sensibilidad al gluten y la intolerancia al gluten están en aumento, por lo que el gluten en un tema muy popular. Debido a que es un tema con muchas facetas, aquí están 9 hechos para que usted considere para hacer un sonido, decisión racional en cuanto a si debe controlar, o posiblemente eliminar el gluten de su dieta.
hecho#1: el gluten es ...
... un material compuesto de proteína de origen natural se encuentra principalmente en el trigo, centeno y cebada, así como algunos tipos de avena. El gluten consiste en gliadina y glutenina. La gliadina es una de las proteínas que forman gluten. Los médicos pondrán a prueba para anticuerpos anti-gliadina si se sospecha de hipersensibilidad enfermedad celíaca o gluten.
[1] En los pacientes celíacos, la gliadina desencadena la respuesta inmune. Glutenina es la otra proteína que comprende gluten. Desde una vista dietético, el gluten ha entrado recientemente en la dieta humana; que da elasticidad y fuerza de pan.
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Hecho#2: No todos los granos contienen gluten
maíz, arroz y ciertos tipos de avena no contienen gluten. Estos granos por lo general no provocan una respuesta en individuos con enfermedad celíaca o con sensibilidad al gluten
Hecho#3:. Los seres humanos no pueden digerir el gluten ... Naturalmente
... es una declaración falsa. Los investigadores han determinado que en muchos casos la boca humana contiene colonias de bacterias simbióticas que ayudan a descomponer el gluten.
[3] El que estas bacterias han desarrollado en la boca, o han llegado a ser frecuente, porque el gluten se ha convertido en parte de la dieta occidental moderna todavía sigue siendo un punto de conversación
Hecho#4:. gluten alergias y Sensibilidades gluten son diferentes
Las personas con una alergia al gluten (enfermedad celíaca) y los que tienen sensibilidad al gluten sufren síntomas similares, como distensión abdominal, flatulencia, síndrome de intestino irritable y dolor abdominal. Sin embargo, los individuos con enfermedad celíaca sufren más complicaciones causadas por el consumo de gluten. Las personas con sensibilidad al gluten pueden evitar complicaciones siguiendo una dieta libre de gluten.
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Hecho#5: La enfermedad celíaca es una alergia
La enfermedad celíaca es una alergia al gluten. Las personas que sufren de la enfermedad celíaca producen una respuesta inmune intestinal al gluten cuando se ha consumido. Esta respuesta incluye enrojecimiento intestinal. La incapacidad para absorber los nutrientes pueden ocurrir, así como el debilitamiento de la pared intestinal
Hecho#6:. El gluten agrava la enfermedad celiaca
Para aquellos con la enfermedad celíaca, el gluten hace mucho más que crear distensión abdominal , diarrea y otros síntomas intestinales desagradables. El gluten puede inhibir la absorción de nutrientes. También puede entrar en el torrente sanguíneo y causar problemas más graves como la pérdida de masa ósea o problemas con la densidad mineral ósea, problemas de audición, dermatitis herpetiforme (una erupción cutánea grave, aunque no relacionado con el herpes, a pesar de su nombre), y los efectos potencialmente perjudiciales para el cerebro.
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Hecho#7: La sensibilidad al gluten puede afectar a niños
Los niños pueden experimentar una serie de problemas relacionados con el consumo de gluten. Los nacidos con una alergia al gluten (enfermedad celíaca) tienen complicaciones obvias; Sin embargo, los médicos están encontrando cada vez más niños que expresan síntomas de la sensibilidad al gluten y otras enfermedades gastrointestinales.
[10] Esto sugiere que la sensibilidad al gluten puede desarrollarse rápidamente. Cuando una sensibilidad como éste se presenta en la población juvenil, deberían considerarse en términos de fuentes dietéticas, en particular, su inclusión en los alimentos procesados
Hecho#8:. El gluten es un problema alrededor del mundo |
Mientras que la sensibilidad al gluten refleja problemas con las modernas prácticas de la dieta y de procesamiento de alimentos "occidentales", la sensibilidad al gluten afecta a las personas en todo el mundo. Sin embargo, la solución es en todo el mundo también. De Australia a los Estados Unidos y por todas partes, la industria sin gluten ha crecido rápidamente para satisfacer las necesidades de las personas sensibles al gluten.
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Hecho#9: Usted puede eliminar el gluten de su dieta
Para todos aquellos que buscan evitar o eliminar el gluten de la dieta, la clave es saber qué evitar y qué comer. Parte de ese desafío es saber el rango de nombres de productos que contienen gluten. Para eliminar el gluten, evite los productos que contienen centeno cebada, triticale (un cruce de centeno y trigo), trigo y sus productos, como el trigo, harina de trigo duro, harina de cereales, harina de Graham, kamut, sémola, y escanda.
por supuesto, esto se aplica a cualquier alimento que utilicen cualquiera de estos productos, tales como panes, pasteles, pastas, etc ... y también incluye muchas salsas, sopas y carnes procesadas, incluso los que se utiliza el gluten para añadir sabor. Se puede tomar un poco de esfuerzo para empezar, pero una vez que sabes qué buscar, es fácil. Para empezar a trabajar con alimentos libres de gluten, recomiendo mirar a las frutas naturales y verduras, huevos frescos, carnes, pescados y mariscos, y los granos como el arroz, el trigo sarraceno y el lino
Referencias:.
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