El sodio es un componente natural de los alimentos. Sin embargo, el sodio está disponible sólo en pequeñas cantidades en los alimentos naturales en lugar de su importe en muchos alimentos procesados. La dieta estadounidense promedio en la actualidad contiene demasiado sodio. Esto se debe a los muchos tipos de alimentos fácilmente disponibles se procesa. Una gran cantidad de alimentos procesados contienen sodio para una variedad de razones
La sal en los alimentos procesados
Los alimentos procesados y productos similares tienen de sodio para dos propósitos principales:. Preservación y sabor . Por lo tanto, si la comida es más procesado, es probable que el contenido de sodio es mayor. La sal, que es una forma común de sodio, también se incluye en alimentos procesados que se pueden reconstituir con agua (carnes procesadas, sopas, cubos de caldo). Otros tipos de sodio incluyen bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, glutamato monosódico, benzoato de sodio, sacarina de sodio y nitrato de sodio.
¿Por qué sal se añade
El uso de sodio como un conservante provenía de la antigua práctica de la salazón de alimentos para evitar que se echen a perder. El cloruro de sodio (sal) puede prevenir el desarrollo de patógenos transmitidos por los alimentos. Esto es especialmente beneficioso en alimentos tales como productos de queso, alimentos fermentados, embutidos e incluso aderezos para ensaladas. Debido a que los fabricantes y productores de alimentos a menudo quieren prolongar la vida útil de sus productos, la cantidad de sodio en muchos alimentos procesados se aumenta a ciertos niveles. Aparte de sus propiedades de conservación, sodio también ayuda a los ingredientes de vinculación. Se mejora el color de la comida, mejora el sabor y la función como estabilizador. Las utilidades de sodio se convierten en un ingrediente crucial para muchos alimentos procesados. No sólo mantiene la "vida" de la comida, pero también proporciona un método más económico para la mayoría de las empresas.
contenido de sodio
The American Journal of Clinical Nutrition notas que un producto alimenticio tiene alto contenido de sodio si contiene más de 500 miligramos de sodio. Es decir, más de 500 mg por cada 100 g. Si el contenido de sodio es inferior a 120 miligramos por cada 100 gramos, a continuación, el producto alimenticio tiene un bajo contenido de sodio. Los productos alimenticios con alto contenido de sodio incluyen: pastas y salsas (alrededor de 1.200 mg por 100 mg) y la carne procesada (más de 800 mg por 100 mg). Los alimentos con contenido de sodio inferior incluyen verduras y cereales (ambos a unos 200 mg por 100 mg).
recomendado el consumo de sodio
A pesar de que los alimentos procesados y otros productos alimenticios con alto contenido de sodio son más sabrosos y más conveniente para comer la mayoría de las veces, no se recomienda su consumo constante. La American Heart Association recomienda que es mejor para las personas que limiten su consumo a 1.500 mg de sodio por día. Esto es debido a alto contenido de sodio en la dieta puede conducir a varias complicaciones de salud, como la presión arterial alta, derrame cerebral y aumento de peso
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Dieta baja en sodio
Debido cantidades excesivas de sodio puede animar a muchos problemas de salud, los expertos en salud aconsejan a las personas a mantener una dieta baja en sodio. Una dieta baja en sodio es posible si las personas se adhieren a comer alimentos más naturales y frescos en lugar de los procesados. La adopción de una dieta baja en sodio puede también ayudar a las personas a perder peso.