En un estudio pequeño, muy limitada dirigido por el profesor de la Universidad de Exeter, Rod Taylor ha desatado una tormenta de fuego por los expertos en nutrición de todo el mundo. Su estudio, llevado a cabo mediante la revisión de los datos de un número de otras fuentes lo llevó a concluir que, si bien la reducción de la ingesta de sal puede disminuir la presión sanguínea ligeramente, que en realidad no reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón o reducir el riesgo de muerte prematura. En su estudio, Taylor llegó a la conclusión de que no había largo plazo, beneficios para la salud del corazón en la reducción de la ingesta de sal.
Esa manera de pensar, sobre todo a partir de un estudio tan limitado se está cumpliendo con absoluta indignación y críticas del mundo nutricional. Simon Capewell, profesor de Epidemiología Clínica de la Universidad de Liverpool afirmó que el estudio "no concluyentes". Un segundo experto en nutrición lo calificó como un "sorprendentemente pobre pieza de trabajo.".
La mayoría de los países del mundo desarrollado algunos mandatos han relacionado con el nivel de sal que se considera óptimo para la dieta de adultos y la mayoría si no todos están en el proceso de reducir aún más su consumo establecidos. Gran Bretaña, por ejemplo, está trabajando para que la dosis diaria recomendada para adultos 3 gramos por el número del año 2025.That es menos de lo que aparece en la actualidad como un buen número en los Estados Unidos. Directrices no sugieren que tiene 2.3 gramos o menos de sal para los adultos sin los riesgos específicos de salud y menos de 1,5 gramos para los adultos que tienen presión arterial alta, ciertas enfermedades renales y para aquellos que tienen enfermedades del corazón. Otros que se les puede recomendar una dieta baja de sal son los que han aumentado los factores de riesgo de enfermedad cardiaca o renal. Entre estos factores de riesgo son la obesidad y la historia familiar.
La Organización Mundial de la Salud pide una reducción de la ingesta de sal a uno de sus diez "mejores compras" para reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas, incluyendo el corazón, los riñones y la presión arterial.
Alimentación y nutrición expertos en Australia han dicho que este estudio pone de relieve uno de los principales problemas con los estudios nutricionales en general- el foco en un solo ingrediente que pueden tener un impacto diferente en muchas situaciones diferentes. Este tipo de mentalidad excesivamente generalizada y sencillo de estudio nunca es útil y, a menudo puede causar más problemas de los que solucionan, crear más preguntas que las que en realidad responden
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Taylor reconoce que el alcance del estudio era muy limitado y que le gustaría para hacerlo de nuevo, esta vez ampliando los criterios de su estudio para analizar datos de al menos 18.000 personas. También le gustaría ver que el estudio se convierta en un más largo plazo uno, para ver si el beneficio del corazón de la sal bajada se realiza algún lugar del camino o no.
Hasta un estudio más exhaustivo se puede hacer para este aspecto , otros estudios continuarán. La sal no se puede eliminar completamente de la dieta, no sólo debido a que es un ingrediente común en tales productos alimenticios y artículos de tantos, sino porque es realmente beneficioso en algún grado.