Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Barcelona muestra que los tomates orgánicos contienen niveles más altos de compuestos fenólicos que los tomates convencionales
[1]. Los compuestos fenólicos son moléculas orgánicas con beneficios para la salud humana probados y se encuentran en muchos vegetales. Esto corrobora aún más la investigación anterior por el Grupo antioxidante natural de la UB al constatar que el jugo de tomate orgánico y la salsa de tomate contienen mayor contenido de polifenoles que el jugo y salsa de tomate hecha de los tomates de cultivo convencional.
Los polifenoles son antioxidantes naturales de origen vegetal y son de gran interés porque se asocian con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas, y algunas formas de cáncer. El equipo detrás del estudio analizó una variedad de tomate llamada Daniela y determinó su perfil fenólico, la identificación de más de 34 compuestos fenólicos diferentes.
¿Por qué orgánico?
La agricultura ecológica doesn ' t implican fertilizantes o pesticidas nitrogenados, que permiten a las plantas para fortalecer sus propias defensas naturales. Esto aumenta los niveles de antioxidantes. En otras palabras, una planta más fuerte que es una planta saludable es también una planta más nutritiva.
Los beneficios de los antioxidantes
Los antioxidantes son moléculas que inhiben la oxidación de otras moléculas por los radicales libres. Los radicales libres hacen que las células en el cuerpo para llegar a deformarse, que a su vez hace que el cuerpo más débil y es también la causa de lo que consideramos que son signos de la edad. Una vez que un antioxidante encuentra su camino en el cuerpo, generalmente a través de los alimentos, se ralentiza, o incluso impide, la oxidación de otras moléculas y protege las células de los radicales libres.
Numerosos estudios científicos mostrar el consumo de productos ricos en antioxidantes, orgánico tiene innumerables beneficios para la salud. Pero la lógica anecdótica apoya también. Piense en ello, cultivados orgánicamente, y preferiblemente a nivel local, verduras y frutas son los productos menos contaminada, por lo menos manipulado puede obtener. Eso no quiere decir que no haya problemas fundamentales a tener en cuenta, al igual que con todos los alimentos, pero no significa que sólo tiene sentido que el tomate se consolidan en su propio patio trasero proporcionaría un mayor valor nutricional de un bombeado llena de fertilizantes, rociadas con pesticidas y transportada en camiones a partir de 7 estados de distancia
Referencias:?
Anna Vallverdú-Queralt, Olga Jáuregui, Alexander Medina-Remón, Rosa María Lamuela-Raventós. Evaluación de un método para caracterizar el perfil fenólico de tomates orgánicos y convencionales. J. Agric. Food Chem. 2012 2 de marzo de 60 (13), pp 3373-3380 DOI:. 10.1021 /jf204702f
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