Glycemic (GI) es un sistema de clasificación para los alimentos (especialmente los carbohidratos contenidos en el mismo) en función de su efecto sobre los niveles de azúcar en sangre en las primeras dos horas. El concepto fue inventado en 1981 por el Dr. David J. Jenkins de la Universidad de Toronto.Foods con un IG alto tienden a aumentar rápidamente el nivel de azúcar en la sangre en el cuerpo, mientras que los alimentos con un IG bajo se poco a poco aumentar el azúcar en la sangre durante un largo período de time.Foods con un valor alto IG requiere menos energía para ser convertidos en glucosa y se descomponen rápidamente y elevar el azúcar en la sangre. Las personas que comen alimentos de IG alto se sentirán hambre muy pronto. Si este patrón se repite con frecuencia, uno puede terminar con ganando en peso como resultado de la constante overeating.On otra parte, los alimentos con un bajo valor de GI se descomponen lentamente y liberan azúcar poco a poco en el torrente sanguíneo. El cuerpo de digerir y absorber el azúcar y los almidones en los alimentos a una velocidad más lenta. Esto ayudará a controlar el apetito y el hambre como retrasar la gente se sentirá lleno durante más tiempo y son menos propensos a la merienda. Además, una menor respuesta glucémica equivale a una demanda de insulina más baja, un mejor control de la glucosa en sangre a largo plazo y una reducción de los lípidos en sangre. Se beneficiará a las personas con diabetes (tipo 1 y tipo 2), según lo sugerido por varios studies.GI es un sistema estandarizado que va de 0 a 100. Hay básicamente 3 categorías: 1. Bajo GI55 o menos, la mayoría de las frutas y hortalizas (excepto patatas), arroz basmati, avena, salvado de todo caerán en este category.2. GI56 moderada a 69, la sacarosa y la barra de Marte son un buen examples.3. GI70 alta o por encima, algunos ejemplos representativos son copos de maíz, papa al horno, arroz jazmín, bread.A blanco dieta con IG bajo le hará menos susceptibles al estreñimiento debido al alto contenido de fibra de los alimentos con bajo IG. Su nivel de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedades del corazón se reducirán, también. También es posible para ayudar a bajar o controlar su peso. Más importante aún, no es necesario que se muere de hambre como la dieta se compone de una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos y buena fats.Nevertheless, los alimentos con un valor bajo IG pueden contener altos contenidos de otras cosas no deseadas tales como la sal. Así que confiar únicamente en el valor de GI es insuficiente, usted todavía tiene que tomar nota de la naturaleza de los alimentos que consume. Por otra parte, también es difícil identificar el valor de GI de una comida completa que puede contener varios tipos de alimentos con diferentes valores de GI. Algunos dietistas y nutricionistas hacen la precaución de que no se debe evitar por completo todos los alimentos de IG alto. Como pauta, los alimentos con un IG más bajo que se incluyen en una comida, más bajo es el valor total de GI para esa comida.