El índice glucémico (IG) clasifica a los carbohidratos en los alimentos en una escala de 0 a 100 por el efecto que tienen sobre los niveles de azúcar en la sangre después de que se comen. Su glucosa en la sangre sube y baja cuando se come una comida que contenga carbohidratos. ¿A qué altura se eleva y el tiempo que se mantiene alta depende de la indicación geográfica y la cantidad. El efecto de una comida en uno de azúcar en la sangre también depende de lo que se come, al mismo tiempo, el tamaño de la porción, y cómo se prepara. Alimentos con IG alto son digeridos y absorbidos rápidamente, lo que se traduce en fluctuaciones muy notables en el azúcar en sangre y los niveles de insulina. Los alimentos con un IG bajo digieren y se absorben lentamente, lo que hace que sólo los aumentos graduales de azúcar en sangre y los niveles de insulina. Los carbohidratos que se descomponen lentamente y liberan glucosa gradualmente en el torrente sanguíneo se dice que son más beneficiosos para su salud. dietas con bajo IG se han demostrado mejorar tanto los niveles de glucosa y lípidos en personas con diabetes. Además, una dieta con un índice glucémico más bajo es beneficioso para el control de peso, ya que ayuda a controlar el apetito y retrasar el hambre. dietas con bajo IG también reducen los niveles de insulina y resistencia a la insulina. Como complemento de la GI, la carga glucémica (CG) es más específico, ya que calcula el valor combinado de índices glucémicos uno o más alimentos. El GL se puede utilizar para mostrar los efectos de una comida, una comida completa, vale la pena un día de trabajo o el valor de comidas muchos días. La carga glicémica de una sola porción de un alimento se puede calcular multiplicando su GI por sus hidratos de carbono y luego dividiendo por 100. Este número da una idea del efecto que una porción del alimento en particular sobre el azúcar en la sangre. Algunos estudios muestran que la carga glucémica de la dieta de una persona puede ser más significativo que el índice glucémico de los alimentos individuales comido. Los resultados muestran que las mujeres con la más alta carga glucémica pueden tener el triple de riesgo de desarrollar cáncer colorrectal que aquellos con la carga glucémica más baja. Además, los hombres y las mujeres con la más alta carga glucémica tenían un 80 por ciento más probabilidades de desarrollar cáncer de colon en comparación con aquellos con la menor carga. Se recomienda que usted come una dieta haciendo hincapié en verduras, frutas, granos enteros y frijoles para ayudar a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Estudios recientes han demostrado que las personas que siguieron una dieta de bajo IG en los últimos años pueden tener un riesgo significativamente menor de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón que otros, tomando en consideración las características específicas de las dos dietas que se comparan. Una carga glucémica alta también puede aumentar el riesgo de cáncer de útero y el cáncer de estómago por lo menos 24 por ciento en comparación con las cargas glucémico más bajo. Las dietas que elevan los niveles de azúcar en la sangre varias veces al parecer hacen que los niveles de insulina se disparen. La investigación ha demostrado que la insulina y factores de crecimiento relacionados con la insulina parecen promover el desarrollo de algunas cancers.Keep en cuenta que una dieta con una carga glucémica baja por sí sola no va a proteger contra la enfermedad. Otros factores tienen que ser considerados como la cantidad de verduras, frutas y granos enteros sin refinar o cantidades de carne que componen la dieta. Además, una dieta de bajo índice glucémico es insuficiente para permitir la pérdida de peso. Ganar o perder peso depende del equilibrio entre las calorías consumidas y las calorías quemadas. No importa si usted come estrictamente sólo las comidas y aperitivos con una carga glucémica baja si se come demasiado de él. Tienes que tener un equilibrio, incluso de dieta y ejercicio para no aumentar de peso. Asegúrese de controlar tamaño de las porciones con alimentos como arroz, pasta o fideos para mantener el GL general de su dieta bajo control. Si bien los beneficios de comer carbohidratos de bajo IG en cada comida son evidentes, que no necesariamente tiene que cortar todo lo alto IG. Está bien para disfrutar de los bienes y horneados, simplemente no se exceda y asegúrese de combinar estos productos con IG alto con alimentos ricos en proteínas y carbohidratos de bajo IG, como las frutas o legumbres para mantener su GI general en un nivel medio. Las dietas bajas en carbohidratos son populares en muchos países, pero especialmente en los Estados Unidos. tener en cuenta, sin embargo, que el consumo de una dieta baja en carbohidratos, en caso de que la dieta se compone de refrescos y productos de panadería de gran tamaño hechas con harina refinada, no son realmente beneficiosos. Es más beneifical a comer alimentos ricos en carbohidratos que son saludables de comer alimentos bajos en carbohidratos que no son. Si se come al menos uno, alimentos saludables de bajo IG en cada comida, hay una buena probabilidad de que usted está comiendo una dieta que le ayudará a mantener su nivel de glucosa en sangre en un buen nivel y le proporcionará el equilibrio adecuado de carbohidratos, grasas y proteínas . Los alimentos con un IG de 55 o menos se consideran de bajo IG e incluyen alimentos como la mayoría de las frutas y hortalizas (excepto patatas), cereales integrales, yogur bajo en grasa, pasta, e incluso de cacahuete M & M. alimentos con IG medianas tienen un IG del 56 - 69 y incluyen cosas como el azúcar, muchos tipos de barras de chocolate, pasas, pastel de ángel, cruasanes, y algunos arroces marrones. Los alimentos con un IG de 70 o más son IG alto y algunos ejemplos son copos de maíz, tortas de arroz, caramelos de goma, bagels, patatas asadas, algunos arroz blanco y pan blanco. Además, algunos informes han demostrado que las bebidas alcohólicas tienen valores de IG bajo, a pesar de la cerveza, como la excepción, tiene un IG moderado. Estudios recientes han demostrado que consume una bebida alcohólica antes de una comida puede reducir el IG de la comida en un 15%.