Las sustancias tóxicas como el jarabe de maíz alto en fructosa, aspartame y grasas trans han contaminado nuestro suministro de alimentos durante más de un siglo. Pero, al menos la etiqueta de ingredientes le dirá cuando están presentes. Este no es siempre el caso. Es necesario ser consciente de acrilamida, una neurotoxina y cancerígeno que puede formar cuando se fríen los hidratos de carbono. Como un subproducto de cocina, que no está en la lista de ingredientes. Sin embargo, está ahí y es malo. Las consecuencias negativas para la salud del consumo de esta sustancia química, incluso han llevado a la Organización Mundial de la Salud para emitir advertencias.
[1] Aquí están los 12 mejores hechos que usted necesita saber acerca de acrilamida para proteger su salud.
1. ¿Qué es la acrilamida?
A pesar de que la acrilamida es, en gran parte, un subproducto de los hidratos de carbono de fritura, y así es como se exponen mayoría de las personas, sino que también tiene usos industriales. Se utiliza para la producción de polímeros, papel, plásticos, selladores, envases de alimentos, y adhesivos.
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2. La conexión con los alimentos fritos
En los alimentos, la acrilamida se forma a través de lo que se conoce como la reacción de Maillard - una reacción química entre azúcares y aminoácidos. Azúcares y almidones, como las patatas, pueden formar acrilamida cuando se cocina a 248 grados Fahrenheit o más y las grasas se oxidan.
[3] A pesar de que los alimentos fritos son la causa más probable, horneados y alimentos asados también tienen el potencial para la formación de acrilamidas, especialmente si son pesados en los carbohidratos.
3 . Muchos alimentos contienen acrilamida
La acrilamida se encuentra en las papas fritas, papas fritas, e incluso café. las patatas fritas contienen algunos de los más altos niveles de acrilamida y la práctica común de extender el tiempo de cocción para lograr una fritura más crujientes puede producir 10 veces mayor cantidad de acrilamida.
[4] Otras fuentes incluyen aperitivos a base de cereales, pan de centeno, donuts, y galletas. Guisos con mucho almidón también tienen altos niveles de acrilamida.
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4. La comida no es la única fuente de exposición
Algunos productos cosméticos contienen acrilamida en forma de poliacrilamida, que se descompone en acrilamida después de ser absorbida por la piel.
[7] Los niveles altos de acrilamida han sido encontrados en las personas que trabajan en las fábricas de cosméticos.
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5. Fumar no ayuda a la situación
La investigación sugiere que toda la población estadounidense sufre de algún tipo de exposición a la acrilamida; es difícil alejarse de. Pero, tal como siempre lo hace, el tabaco puede hacer que los problemas de salud aún peor. Los que fuman tienen consistentemente los más altos niveles de acrilamida en la sangre.
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6. Los bebés y los niños pequeños están especialmente en
Riesgo
Impulsada por la contaminación de los alimentos para niños, un estudio polaco analizó el efecto de la exposición a la acrilamida en los niños de 6-12 meses. Los bebés con los más altos niveles de acrilamida en la sangre tenían niveles de unas pocas docenas de veces mayor de lo normal.
[10] En un estudio de 110 niños estadounidenses encontraron que los niveles de acrilamida eran 50% más altos que los sujetos adultos.
[11] Una de las conclusiones más sorprendentes? el consumo de alevines francés fue el responsable de los aumentos más significativos.
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7. Exactamente ¿Qué tan peligroso es exposición a la acrilamida?
Salud y las autoridades ambientales, incluyendo la EPA, advierten que la acrilamida es una neurotoxina peligrosa que puede causar daño al sistema nervioso.
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[14] Varios estudios también han explorado sus efectos cancerígenos y estudios en animales sugieren que la acrilamida puede contribuir al desarrollo de tumores en la tiroides, testículos, glándulas mamarias, los pulmones y el cerebro. Los estudios de laboratorio han confirmado que la acrilamida mata a las células del cerebro.
[15] En pocas palabras? Es un material tóxico.
8. Tiene efectos nocivos sobre el Desarrollo Fetal
Una encuesta realizada entre 2006-2010 reveló que el consumo de acrilamida correlacionado con circunferencia de la cabeza de menor tamaño y menor peso al nacer en los bebés recién nacidos.
[16] Otro estudio de 50,651 mujeres en la Madre y el Niño de Noruega Cohort Study confirmó una reducción del crecimiento fetal después de exposición a la acrilamida.
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9. Las sorpresas azúcar en la sangre
Las investigaciones recientes confirman la relación entre los niveles de acrilamida y los niveles de insulina - no una buena tampoco. Aumento de los niveles de acrilamida se asocian con una disminución de la insulina sérica - esto hace que sea muy difícil de controlar el azúcar en la sangre!
[18] Para las personas que ya tienen problemas para controlar su azúcar en la sangre, como los diabéticos, las implicaciones sobre la salud pueden ser desastrosos.
10. Tiene efectos nocivos sobre el sistema inmune
Tratando de ser saludable? Evitar la acrilamida. La exposición regular se ha relacionado con enfermedades autoinmunes. Un estudio encontró que las personas cuyo trabajo regularmente expuestos a la acrilamida tenían un mayor riesgo de desarrollar lupus, la esclerodermia y el síndrome de Sjögren.
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11. Métodos de cocción puede reducir la exposición
Puesto que los alimentos fritos son significa mayoría de las personas están expuestas a la acrilamida, evitar los alimentos fritos y ricos en almidón, como papas fritas y rosquillas francesas la primaria, puede ser uno de los mejores pasos hacia la reducción de la ingesta de acrilamida. En su lugar, hervir o al vapor los alimentos para evitar mejor este peligroso químico.
[20] Puede ser un cambio drástico, pero considerar la adopción de una dieta vegana cruda, los beneficios para la salud son increíbles!
12. La dieta puede limitar los daños
Algunas hierbas y especias pueden proporcionar un nivel de defensa contra la acrilamida. La curcumina, una molécula activa en la cúrcuma, se ensayó para determinar su impacto en las células hepáticas dañadas por acrilamidas. Según se informa, reduce el daño del ADN por un factor significativo, probablemente debido a sus propiedades antioxidantes.
[21]] Si bien este estudio se centró específicamente en la curcumina, otros alimentos ricos en antioxidantes pueden proporcionar una protección similar.
reflexión final
Los alimentos fritos y procesados es mejor evitar por muchas razones , no sólo acrilamida. Por derecho propio, la mayoría son desprovistos de la nutrición y poco más que una bola de comida con exceso de azúcar y el almidón que conducen a la enfermedad crónica.
¿Qué fuentes ocultas de acrilamida son conscientes de que? ¿Qué medidas ha tomado para reducir su propia exposición? Por favor, deje un comentario y compartir con nosotros
Referencias:
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