La semana pasada el New England Journal of Medicine publicó un estudio que hizo que los fans de la dieta baja en carbohidratos para elevar sus brazos en señal de victoria. Sin embargo, una mirada más cercana en el estudio deben poner un freno a su estudio festivities.The siguió alrededor de 82.000 enfermeras durante un período de 20 años y examinó las tasas de enfermedades del corazón entre los que comieron ya sea a /alta proteína baja en carbohidratos o una alta -carb dieta. Las conclusiones fueron que las tasas de enfermedades del corazón no fue diferente entre los dos grupos. Esto dio lugar a todo tipo de reclamaciones de medios que de alto valor proteico, las dietas Atkins-como eran buenas para la heart.The de ConclusionsWell real, hay varios problemas aquí. La primera y más evidente es que una constatación de "igualdad de riesgo" para la dieta alta en proteínas no es la misma que la afirmación de que es "corazón sano '. Esto es sólo el exceso de exagerar el segundo problema importante findings.The es que el estudio no separó a cabo carbohidratos buenos de los malos carbohidratos en las comparaciones de grupos. Por lo tanto, las enfermeras que consumían una gran cantidad de panes y pasteles blancos se pusieron en el mismo grupo que los que comieron alto contenido de fibra, fuentes de carbohidratos de granos integrales. Este es un factor de confusión importante que no puede ser pasado por alto. He hablado sobre el índice glucémico en los artículos anteriores y poniendo los hidratos de carbono de bajo índice glicémico y altas en la misma categoría está seguro de tener un impacto dramático en enlaces conclusions.The índice glucémico del estudio con el riesgo de corazón DiseaseTo revisitar el índice glucémico brevemente, es esencialmente una medida de la rapidez con que se quema de alimentos y aumenta el nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glicémico que contienen una gran cantidad de azúcares simples o harinas altamente refinados (pan blanco, papas blancas, cereales azucarados, etc.) Clave su azúcar en la sangre muy rápido. dieta Atkins están haciendo lo correcto para evitar estos. Sin embargo, los alimentos con bajo índice glucémico que carecen de azúcares simples y contienen hidratos de carbono complejos y alta en fibra (pan integral, frutas y verduras, etc.) aumentar el azúcar en la sangre muy lentamente. Estos no deben ser agrupados en la misma categoría que su alto índice glucémico counterparts.Another problema con muchos de los informes de los medios es que ellos ignoraron un par de otros hallazgos en el estudio. En primer lugar, aunque el estudio no separó los carbohidratos glucémicos altos y bajos para el punto del análisis de grupo, lo hizo índice glucémico general asociado con el riesgo de enfermedades del corazón para los sujetos en general. Ellos encontraron una fuerte correlación entre el índice glucémico de la dieta de un sujeto y su riesgo de enfermedad cardíaca. Esto apoya la idea de que un bajo índice glicémico, carbohidratos ricos en fibra son buenos para el corazón. En segundo lugar, los autores también encontraron que las personas que siguen una dieta alta en proteínas que comieron la mayoría de fuentes vegetales de proteínas también tenían un menor riesgo de enfermedades del corazón. proteína vegetal no se acompaña de las grasas saturadas que se encuentran en las fuentes de proteína animal. Una vez más - puntos convenientemente ignorados por los seguidores de Atkins, dada su consejo de reducir al mínimo los carbohidratos ricos en fibra, frutas y vegetables.The bueno, el malo y el resultado final es que UnwillingThe Dr. Atkins hizo una gran cosa por despertar al mundo de los peligros de carbohidratos de alto índice glucémico. Sin embargo, ahora entendemos que un hidrato de carbono no es un hidrato de carbono - hay buenas y malas. También sabemos ahora que la grasa no es la grasa - hay grasas buenas y grasas malas. Y la fuente de proteína que elija determina en gran medida el tipo de grasa que son en su mayoría recibiendo. partidarios de Atkins harían bien en reconocer estos entendimientos recientes y moderar su alto contenido en proteínas animales intake.It todo vuelve a la escucha de su sentido común. No compre en las dietas de moda que van en contra de un milenio de sentido común. He tenido un problema con la dieta Atkins desde el día 1, ya que simplemente no tiene sentido para mí para limitar fibra, frutas y verduras. Sí, la gente ha perdido peso en esta dieta, pero no es una solución sana a largo plazo. Es lamentable que este informe científico reciente fue sobre-interpretado y aprovechado para volver a empujar el Atkins agenda.Copyright (c) 2006 el cerebro código LLC