Desde hace varios años hemos sido alentados a tener menos grasa en nuestra dieta. Irónicamente como porcentaje de grasa ha disminuido en nuestra dieta la tasa de mortalidad por enfermedades degenerativas ha subido. Se nos ha animado a utilizar las grasas poliinsaturadas en lugar de grasas saturadas. Las grasas saturadas, siendo sobre todo las grasas animales, grasas son duros y los poliinsaturados que son en su mayoría los aceites vegetales. ¿Por qué no ha sido tan bien publicitado es la importancia de la relación de omega 6 y omega-3 aceites. Joseph Hibbein, un investigador en el Instituto Nacional de Salud que ha hecho una considerable investigación y varios documentos escritos sobre la relación entre los ácidos grasos omega-3 y Omega 6 ingesta dietética declaró lo siguiente en un artículo reciente. "El aumento en el consumo mundial de LA durante el siglo pasado puede ser considerado como un gran experimento incontrolado que puede haber contribuido a aumentar las cargas sociales de la agresión, la depresión y la mortalidad cardiovascular". Históricamente la relación de Omega 6 y omega-3 fue aproximadamente de 4 a 1. Hoy en día que la relación es más en la zona de 22 a 1. La vía metabólica para Omega seis aceites tienden a producir inflamación. Considerando que, la vía metabólica de ácidos grasos omega-3 tienden a producir propiedades anti-inflamatorias. Varios estudios clínicos han demostrado que la disminución de la Omega 6 a la proporción de ácidos grasos omega-3 protege contra las enfermedades crónicas y degenerativas. Un estudio mostró su sustitución Aceite de maíz con aceite de oliva y aceite de Canolal para llegar a un Omega 6 y omega-3 proporción de 4: 1 conduce a una disminución del 70% en la mortalidad total! Como se puede ver, existen grandes consecuencias a este desequilibrio de ácidos grasos esenciales. Los niveles elevados de omega 6 se asocian con un aumento de todas las enfermedades inflamatorias que incluyen enfermedades del corazón, obesidad, diabetes tipo II, el cáncer y los trastornos psiquiátricos, por nombrar sólo algunos. Entonces, ¿qué podemos hacer para corregir este desequilibrio con eficacia? En primer lugar tenemos que ser conscientes de las fuentes de altos niveles de Omega 6 y las fuentes de altos niveles de ácidos grasos omega-3. De cártamo, girasol, maíz, semilla de algodón, aceite de soja todos contienen más de 50% Omega seis. Canola, nueces, semillas de lino, semillas de chía, y el pescado son buenas fuentes de ácidos grasos omega-3. Cabe señalar que la mayoría de las fuentes de alto contenido de Omega 6 se utilizan para cocinar y freír en aceite. Los ácidos grasos omega-3 son muy sensibles al calor, la luz y el oxígeno. Ellos tienden a oxidarse muy rápidamente y volverse rancios. Como resultado de ello, los ácidos grasos omega-3 son a menudo eliminados de alimentos procesados para mejorar la vida útil. El uso de aceite de oliva en la cocina en lugar de los otros aceites vegetales es beneficioso para ayudar a corregir la relación como el aceite de oliva es una grasa saturada mono. Omega-3 se convierte a través de un proceso enzimático en dos importantes derivados de EPA y DHA, que son ácidos grasos importantes para las células sanas, la función cerebral adecuada y buena vista. Un elevado consumo de Omega 6 interfiere con la conversión de ácidos grasos omega-3 en estos ácidos grasos importantes. A pesar de que la linaza es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 de su conversión a estos importantes ácidos grasos se inhibe en gran medida por una alta ingesta de Omega 6. Una forma muy efectiva para ayudar a equilibrar la situación es a través del uso de aceite de pescado. Los peces consumen algas que es alta en ácidos grasos omega-3 y lo convierte en EPA y DHA lo tanto eliminando la necesidad de la conversión en su cuerpo. Debido a un proceso conocido como biomagnificación casi todos los peces de hoy tiene cantidades medibles de mercurio, dioxinas y PCP, que son todos muy tóxica para los seres humanos. Si decide complementar su dieta con aceite de pescado es importante para conseguir una marca que ha sido procesado mediante destilación molecular ya que es la única forma de eliminar las toxinas. La cantidad de ácidos grasos omega-3 que debe tomar depende de la cantidad de Omega 6 que se consumen. Cuando comprendes que cada membrana de la célula en su cuerpo está compuesto de 50% de proteínas y 50% de grasa usted comenzará a darse cuenta de la magnitud del problema. Los altos niveles de Omega 6 en la membrana celular tienden a causar una respuesta inflamatoria. Esto tiende a elevar el colesterol y la presión arterial.