Casi 48 millones de personas se enferman por los alimentos contaminados cada año en los Estados Unidos. Muchas personas no se dan cuenta de que incluso producen a veces puede ser el culpable de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos
La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA) ofrece los siguientes consejos para protegerse a sí mismo:.
Lávese las manos durante 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de preparar productos frescos
Corte las áreas dañadas o golpeadas
frote suavemente producto mientras lo mantiene bajo agua corriente normal
lavar el producto antes de pelarla
Utilice un cepillo limpio para fregar los productos firma
producto seco con un paño limpio o una toalla de papel
Bote las hojas exteriores de una cabeza de lechuga o repollo
Comentarios del Dr. Mercola:
transmitidas por los alimentos enfermedad se asocia a menudo con los productos a base de carne, pero algunos de los mayores brotes de contaminación en los últimos años han sido de hecho vinculada a productos contaminados como la espinaca, lechuga romana y tomates. También la semana pasada hubo un número de personas que murieron en Alemania a partir de infecciones por E. coli en las verduras para ensaladas crudas, como los pepinos y los tomates. Así que si usted está bajo la impresión de que su producto no podía ser "sucia", piensa otra vez.
La contaminación puede ocurrir y ocurre en todas las fases de producción, incluida la fase de crecimiento - si el suelo, el agua o en las manos de los trabajadores están contaminados - después de la cosecha y durante la preparación y el almacenamiento.
Un informe de la Universidad de Instituto de Patógenos Emergentes de la Florida, incluso recientemente encontró que es más probable que se enfermaron por Salmonella al comer aves de corral, seguido por productos contaminados (especialmente tomates, coles y melón) como un cercano segundo . Por lo que el riesgo de sus productos frescos se contaminen es muy real, pero la pregunta sigue siendo, ¿qué se puede hacer al respecto?
¿Por qué las verduras se contaminan en el primer lugar?
La solución fundamental a este problema radica en la prevención que en la fuente - en la granja, durante el procesamiento y el transporte marítimo, y así sucesivamente. Simplemente, no debería haber E. coli en su lechuga o Salmonella en sus tomates.
Así que ¿por qué hay?
Nuestro "sistema mundial de alimentos", que fomenta la agricultura a gran escala, plantea problemas empinadas para la seguridad alimentaria. No sólo puede un lote de espinacas o pimientos contaminados enferman fácilmente a las personas a través de todo un país, pero es muy difícil rastrear un alimento contaminado de nuevo a su fuente y hellip; y aún más difícil después de localizar el origen de la contaminación.
agencias de salud pública como la Food and Drug Administration de Estados Unidos (FDA) utilizan el término "campo-a-tenedor continuo" para describir la trayectoria de un determinado alimento toma en el camino hacia su plato, y durante cualquiera de los pasos siguientes, la contaminación es posible:
producción de campo abierto
la recolección
empaque en el campo
La producción en invernaderos
embalaje de empaque o campo
Volver a embalar y otras operaciones de distribución
recién cortados /procesamiento con valor agregado
servicio de Alimentos y al por menor
Consumidor
Como se puede ver, cuantos más pasos de su comida pasa por antes de llegar a su plato, mayores serán las posibilidades de contaminación se convierte. Si usted es capaz de obtener su alimento directamente del campo o después de la cosecha, como directamente de un agricultor o mercado agrícola, noquear a cinco operaciones potenciales que podrían exponer los alimentos a la contaminación.
Hay, por supuesto, también posibilidad de contaminación directa en el campo de la granja.
Por ejemplo, el susto de espinacas 2006 que afectó a cientos en los Estados Unidos se atribuyó inicialmente en cerdos salvajes que se propagan bacterias E. coli por el pisoteo vallas alrededor de un campo de espinacas en California. Pero también se sugirió que otras fuentes pueden haber sido el culpable, el agua contaminada, incluyendo específicamente la escorrentía, las inundaciones o el agua de riego.
A pesar de la FDA toma nota de que la mejor solución a enfermedades transmitidas por alimentos resultante de los productos frescos se encuentra en evitando que en la fuente:
"Una vez que los productos frescos se ha contaminado, eliminar o matar los patógenos microbianos, manteniendo el atributo fresca del producto es muy difícil prevenir la contaminación microbiana en todos los pasos en el. desde el campo hasta tenedor continuo es preferible al tratamiento para eliminar la contaminación después de que ha ocurrido. "
la agencia ha desarrollado un proyecto de orientación destinado a reducir el potencial de contaminación para los tomates, melones y verduras de hoja verde, pero estos sugerencias, o bien no son suficientes o no están siendo seguidos por los productores de alimentos, ya que la contaminación se sigue produciendo. Además, hay un sinnúmero de otras verduras que se cultivan con poca consideración por la seguridad de los alimentos, y el riesgo de que un pimiento o el tomate contaminado podría terminar en su plato sigue siendo omnipresente.
¿Tiene Lavar su producto que sea seguro?
La FDA ofrece siete consejos básicos para ayudar a limpiar sus frutas y verduras, y uno de ellos fue a lavar los productos con agua corriente normal.
Pero, ¿es realmente útil?
Bueno, el lavado con agua corriente sin duda acabar con la suciedad y la suciedad visible en la superficie, pero esto no es necesariamente la fuente de contaminación. Por el contrario, las bacterias patógenas más van a ser invisible, y que a veces puede existir dentro de la planta, donde hay cantidad de lavado puede tocarlos
.
Además, los microbios en las frutas y verduras a menudo se forman en paquetes muy unidas llamadas biofilms. Salmonella, E. coli y otros tipos de bacterias infecciosas conviven en las biopelículas de mantenerse fuera de peligro, y una vez unidos que pueden ser difíciles de eliminar, especialmente en productos con superficies rugosas, como las espinacas o el melón.
Por otro lado, el lavado de su producto ayudará a eliminar algunos pesticidas. Así que si usted compra los productos cultivados convencionalmente, recomiendo que lo lave con agua limpia, no tanto para eliminar las bacterias, sino para ayudar a despegar algunos pesticidas. (No va a eliminar a todos ellos, pero puede ayudar).
El otro problema es que la mayoría de los productos se encera después de la cosecha para soportar el largo viaje hacia el mercado y para proteger contra las muchas manos que lo tocan.
sellos de cera en los residuos de plaguicidas y los desechos, que los hacen aún más difíciles de eliminar sólo con agua. Para llegar a los contaminantes enterrados bajo la superficie de sus verduras y frutas, se necesita un limpiador que también elimina la cera, que es lo que hace mi fruta y verdura de lavado.
En algunos casos, la eliminación de la piel también puede ayudar para deshacerse de las bacterias, pero tenga en cuenta que a menudo la piel está donde la mayoría de los nutrientes son por lo que usted quiere comer que para una nutrición óptima.
Muchos pueden sé que no he sido muy aficionado de los fabricantes de agua alcalina en el pasado. Mientras que todavía estoy en contra de algunas de las grandes marcas de niveles múltiples, he estado evaluando con más cuidado sus reivindicaciones y, de hecho he estado muy impresionado con el agua ácida que producen. La mayoría de las unidades puede crear agua alcalina o ácida. El agua ácida no está diseñado para beber, pero es una excelente limpieza y agente esterilizante y puede ser la forma ideal para limpiar las verduras contaminadas.
Estas unidades son típicamente más de $ 1,000, aunque por lo que no tendría sentido comprar uno para este fin, pero si usted tiene uno que sin duda se podría utilizar para eso. Si no lo hace entonces un lavado de vegetales de alta calidad, como la que llevamos, sería más rentable
Una FDA "Tip" para ignorar:. La irradiación
En 2008, la FDA publicó una regla final que permite el uso de la irradiación en la lechuga iceberg fresco y espinacas. A esto le llaman una "medida de seguridad para aumentar la seguridad" productos, pero rociar las verduras con radiación ionizante, que es lo que la irradiación es, no es nada más que un intento de última hora por la FDA para hacer su supervisión y certificación del sistema alimentario desmoronamiento parece seguro.
De esta manera, la agroindustria puede seguir creciendo y la espinaca y la lechuga proceso en las condiciones más sucios imaginables, y seguirá siendo perfectamente seguro para que usted pueda comer, gracias a las diferentes dosis de radiación.
la FDA mantiene que los alimentos irradiados no son diferentes de los alimentos no irradiados (lo cual no es sorprendente teniendo en cuenta que también consideran la carne de animales clonados al igual que la carne no clonado). Claramente, ellos han hecho un excelente trabajo de hacer caso omiso de los datos alarmantes sobre la irradiación de alimentos que ha durado más de cuatro décadas.
disfunción reproductiva, anomalías cromosómicas, daño al hígado, y los productos químicos que dañan genes extraños han sido relacionados con la irradiación .
la FDA también señala que "la irradiación no toma el lugar de lavado," ¿y qué, entonces, es el punto?
en la actualidad, los alimentos irradiados debe etiquetarse, ya sea con la afirmación " tratado con radiación "o" tratados por irradiación, "y el símbolo internacional de la irradiación, la radura. Eso podría cambiar en el futuro, pero por ahora me sugieren evitar todos los alimentos que contienen estas etiquetas, o comprar alimentos orgánicos, como los alimentos orgánicos no se irradia.
¿Hay alguna manera de encontrar "más limpia" Producir?
Nadie quiere que preocuparse de que sus productos frescos está contaminado con microbios que causan enfermedades, y la última cosa que quieres hacer es evitar el consumo de verduras aumentan la salud debido a este temor. En cambio, la clave para asegurarse de que cualquier alimento que usted come es seguro es que obtener de una fuente de alta calidad. No puedo enfatizar la importancia de esto lo suficiente.
Al llegar a su producción de los pequeños agricultores que elevan su comida en los entornos naturales usando agua limpia, a diferencia de las aglomeraciones masivas agroindustriales que utilizan lodos de depuradora como abono, hay es muy poco riesgo en el consumo de estos alimentos crudos. Lo mismo ocurre con la carne, los huevos y productos lácteos crudos, también.
La elección de los productos orgánicos también pueden agregar al menos un cierto nivel de calidad, como los cultivos orgánicos no pueden ser cultivados con pesticidas sintéticos o fertilizantes a base de lodos de aguas residuales , ni pueden ser irradiados.
me aconseja navegar a través de mi página de Agricultura Sostenible de recursos para encontrar mercados de agricultores, granjas familiares y otras fuentes de alimentos seguros y de alta calidad. No sólo son estas fuentes probables para sus cultivos en condiciones sanitarias más que una granja de la agroindustria convencional, pero hay una mayor posibilidad de que también se cultiva a nivel local.
Mientras más se acerca a la fuente de los alimentos, las menos manos tiene que pasar a través y menor será el tiempo que se sentará en el almacenamiento - por lo que el mejor, y probablemente más seguro, será para usted y su familia.