In términos simples, los carbohidratos se descomponen por diversas enzimas en azúcares simples a continuación, la glucosa para que puedan ser absorbidos en la sangre. Las enzimas digestivas son como tijeras biológicas - se cortan las moléculas de almidón largos en ones.According más sencillo de los expertos, si no podemos quemar toda la grasa que consumimos, el resto se almacena como tejido graso. Esta capacidad de quemar grasa se determina por la cantidad de insulina en nuestro torrente sanguíneo. [Nota: un factor importante en la liberación de insulina es el valor de índice glucémico (IG) de los alimentos carb-o comida consumida.] Cuando los niveles de insulina son bajos, quemamos principalmente grasa. Cuando están altos, quemamos principalmente carbohidratos. Sin embargo, un problema surge cuando los niveles de insulina se mantienen constantemente alta, como en el caso de personas que sufren de insensibilidad a la insulina. En tales casos, la constante necesidad de quemar hidratos de carbono reduce nuestra capacidad de quemar grasa. ¿Resultado? Más grasa se almacena como grasa (tejido adiposo) tissue.Generally hablando, la velocidad de la digestión se determina por la naturaleza química del propio carbohidratos, y por lo tanto cómo "resistente" es a la actividad de las enzimas. Un azúcar simple es generalmente mucho menos resistente que un almidón, y se digiere o metabilized mucho más rápido. Cosas que retrasan la digestión incluyen: la presencia de ácido (de los jugos gástricos o la comida en sí), y la presencia de niveles de insulina fiber.High solubles pueden aumentar el riesgo de ObesityThis eso los expertos están vinculando los niveles altos de insulina, junto con una disminución de la capacidad para quemar grasa, con la obesidad. Y como se puede ver, los niveles altos de insulina son típicamente determinados por el tipo de carbohidratos que comemos. alimentos o comidas GI altos provocan mayores niveles de insulina que los alimentos con IG intermedio o bajo. Es por esto que el índice glucémico se considera que es tan importante en la evaluación de habits.As carbohidratos comer hemos visto, el cuerpo humano se alimenta de glucosa. Por lo tanto todos los alimentos deben ser convertidos en glucosa antes de que puedan ser utilizados como combustible. Los carbohidratos se convierten más fácilmente en glucosa que la proteína o grasa, y se considera que son del cuerpo de la fuente "preferido" de la energía, y la fuente esencial del cerebro de carbohidratos energy.Simple (con excepción de azúcar de la fruta) se convierten más fácilmente en glucosa debido a que su molecular estructura se descompone más rápido en el estómago y el intestino delgado. Por lo tanto estos carbohidratos elevan los niveles de glucosa en el torrente sanguíneo muy rápidamente (menos de 30 minutos). Esto explica por qué los diabéticos, que a veces sufren de un nivel excesivamente bajo de glucosa en sangre, puede restaurar rápidamente su equilibrio por el consumo de carbohidratos simples-alimentos, como los dulces.