caramelos duros, caramelos de goma y polvos. Estos productos representan un peligro más significativo a su esmalte de los dientes porque se llevan a cabo en la boca durante mucho tiempo y sus puntuaciones de pH están en el rango de 1,6 a 3, de acuerdo con la Asociación Dental de Minnesota.