La percepción de sabores es una ventaja evolutiva que nos ayuda a tener una dieta más variada, y por lo tanto satisfacer las diversas necesidades nutricionales. Pero flavouris también es algo que nos ayuda a apreciar y disfrutar de nuestra comida aún más. Nos encanta sabores y la industria alimentaria saca provecho de esto mediante el enriquecimiento de nuestros alimentos con una variedad de sabores naturales y /o artificiales. Pero ¿cuáles son los sabores naturales y cuáles son artificiales? Y probablemente la pregunta más importante, ¿Cómo inciden en nuestra salud?
La comprensión de sabores naturales
sabores naturales en general extraída de los alimentos naturales como frutas, zumos de frutas, aceites, cortezas de árboles, levadura comestible, vegetales o sus zumos, etc. Básicamente sabores naturales son aquellos que se derivan de algo que es comestible en su forma original.
La clave para llamar a cualquier sabor un sabor natural es que debe ser extraído únicamente por proceso físico de cualquier fuente de alimento comestible. Algunos ejemplos de los sabores naturales se extraen de la vainillina vaina de vainilla, sin embargo castóreo es también una fuente natural para el sabor de vainilla, que se extrae a partir de sacos de ricino de castor.
Por lo tanto, natural no significa necesariamente que sea sostenible o es bueno para usted, o incluso que se trata de una sola fuente. Por ejemplo citral es un químico que se encuentra en la cáscara de limón y se comercializa como aromatizante de limón natural, pero puede venir de cualquier fuente comestible que contiene citral como hierba de limón o limón mirto.
La comprensión de sabores artificiales
los sabores artificiales son los que están fabricados completamente desde cero. Estos son una copia de sabores naturales e imitan los productos químicos que están presentes en sabores naturales, por ejemplo la vainillina, el compuesto orgánico que es el componente principal en la vaina de vainilla, se puede extraer de vainilla o puede ser creado en un laboratorio a partir de cero .
los sabores artificiales proporcionan las mismas experiencias sensoriales exactos como los sabores naturales, ya que son esencialmente la misma química, al final, sólo la fuente difiere
.
la desventaja de sabores artificiales es que a veces es difícil conseguir la composición química exacta de un sabor natural y por lo tanto algunos de los sabores artificiales gusto demasiado y ldquo; artificiales y rdquo ;.
los efectos de sabores naturales o artificiales
Desde sabores no contienen ningún valor nutricional y son simplemente productos químicos que proporcionan una estimulación sensorial, no hay mucha diferencia entre los aromas artificiales y naturales en el final. El problema puede surgir debido al hecho de que nuestros cuerpos no están naturalmente inclinados a tal cantidad concentrada de sabores (leer químicos) en nuestros alimentos. Por lo tanto, siempre es mejor y en favor de su salud, para limitar el consumo de alimentos procesados que contienen sabores añadidos.
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