The Atkins no es un fenómeno nuevo. La dieta apareció por primera vez a finales de 1970 y ha crecido su popularidad en los últimos años en respuesta a la locura de la dieta baja en grasa. Como hacen dieta tuvieron problemas con los planes bajos en grasa, se buscó una nueva solución y el libro Nueva revolución dietética del Dr. Atkins encontrado una nueva audiencia. Una gran cantidad de personas se han subido al carro de Atkins y ha habido una gran cantidad de publicidad como resultado. Pero ¿cuáles son los principios básicos de la dieta Atkins? La dieta Atkins se basa en una teoría de por qué engordamos. Según el Dr. Atkins, el consumo excesivo de hidratos de carbono y azúcares simples conduce al aumento de peso. La forma en que su cuerpo procesa los carbohidratos que consume tienen más que ver con su cintura de la cantidad de grasa o de calorías que usted consume. En su libro, Atkins esboza un fenómeno llamado "resistencia a la insulina". Su teoría es que muchas personas con sobrepeso tienen células que no funcionan correctamente. Cuando se come el exceso de carbohidratos y azúcar, su cuerpo se da cuenta de que los niveles de azúcar son elevados. La insulina se libera del páncreas con el fin de almacenar el azúcar como glucógeno en el hígado y las células musculares para la energía adicional más adelante. Sin embargo, su cuerpo sólo puede almacenar tanto glucógeno a la vez. Tan pronto como su cuerpo alcanza su límite de almacenamiento de glucógeno, el exceso de carbohidratos se almacenan en forma de grasa. Esto le pasa a todo el mundo que come demasiados carbohidratos. Sin embargo, los individuos resistentes a la insulina tienen un tiempo aún más difícil de usar y almacenar el exceso de carbohidratos. El más insulina que su cuerpo está expuesto a, más resistente se vuelve. Con el tiempo, el páncreas libera más insulina y las células se vuelven resistentes a la insulina. Las células están tratando de protegerse de los efectos tóxicos de la insulina alta. Crean menos glucógeno y más grasa. Como resultado, los individuos resistentes a la insulina aumentan de peso. Los carbohidratos se convierten en grasa en vez de energía. Otros efectos secundarios incluyen fatiga, el cerebro "niebla" (la incapacidad para concentrarse, falta de memoria, pérdida de creatividad), bajo nivel de azúcar en la sangre (que puede lleva a hipoglucemia), distensión intestinal, somnolencia, depresión y aumento de azúcar en la sangre. Hay mucho más que el peso está en juego cuando se está resistentes a la insulina. El remedio para las personas que son resistentes a la insulina es una dieta restringida en carbohidratos. El quid de la dieta Atkins es una limitación de los hidratos de carbono en todas sus formas. Los alimentos restringidos en el plan de Atkins incluyen azúcares simples (como las galletas, refrescos y dulces) y carbohidratos complejos (como el pan, el arroz y granos). Incluso los hidratos de carbono que se consideran saludables, como avena, arroz integral y pan integral, están restringidos en el programa. La dieta tiene que restringir su ingesta de carbohidratos a menos de 40 gramos al día. Esto pondrá su cuerpo en un estado de cetosis. Mientras que en la cetosis, su cuerpo va a quemar grasa como combustible. De acuerdo con la investigación del Dr. Atkins, el estado de cetosis también afectará a la producción de insulina y evitará que más grasa que se formen. Su cuerpo comenzará a utilizar la grasa almacenada como una forma eficiente de combustible, y perderá peso. Otro de los beneficios del plan de Atkins es que la cetosis terminará sus antojos de carbohidratos. Si usted ha estado viviendo en una dieta de hidratos de carbono pesado, puede que haya encontrado que simplemente no puede obtener suficientes carbohidratos. Con la restricción de carbohidratos y cetosis viene una reducción en los antojos de carbohidratos. Las personas que han estado en la dieta Atkins desde hace algún tiempo de informe que no anhelan los hidratos de carbono como lo hacían antes. Aunque las fases iniciales de la dieta Atkins son bastante estrictas, el programa que enseña a restaurar el equilibrio de su dieta en el largo plazo. Las personas que utilizan la dieta lentamente reintroducir cantidades mínimas de hidratos de carbono en su forma de comer hasta que encuentran un cómodo equilibrio entre su salud y el uso de hidratos de carbono. Los principios básicos de la dieta Atkins se han adaptado a muchos otros planes de dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, la popularidad de Atkins sigue siendo fuerte como una de las soluciones bajas en carbohidratos más eficaces para aquellos que son resistentes a la insulina.