Mientras que estudiar en el extranjero en Florencia, llegué a ser un conocedor de pizza. En realidad llegué a dominar la frase "¿Puedo tener una rebanada de pizza de queso" en italiano hasta el punto en que estaba confundido a veces como un local. Pero en lugar de disfrutar de mi rebanada en la plaza más cercana al igual que otros florentinos, mi sentencia fue seguido por, "por la strada", que significa "para el camino" o "a-go". Cuando hice la solicitud de la cara del cocinero se hundiría en una mirada rechazada. Me cepille su descontento, tapar mis oídos con la música, y comer mi pizza mientras se dirigía a clase. Yo, y de la mañana, lo que el chef Alice Agua describiría como un producto de la "nación de comida rápida."
Agua, propietario y jefe de cocina en Chez Panisse en Berkeley, California, recientemente se sentó con el chef David Binkle del Distrito Escolar Unificado de Los Ángeles. La conferencia conjunta entre ellos, denominado "La ciencia y la Alimentación - editable Educación," centrada en el valor o los productos orgánicos, locales y de temporada. Binkle dijo apasionadamente el público presente en la UCLA que hay cientos de niños obesos en el Distrito Escolar Unificado de Los Ángeles tambaleantes sobre la diabetes tipo dos, sin la menor idea de cómo cambiar su vida o los hábitos alimenticios. Binkle ha centrado sus esfuerzos en la introducción de los alimentos más saludables opciones en el campus y en las escuelas públicas.
De la perspectiva de agua, sin embargo, se centra menos en la introducción de opciones saludables y más en un problema social subyacente. Ella ve a nuestra cultura alimentaria como la raíz de este problema sistémico más grande. Según ella, conseguir la comida rápida no es sólo acerca de la comida, que es una forma de vida.
Alimentaria afecta a nuestros rituales y tradiciones, nuestras expectativas y comportamientos y trasciende más allá de lo que compramos para el almuerzo. Como sociedad, tenemos una idea de que todo debe estar disponible y el mismo, donde quiera que vaya - la hamburguesa con queso comes en el McDonalds en Santa Mónica debe tener un sabor exactamente igual que el queso se obtiene en el McDonalds en Singapur.
También mantenemos producir al mismo nivel. Una manzana debe tener un sabor igual en todas partes y estar constantemente disponibles. Nos enojamos si no podemos comprar un pomelo en el medio de enero. Nuestros deseos se han convertido en idea retorcida de disponibilidad.
LOS ARTÍCULOS 5 PEORES en el menú de MCDONALD.
la tecnología moderna y los modos innovadores de transporte dan ciudades de todo el mundo acceso a los alimentos que de otra manera no existiría. No sólo se puede comprar productos que no está en temporada, pero se puede comprar barato. Que a su vez hace que sea difícil justificar la compra de una manzana $ 1,50 en el mercado de los agricultores, cuando se puede conseguir uno por 35 centavos de dólar en el supermercado.
¿Cómo equilibramos la adicción a la comida asequible y gratificación instantánea con opciones saludables?
dice
Agua, "Las mejores cosas llevan su tiempo." Como sociedad tenemos que reducir la velocidad y tomar la "rápida" de los alimentos. Necesitamos tomar nuestro tiempo y preparar un almuerzo antes del trabajo, no lo coma, mientras que en nuestro escritorio. Tenemos que tomar una respiración entre bocado y bocado. El tiempo nos da tiempo para pensar, tiempo para tomar decisiones. El resultado puede no sólo ayudar a arrojar unas pocas libras, pero también puede hacernos más felices.
Samantha Klein
es de FitDay responsable de producto. Tiene el título de Licenciado en Bellas Artes por la Universidad del Sur de California y es de Los Ángeles, California. Samantha ha trabajado y aprendido de varios autores FitDay y dietistas registrados y verdaderamente disfruta trabajando en el sitio. Cuando no está trabajando, ella permanece activa por el surf, el buceo, y en funcionamiento.