Hace
Un par de días, el Dr. Mercola publicó un artículo sobre la miel de agave que indica que es una sustancia peligrosa, tóxica
[1]. En su artículo se da a entender que el néctar de agave podría ser incluso peor para el cuerpo de muchas formas de azúcares procesados, tales como maíz de alta fructosa de jarabe. He tenido una gran cantidad de correos electrónicos en los últimos días con respecto a este artículo sobre la miel de agave. Ahora voy a decir por adelantado que tengo el mayor respeto por el Dr. Mercola y este artículo no tiene la intención de atacarlo personalmente, sólo para indicar una evaluación justa y mi creencia en la cuestión de la toxicidad néctar de agave.
como he leído su artículo, inmediatamente una frase de la medicina ayurvédica tradicional vino a la mente: Hay una respuesta a cualquier pregunta en relación con la salud humana - "depende". Y un "it-depende" actitud puede arrojar alguna luz sobre los recientes debate agave néctar. No nos será muy útil para tener una visión limitada en el néctar de agave. De hecho, en cualquier momento que etiquetar un alimento de origen natural como "bueno" o "malo", estamos obligados a encontrar algunos problemas.
Aquí es por qué. Si se toma desde una perspectiva holística, múltiples puntos de emergen como a la relatividad del "agave-argumento." He esbozado estos puntos por debajo.
La fructosa no es inherentemente mala
néctar de agave es alto en fructosa, pero también lo son muchos de los alimentos que comemos. Este es el principal sector de la carne del Dr. Mercola con miel de agave. Y si bien es cierto que agave es bastante alto en fructosa, que es la forma más común de azúcar en todas las frutas. Las fechas, la melaza, pasas, manzanas, miel, e incluso muchas verduras y otras plantas tienen un alto contenido de fructosa. La fructosa es una forma natural de hidratos de carbono, y desde hace miles de años, ha sido una fuente importante de energía para el cuerpo.
De hecho, la fructosa en las frutas crudas en vivo es bueno para nosotros! Una declaración científica de la American Heart Association encontró que el consumo de cantidades limitadas de fructosa, en una forma pura, no tuvo efectos negativos en la mayoría de los individuos
[2]. Otros estudios muestran que la fructosa, en cantidades limitadas, puede incluso reducir el riesgo de cáncer de próstata
[3].
Otro estudio encontró que los fructanos de agave beneficiosos que se encuentran en podrían ayudar a combatir enfermedades óseas como la osteoporosis, así como otras enfermedades como la diabetes y el cáncer de colon
[4]. Esta investigación también sugiere que los fructanos pueden promover la creación de bacterias intestinales beneficiosas, lo que permite una mejor absorción de calcio y magnesio (dos minerales importantes para la salud de los huesos)
& amp fructosa.; JMAF no son los mismos
No hay comparación entre una forma natural de fructosa, tales como en la fruta o del agave, y el químicamente procesado, cargado de pesticidas, genéticamente modificado de alta fructosa de jarabe de maíz (fructosa ). La fructosa en agave es una forma de liberación lenta de azúcar. Esto significa que, en comparación con JMAF, que los picos de los niveles de azúcar en la sangre, el agave no causa la secreción de insulina estimulación que conduce a aumentos nocivos en azúcar en la sangre. Lo que es más, el tratamiento enzimático de agave es muy diferente del proceso de jarabe de maíz de alta fructosa, que fabrica la fructosa de la glucosa producida a partir del almidón blanqueado del maíz.
Para el jarabe de maíz de alta fructosa, cadenas de glucosa en el almidón se descomponen en longitudes de cadena larga de las moléculas de glucosa. Estas cadenas largas son menos dulces, pero ofrecen más fácil viscosidad y funcionalidad que la glucosa en bruto.
Los productores de JMAF están buscando esto mejor viscosidad y capacidad de adaptación, ya que les permite agregarlo, inadvertido , a prácticamente cualquier sustancia. Para ello, se secan el grano y lo mezclan con agua y dióxido de sulfar.
A partir de ahí, los almidones se separan del núcleo, fibra y proteínas. La suspensión de almidón separado se procesa a continuación a temperaturas muy altas, se mezcla con ácido, se neutraliza, y luego se trata con una enzima para crear una fructosa 42% y jarabe de glucosa 55%. Son estos ácidos fuertes y aditivos químicos cáusticos que se cree que están relacionados con la contaminación de mercurio en HFC. Además, la mayoría JMAF está hecho de maíz genéticamente modificado, añadiendo otro contaminante en la mezcla de procesamiento.
Orgánica procesamiento de miel de agave podría no estar relacionado más lejos de este tratamiento antes mencionado de maíz de alta fructosa de jarabe. Agave se procesa a través de ya sea el uso de enzimas naturales, o mediante el uso de la hidrólisis térmica. Estos procesos se utilizan esencialmente sólo para evaporar el néctar de la jugo líquido que se extrae de la planta. El procesamiento de agave se realiza de la misma manera exacta en la que las abejas hacen la miel, ya sea a través de una enzima natural en el estómago de la abeja, o cuando los ventiladores sus alas para evaporar el agua natural, fuera del líquido dulce antes de la limitación en el panal de miel.
en realidad, ningún refinamiento, más allá de la evaporación del agua, se produce en el procesamiento de agave. Para poner esto en perspectiva, hay que considerar que la hidrólisis es un proceso natural del 100% de separación de moléculas. El cuerpo humano lo hace todos los días!
Agave no está "atada con jarabe de maíz" o pesticidas.
Dr. La declaración de Mercola en lo que se refiere al rechazo de la FDA de agave debido a los residuos de plaguicidas requiere la prueba. A día de hoy, y de acuerdo con el sitio web de Madhava
[5], que han visto ninguna evidencia de rechazos de la FDA, y muchas marcas de calidad de agave nunca han sido rechazadas sin duda debido al contenido de pesticidas. Calidad marcas orgánicas de agave son 100% puros y no contienen ningún tipo de aditivos.
Agave no está lleno de saponinas y contaminantes "peligrosas" que causan aborto involuntario en mujeres
Dr. . El artículo de Mercola advierte contra las saponinas que causan alteración en las células rojas de la sangre, diarrea, vómitos e incluso aborto involuntario en mujeres embarazadas. Mientras que el néctar de agave contiene saponinas, desde luego, no es peligroso.
De hecho, muchos de los alimentos que comemos, incluyendo frijoles, legumbres, pimentón y alfalfa, contienen estos compuestos naturales de fitoesteroles. No sólo no son peligrosas, pero saponinas ofrecen muchas propiedades saludables.
Además, no se han realizado estudios documentados que jamás han vinculado el néctar de agave a abortos involuntarios. Tampoco hay ninguna investigación que muestra que incluso agave contiene Anodin y Dinordin, los derivados de esteroides vinculados a abortos involuntarios.
Su artículo también advierte que el agave contiene un contaminante llamado hidroximetilfurfural (HMF), un subproducto de la fructosa calefacción . En primer lugar, el néctar de agave que se ha tratado enzymaticlly-no tiene ninguno de estos subproductos químicos. En segundo lugar, mientras agave que se calienta a temperaturas bajas tendrá un contenido de HMF resultante, los niveles son tan mínimos (de 5-7 miligramos por kilogramo) que causan absolutamente ningún problema de salud. De hecho, es bien sabido que el vino mantiene los niveles de HMF mucho más altos que el néctar de agave.
No se crean todas las marcas néctar de agave igualmente
Es cierto que algunas formas de menor calidad de agave tienen sido conectadas extensos procesos de cocción que alteran la estructura química del néctar, la toma no es más que la fructosa hecha por el hombre.
de hecho, una empresa llamada Madhava miel de agave produce un agave crudo orgánico que es 100% orgánico -Certificado por el USDA. Que cosechan el néctar de las plantas vivas y hacen cantidades muy mínimas de la elaboración en el néctar. Nos dijeron que por Madhava, que su equipo de Control de Calidad visita con regularidad a sus proveedores mexicanos para garantizar la calidad.
Agave tiene una rica historia que demuestra su "seguridad"
Para cientos de años, las sociedades tradicionales mexicanos han reverenciado esta planta. Era una forma natural de azúcar que se come estacionalmente, en cantidades limitadas, y en una forma cruda. Esta planta, alto contenido de vitaminas y minerales, incluso fue utilizado por las culturas de la medicina tradicional como soporte digestivo, y un purificador de la sangre.
El néctar de agave no es adictiva
Los alimentos dulces han sido una parte de la dieta humana desde hace miles de años. Ellos son una parte importante de nuestra dieta, con moderación. Al igual que con cualquier sustancia, la adicción puede venir de exceso de indulgencia, pero no de las cualidades inherentes de la comida en sí.
Ejemplos extremos conducen a puntos de vista extremos
Craig Gerbore de Madhava advierte en contra de puntos de vista extremos elaborado a partir de ejemplos extremos diseñados para asustar a la gente, no educarlos. Educarse en los hechos y en palabras de Gerbore, "¿Qué es un edulcorante" sano "? Uno que se utiliza de forma moderada y sensata. "
Dr. Las declaraciones de Mercola sobre control de calidad y la toxicidad de agave son incorrectos
Control de Calidad de Madhava, por ejemplo, rutinariamente inspecciona sus instalaciones de los proveedores de agave en México y en Colorado. Las instalaciones están a cargo de individuos inteligentes, profesionales y se mantienen con los más altos estándares orgánicos internacionales. Por otra parte, como se indica en la página web de Madhava, la afirmación de que hay una escasez de plantas de agave no sólo es incorrecto, sino todo lo contrario. Hay plantas de agave abundantes y saludables disponibles para su uso.
Cuando hablo de miel de agave, hablo de la importancia de procesamiento tóxica mínima y no, así como la importancia de elegir una empresa de renombre. Yo personalmente uso Madhava néctar de agave con moderación. Recomiendo a todos hacer una investigación exhaustiva sobre cualquier alimento o producto alimenticio y decidir por sí mismos si creen que deben consumir.
¿Cuáles son sus pensamientos sobre la miel de agave? Cualquier comentario es bienvenido ...
Referencias:
Dr. Mercola. Esta es Edulcorante Natural populares Peor que el jarabe de maíz de alta fructosa? 2010 3 de julio. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/07/03/can-this-popular-alternative-sweetener-spike-uric-acid-into-the-danger-zone.aspx
Johnson RK, Appel LJ, marcas M, Howard BV, Lefevre M, Lustig RH, Sacks F, Steffen LM, Wylie-Rosett J; en nombre del Comité de Nutrición Asociación Americana del Corazón del Consejo sobre Nutrición, Actividad Física y Metabolismo y el Consejo de Epidemiología y Prevención. La ingesta dietética azúcares y la salud cardiovascular: una declaración científica de la American Heart Association. Circulación. 2009; 120: 1011-1020. http://circ.ahajournals.org/content/120/11/1011.full
Giovannucci E, Rimm EB, Wolk A, Ascherio A, Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC. El calcio y la ingesta de fructosa en relación con el riesgo de cáncer de próstata. Cancer Res. 1998 febrero 1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/myncbi/collections/bibliography/43748474/
American Chemical Society. Ingrediente de la planta del tequila podría combatir la osteoporosis y otras enfermedades. ScienceDaily 23 Mar. 2010. Web. Apr. 8 de 2013. http://portal.acs.org/portal/acs/corg/content?_nfpb=true&_pageLabel=PP_ARTICLEMAIN&node_id=222&content_id=CNBP_024338&use_sec=true&sec_url_var=region1&__uuid=
Madhava Los edulcorantes naturales. http://www.madhavasweeteners.com/honey/madhava-honey/
Hotel & daga; Los resultados pueden variar. Información y declaraciones hechas son para fines educativos y no pretenden sustituir el consejo de su médico. Global Healing Center no dispensa consejos médicos, recetas o diagnostica la enfermedad. Los puntos de vista nutricional y consejos expresados por Global Healing Center no tienen la intención de ser un sustituto para el servicio médico convencional. Si usted tiene una condición médica o de salud grave preocupación, consulte a su médico.