La terminología "bajo en carbohidratos" no era realmente acuñó hasta alrededor de 1992, cuando el USDA anunció pirámide de alimentos modelo de Estados Unidos incluyó seis a once porciones diarias de granos y almidones. Sin embargo, las fechas de dieta baja en carbohidratos de hace más de 100 años antes de la dieta Atkins moda a 1864 con una carta folleto titulado en Corpulence escrita por William Banting, tan cerca de la primera dieta baja en carbohidratos comercial ya que se podía conseguir. Banting había sufrido una serie de problemas de salud debilitantes debido principalmente a tener sobrepeso u "obeso". Se buscó en vano de curas para su problema de peso, que muchos médicos en ese momento se cree que es un efecto secundario necesaria de la vejez. También trató de comer menos, pero continuó aumentando de peso y tienen varios problemas de salud. No podía entender cómo las pequeñas cantidades de comida que estaba comiendo llevó a su problema de peso: "Pocos hombres han llevado una vida más activa - la integridad física o mentalmente - a partir de una ansiedad constitucional para la regularidad, la precisión y el orden, durante cincuenta años la carrera de los negocios, de la que me había retirado, de modo que mi gordura y la obesidad posterior no fueron por negligencia de la actividad física necesaria, ni de comer en exceso, beber, o auto-indulgencia de ningún tipo, excepto que comer de los simples aliments de pan , la leche, la mantequilla, la cerveza, el azúcar y las patatas con más libertad que requiere mi edad ... "Muchos estadounidenses contemporáneos sobre la marcha pueden reconocer dieta diaria insalubres anterior de Banting:" mi ex mesa de la dieta era pan y leche para el desayuno, o una pinta de té con mucha leche, azúcar y pan tostado con mantequilla, carne, cerveza, mucho pan (del cual yo era siempre muy aficionado) y pastelería para la cena, la comida de té similar a la del desayuno, y en general una tarta de frutas o pan y la leche para la cena. yo tenía poca comodidad y dormir mucho menos sonido ". Sólo hay que sustituir una tarta de Pop, buñuelo o un panecillo con café y un montón de crema y azúcar para el desayuno, una hamburguesa de comida rápida y papas fritas con un refresco de gran tamaño para el almuerzo y un pastel en conserva congelado o pizza para la cena seguido de postre y usted puede ver cómo la dieta de Banting era tanto como los americanos típicos de hoy en día trepidante. Cuando su médico coloca estos elementos en una "lista de alimentos prohibidos," Banting perdió 50 libras y 13 pulgadas en un año. Mantuvo si fuera poco, vivir una vida larga y más saludable. Su nuevo plan de dieta consistía en una serie de platos de carne y él aparece de la siguiente manera: Para el desayuno, a las 9.00 de la mañana, tomo cinco a seis onzas de cualquiera de cordero carne de res, riñones, pescado asado, tocino o carne fría de ningún tipo, excepto carne de cerdo o vacuno; una taza grande de café o té (sin leche ni azúcar), un poco de galleta, o una onza de pan tostado; haciendo juntos seis oz sólidos, nueve líquido. Para la cena, a las 2.00 de la tarde, cinco o seis onzas de cualquier pescado, excepto el salmón, arenques, o anguilas, cualquier carne excepto carne de cerdo o ternera, cualquier vegetal, excepto patata, chirivía, remolacha, nabo, o una zanahoria, una onza de pan tostado, fruta de un budín no edulcorados cualquier tipo de aves de corral o de mesa y dos o tres vasos de buen clarete, jerez, o Madeira-Champagne, el puerto y la cerveza prohibida; haciendo juntos diez a doce de onzas sólidos, y diez líquido. Para el té, en 18:00, dos o tres onzas de fruta cocida, un bizcocho o dos, y una taza de té sin leche ni azúcar; haciendo dos a cuatro onzas sólidos, líquidos y nueve. Para la cena, a 21:00 Tres o cuatro onzas de carne o pescado, similar a la cena, con una o dos copas de clarete o jerez y el agua; haciendo cuatro oz sólidos y siete líquido. Para gorro de dormir, si es necesario, un vaso de grog (ginebra, whisky, coñac o sin azúcar) -. O un vaso o dos de clarete o jerez "Tan grandes fueron los cambios en su apariencia y salud que sus amigos y conocidos comenzaron a notar y al igual que hoy quería saber qué dieta estaba. lo más importante de todo Banting podría sentir y ver la diferencia a sí mismo. "me han dicho por todos los que me conocen que mi apariencia personal muy mejorado, y que me parece que soportar el sello de buena salud; esto puede ser una cuestión de opinión o de usar la observación, pero puedo afirmar con sinceridad que me siento restaurada en salud "física y mentalmente", parecen tener más potencia muscular y el vigor, comer y beber con un buen apetito, y dormir bien. Todos los síntomas de la acidez, indigestión, acidez estomacal y (con la que yo estaba atormentado con frecuencia) han desaparecido. He dejado usando boot-ganchos, y otros tales ayudas, que son indispensables, pero siendo ahora capaz de inclinarse con facilidad y libertad, son innecesarias. He perdido la sensación de desmayo ocasional, y "lo que creo una bendición notable y la comodidad es, que he sido capaz de dejar fuera de la rodilla-vendas, que había llevado necesariamente durante muchos años, y renunciado a la cercha umbilical con seguridad. su cómo-a dieta libro se hizo muy popular y fue traducido a varios idiomas. sin embargo, con el tiempo fue abandonado. Banting señaló en la Carta de corpulencia que una paradoja de la salud común de nuestro tiempo no existía en la de él. Esta fue la paradoja de la obesidad , cree ampliamente que es un problema de exceso, entre los pobres. los pobres del siglo 19 no podían permitirse los alimentos azucarados refinados que causan el aumento de peso. Pero los pobres del siglo 21 pueden seguro hoy en día. En un reciente artículo de Associated Press titulado "Salud paradoja: ataca la obesidad pobre", el periodista señaló que muchas familias pobres están estirando su dinero para alimentos mediante la compra de alimentos procesados y refinados poco saludable de una familia Barbassa escribió: "Durante el invierno, los empleos son escasos, por lo Caballero alimenta a su marido y. tres hijos la comida más barata que puede conseguir: papas, pan, tortillas ... Como los alimentos procesados ricos en azúcar y grasa se han convertido en más barato que las frutas y verduras, los pobres, en particular, están pagando un alto precio con las tasas de obesidad disparando, seguidos por la diabetes ". por desgracia para la familia Caballero, estas grapas baratas son malas para su salud. carne fresca, frutas bajas en almidón y vegeta-bles puede ser más caros y tienen una vida útil más corta, pero son definitivamente vale la pena el precio de los gastos médicos guardados y una mejor salud. A lo largo de los años, ya que llegó a ser conocido "calorías", variaciones de contarlos se incluyeron en soluciones dietéticas. Y una variedad de otros temas fueron explorados como cómo muchos de los alimentos que se deben comer y con qué frecuencia. Mientras que la dieta de Banting, finalmente, cayó en desgracia, dietas bajas en carbohidratos comenzaron a aparecer de nuevo en el siglo 20. El más famoso de estos son las dietas Atkins y Scarsdale que vinieron a la popularidad en la década de 1970. Mientras Scarsdale tiene un plan de alimentación 14 días conjunto que debe ser seguido y en gran medida restringe las calorías, la dieta Atkins permitido para el consumo ilimitado de calorías, siempre y cuando esas calorías procedían de proteínas, grasas y carbohidratos verduras y la ingesta se mantienen bajos. Atkins y Scarsdale cayó en desgracia en la década de 1980 como el Departamento de Agricultura de S. U. alentó el consumo de granos y productos de granos con la pirámide de alimentos del USDA. Fue sólo en la década de 1990 que comenzamos a ver un retorno a la dieta baja en carbohidratos que parece ser más que una moda. ¡Es un estilo de vida! A medida que más y más personas se dan cuenta de la pérdida de peso y otros beneficios para la salud que están disponibles para las personas que comen bajo en carbohidratos, el número de dietas y tiendas especializadas que venden productos bajos en carbohidratos siguen aumentando. En pocas palabras, la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos llevan la misma premisa básica: que el exceso de hidratos de carbono simples, refinados conduce a más de sobreproducción de insulina, lo que conduce al almacenamiento de exceso de grasa en el cuerpo. Esta acumulación de grasa es especialmente prominente en torno a la media. Mientras que hay grados de diferencia entre las muchas dietas, todos están de acuerdo en los efectos negativos que la producción de exceso de insulina tiene en nuestros sistemas.