Overview
El ácido tartárico es un ácido orgánico cristalino blanco. El uso más común para el ácido tartárico se encuentra en la vinificación, donde juega un papel vital en el mantenimiento del color, estabilidad química y sabor del producto vino terminado. El ácido tartárico se utiliza también como un agente de acidificación en los dulces, mermeladas y jaleas de dar a estos productos un sabor amargo o agrio. De acuerdo con & quot; The British Journal of Nutrition, & quot; el consumo de ácido tartárico puede tener algunos beneficios saludables para el aparato digestivo. El ácido tartárico se obtiene comúnmente mediante el procesamiento de los desechos cristalinas de cubas de vino, pero también se puede encontrar de forma natural en algunas frutas.
Uvas
uvas contienen la mayor concentración de ácido tartárico natural. De acuerdo con ScientificCommons.org, la concentración de ácido tartárico en la uva aumenta a lo largo del proceso de maduración y alcanza su punto máximo aproximadamente 50 días después de la flor de la vid. La concentración de ácido tartárico en la uva juega un papel vital en la elaboración del vino. De acuerdo a noviembre de 2008 de & quot; de Investigación de Nutrición, & quot; el consumo de uvas puede tener beneficios para la salud tales como la reducción de su nivel de colesterol y otras propiedades saludables para el corazón.
Cranberries
arándanos son también una buena fuente de ácido tartárico natural. El contenido de ácido tartárico de arándanos es lo que da arándanos primas y una tarta de sabor amargo. De acuerdo a noviembre de 2013 cuestión de la & quot; Los avances en nutrición, & quot; el consumo de arándanos tiene beneficios para la salud tales como la reducción de su riesgo de infecciones del tracto urinario, así como la promoción de gastrointestinal, salud bucal e incluso la salud cardiovascular.
plátanos
El ácido tartárico también se encuentra de forma natural en los plátanos, como se señala en un informe del Programa Nacional orgánico del USDA. Además del ácido tartárico, los plátanos son también muy ricos en vitaminas y minerales como la vitamina B-6, vitamina C, potasio y fibra, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes USDA. El consumo de banano puede producir una variedad de beneficios para la salud debido a la presencia de estas vitaminas y minerales. La protección contra las enfermedades cardíacas y las úlceras de estómago son algunos de los beneficios de salud que recibe de consumo de plátanos. La edición de mayo 2013 de la & quot; American Journal of Clinical Nutrition & quot; informes de que el consumo de banano también se asocia con una reducción de la presión arterial.
higo chumbo de Francia El fruto del nopal es también una fuente natural de ácido tartárico, de acuerdo con la Universidad de Texas. Nativos americanos consumieron las flores y la piel de la tuna con fines medicinales tales como el tratamiento de enfermedades urinarias y la disponibilidad de nutrientes en el páncreas y el hígado. El Octubre de 2002 Alemán revista médica & quot; Wiener Klinische Wochenschrift, & quot; informa que la tuna también reduce el colesterol, los niveles de azúcar en sangre, triglicéridos y ácido úrico en el cuerpo. La tuna tiene un amargo, sabor ácido debido a la presencia de ácido tartárico, lo que lo hace útil en productos tales como jugos, jaleas y licores.