¿Es el agua mineral seguro de usar mientras se cocina. Qué causa ningún daño al valor nutritivo de los alimentos?
El agua mineral es completamente seguro para cocinar. El agua mineral por sí solo no puede destruir el valor nutritivo de los alimentos.
El valor nutritivo de los alimentos sólo puede ser destruida si la comida se cocina a una temperatura enormemente alto para una larga duración o si la comida se cocina en grandes volúmenes de agua.
¿tiene la cocción en microondas destruye los nutrientes en los alimentos?
La cocina de microondas no destruye los nutrientes si se utiliza con diligencia, es decir, por un corto período de tiempo con fuego medio.
Los nutrientes pueden ser destruidos con cualquier forma de cocción si se cocina durante mucho tiempo y con un gran volumen de líquido a una muy alta temperatura de cocción. Por ejemplo, si una taza de verduras se cuecen en tanto como una taza de agua durante más de 10 minutos a fuego alto, las vitaminas solubles en agua como el grupo de la vitamina B y vitamina C, que son los nutrientes más sensibles al calor, serán destruido. Pero si la misma cantidad de verduras se cocinan en el microondas con 3-4 cucharadas de agua durante 3 minutos a fuego medio, se conservarán la mayoría de los nutrientes.
El microondas se conoce para hacer la vitamina B 12 inactivo en el cuerpo humano, pero el ácido fólico en las espinacas y otras verduras de hoja verde se conserva mucho más con microwaving lo que es con los métodos de cocción convencionales, donde el 77% de los nutrientes son destruidos.
la cantidad de agua es demasiado durante la cocción?
Esta cantidad varía en función de los alimentos que se cocinan. Por ejemplo, para las verduras una cucharada por cada 100 gramos es una buena regla del pulgar.
No sumergir las verduras en agua.
Mantenga las verduras crujientes cocidas.
Para dal (lentejas), Rajmah (legumbres) y las carnes más agua se requiere para que pueda ser completamente cocido.
¿Qué tipo de métodos de preparación de alimentos conserva el valor nutritivo de los alimentos?
fritura y cocción al vapor son las mejores maneras de cocinar y conservar los valores nutricionales de los alimentos.
Para saltear, la alimentación se corta en trozos pequeños y se cocina a fuego muy rápidamente con una pequeña cantidad de aceite. Esto ayuda a la vitamina verduras ricas como el brócoli, zanahorias, habas y coliflor para retener nutrientes, textura, aroma y sabor.
alimentos al vapor también conserva los nutrientes y sabor. Lo bueno de vapor es que no requiere de aceite en absoluto.
¿Cómo se puede desactivar las enzimas destructivas en los alimentos durante la cocción?
Por la cocción de alimentos en una sartén precalentada o colocándolo en agua hirviendo se puede terminar fácilmente las enzimas destructivas en los alimentos
.
Mucha gente utiliza bicarbonato de sodio para conservar el color verde de las verduras. ¿Ofrece ningún bien al valor nutritivo de los alimentos?
No, de hecho, el bicarbonato de sodio se filtra vitamina B fuera de la comida, especialmente las verduras que se está cocinando.
¿Por qué es que freír, asar o cocinar a presión destruir nutrición que ofrecen alimentos?
la fritura utiliza altas temperaturas y el aceite alcanza el punto de fumar. Muy alto calor que se utiliza en la barbacoa y asar a la parrilla puede destruir el valor nutricional de los alimentos y desnaturalizar las proteínas en las carnes y los huevos. Carne carbonizada o quemados pueden ser cancerígenos y dañinos cuando se consume con frecuencia. El exceso de agua que se utiliza en la cocción a presión también puede destruir los delicados vitaminas y antioxidantes que están presentes en ciertos alimentos.
¿Se destruyen los nutrientes presentes en los alimentos por picarlos finamente y por dejándolo a fuego lento en agua? Si es así, ¿por qué es así?
Si un picado fino de los alimentos puede destruir nutrientes porque entonces una superficie más grande es expuesto al calor durante un tiempo mayor. También se oxida una superficie más grande.
Podría nombrar unos pocos alimentos que mantienen el nivel de antioxidantes con todo tipo de cocina?
Los alimentos ricos en fibra como avena y legumbres como Rajmah y chana son resistentes y llevan bien la mayoría de los métodos de cocción con la excepción de la fritura.
el licopeno en los tomates y las zanahorias es de hecho absorbe mejor cuando éstas se cocinan .
La mayor parte del calor vitaminas son sensibles a la vitamina B y C. Incluso los antioxidantes en verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, la col rizada también son frágiles. Así que, ¿cuál es la mejor manera de cocinarlos?
Los antioxidantes y el calor sensible vitaminas B y C necesitan una mínima exposición al aire, la luz y el calor con el fin de evitar la destrucción.
La mejor manera de cocinar estas verduras es
Chop y cocinar inmediatamente. De cortar aumenta la superficie y la exposición al aire y la luz
calor a través de muy rápidamente y preferiblemente sólo en 2-3 cucharadas de agua por sólo unos 3-5 minutos.
Apagar el fuego y cubrir con la cacerola durante otros 5 minutos y dejar cocer la verdura en su propio calor.
para evitar un calentamiento adicional, transferir a otra fuente de servir de temperatura ambiente inmediato.