alimentos
procesado es tal vez el aspecto más dañino de la dieta de la mayoría de la gente, lo que contribuye a la mala salud y la enfermedad crónica. Uno de los principales culpables es el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), los peligros de que toco en prácticamente en todos los artículo sobre la dieta que escriben.
El segundo culpable es parcialmente hidrogenado aceite de soja.
Estos dos ingredientes, ya sea solos o en combinación, se puede encontrar en casi todos los alimentos procesados y se puede hacer un argumento convincente de que la dependencia de estos dos alimentos es un factor primario que contribuye a la mayor parte de las enfermedades degenerativas atacar los estadounidenses hoy en día.
Parte del problema con aceite de soja parcialmente hidrogenado es la grasa trans que contiene. La otra parte se refiere a los riesgos para la salud de la soja en sí. Y un factor de riesgo adicional es el hecho de que la mayoría de maíz y la soja han sido diseñados genéticamente.
A medida que se han identificado y reconocido los efectos negativos para la salud de las grasas trans, la industria agrícola y alimentaria se han apresurado para llegar a nuevas alternativas.
aceite de soja parcialmente hidrogenado ha sido identificado como el principal culpable, y por buenas razones. Por desgracia, las grasas saturadas están siendo erróneamente consideran saludables por muchos "expertos", por lo que en lugar de la salud que abarca las grasas tropicales verdaderamente saludables como el aceite de coco, que se cultiva principalmente fuera de los EE.UU.. La industria alimentaria se ha convertido en lugar de las alternativas nacionales estadounidenses que ofrecen las empresas como Monsanto, que ha desarrollado la soja modificados que no requieren hidrogenación.
¿Por qué hidrogenar?
Los estadounidenses consumen más de 28 mil millones de libras de aceites comestibles al año, y las cuentas de aceite de soja de alrededor del 65 por ciento de ella. Alrededor de la mitad de ella se hidrogena, como aceite de soja es demasiado inestable de otro modo para ser utilizado en la fabricación de alimentos. Una de las razones principales para la hidrogenación de aceite es para prolongar su vida útil. mantequilla cruda, por ejemplo, es probable que ir rancio mucho más rápido que la margarina.
El proceso también hace que el aceite más estable y aumenta su punto de fusión, lo que permite que sea utilizado en diversos tipos de procesamiento de alimentos que utiliza altas temperaturas.
hidrogenado OIL1 se hace forzando gas hidrógeno en el aceite a alta presión. Prácticamente cualquier aceite puede ser hidrogenado. La margarina es un buen ejemplo, en el que casi la mitad de la proporción de grasas son las grasas trans. El proceso que crea aceite parcialmente hidrogenado altera la composición química de los ácidos grasos esenciales, tales como la reducción o la eliminación de ácido linolénico, un ácido graso triinsaturado altamente reactivo, transformándolo en el ácido linoleico mucho menos reactivo, de ese modo en gran medida la prevención de la rancidez oxidativa cuando se utiliza en la cocina .
A finales de 1990, los investigadores comenzaron a darse cuenta de esta alteración química en realidad podría tener efectos adversos para la salud. Desde entonces, los científicos han verificado esto al punto de no disputa.
Mira que hay una diferencia entre "totalmente hidrogenado" y "aceites parcialmente hidrogenados". Mientras que el aceite parcialmente hidrogenado contiene grasas trans, aceite completamente hidrogenado no lo hace, como tomar el proceso de hidrogenación "hasta el final", continúa la transformación molecular de los ácidos grasos a partir de grasas trans en ácidos grasos saturados. aceite de soja totalmente hidrogenado es
todavía no
una opción saludable, sin embargo, por razones que explicaré a continuación. La siguiente presentación de diapositivas se explican los aspectos técnicos relacionados con el proceso de hidrogenación.
Los peligros para la salud de las grasas trans encontrados en aceite parcialmente hidrogenado
Las grasas artificiales completamente naturales creados por el proceso de hidrogenación parcial causar disfunción y el caos en su cuerpo a nivel celular, y los estudios han relacionado las grasas trans a:
cáncer, interfiriendo con las enzimas de su cuerpo utiliza para combatir los problemas de salud del cáncer crónicas como la obesidad, asma, enfermedad autoinmune, el cáncer y la diabetes degeneración ósea, interfiriendo con los receptores de insulina en las membranas celulares de las enfermedades del corazón, por la obstrucción de sus arterias (Entre las mujeres con enfermedad coronaria subyacente, comer grasas trans aumentado el riesgo de un paro cardíaco repentino de tres veces!) disminuyó la función inmunológica, mediante la reducción de su respuesta inmune aumentar los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL), o colesterol "malo", al tiempo que reduce los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL), o "buenas" Los problemas reproductivos de colesterol al interferir con las enzimas necesarias para producir hormonas sexuales que interfieren con el uso de su cuerpo de grasas omega-3 beneficiosos
Como es habitual, tuvieron que pasar muchos años antes de que las recomendaciones de salud convencionales atrapados y comenzaron a advertir sobre el uso de grasas trans. No es sorprendente que, tan pronto como lo requiere la FDA los fabricantes de alimentos para listar el contenido de grasas trans en la etiqueta - que entró en vigor el 1 de enero de 2006 - la industria comenzó a buscar alternativas viables para atraer a los consumidores que cada vez más comenzó a buscar el "No Grasas Trans " designacion. No pasó mucho antes de que Monsanto había jugado sucesivamente una soja genéticamente modificada que es bajo en ácido linolénico, que vamos a llegar a un momento en
Ten en cuenta que algunos fabricantes de alimentos han optado por simplemente engañar a los compradores. - una táctica permitido por la FDA como cualquier producto que contenga hasta medio gramo de grasa trans por porción todavía puede reclamar legalmente a tener cero FAT2 trans. El truco consiste en reducir el tamaño de la porción para ponerla debajo de este umbral. A veces, esto se traducirá en irrazonablemente pequeños tamaños de las porciones, por lo que cada vez que visita una etiqueta y una porción es algo así como 10 chips o una galleta, es probable que contenga grasas trans.
los riesgos de salud de la soja
Además de los riesgos para la salud relacionados con las grasas trans creadas por el proceso de hidrogenación parcial, el aceite de soja es, en sí misma, no es un aceite saludable. A esto se añade el hecho de que la mayoría de la soja cultivada en los EE.UU. se manipula genéticamente, lo que puede tener consecuencias adicionales de salud. Cuando se toman juntos, aceite de soja parcialmente hidrogenado GE se convierte en uno de los peores absolutos tipos de aceites que puede consumir.
Hace años, los aceites tropicales, como el de palma y aceite de coco, se utilizan comúnmente en la producción de alimentos de Estados Unidos. Sin embargo, éstos son, evidentemente, no se producen en los EE.UU.. Con la excepción de Hawai, nuestro clima tropical no es suficiente. Alentados por los incentivos financieros, la industria ideó un plan de cambio en el mercado de los aceites tropicales a algo más "de cosecha propia". Como resultado, un movimiento fue creado para demonizar y vilipendiar a los aceites tropicales con el fin de reemplazarlos con aceites producidas en el país, como el maíz y la soja.
La grasa en el aceite de soja es principalmente grasa omega-6. Y mientras que sí necesitamos algunos, es raro que alguien sea deficiente, ya que es omnipresente en nuestra dieta. Los estadounidenses en general consumen demasiado omega-6 en relación con grasas omega-3, principalmente debido a la excesiva cantidad de ácidos grasos omega-6 se encuentran en los alimentos procesados. Grasas omega-6 se encuentran en las plantas de casi todos los alimentos de los animales y muchos, así que las deficiencias son muy raros. Esta grasa omega-6 también está altamente procesado y por lo tanto dañado, lo que agrava el problema de hacer que gran parte de ella en su dieta. Los ácidos grasos omega-6 que se encuentra en el aceite de soja promueve la inflamación crónica en su cuerpo, lo cual es un problema subyacente para prácticamente todas las enfermedades crónicas.
¿Qué pasa con aceite de soja orgánica?
Incluso si tuvieron la suerte de encontrar el aceite de soja orgánica, todavía hay varias preocupaciones significativas que hacen que sea muy lejos de atractivo desde el punto de vista de la salud. La soja en sí mismo, de cultivo biológico o no, contiene una serie de componentes problemáticos que pueden causar estragos con su salud, tales como:
Bociógenos - Bociógenos, que se encuentra en toda la soja sin fermentar ya sea orgánica o no, son sustancias que bloquean la síntesis de hormonas tiroideas e interfieren con el metabolismo del yodo, lo que interfiere con su función tiroidea.
Las isoflavonas: genisteína y daidzeína - Las isoflavonas son un tipo de fitoestrógenos, que es un compuesto planta que se parece estrógeno humano, por lo que algunos recomiendan el uso de la soja terapéuticamente para tratar los síntomas de la menopausia. Creo que la evidencia es muy controvertida y la duda funciona. Por lo general, la mayoría de nosotros estamos expuestos a un exceso de compuestos de estrógeno y tienen un nivel de testosterona más bajos de lo ideal, por lo que realmente es importante para limitar la exposición a los fitoestrógenos feminización. Aún más importante, no hay pruebas que pueden interferir con la función endocrina, causar infertilidad y promover el cáncer de mama, que es definitivamente una preocupación significativa
fítico ácido -. Los fitatos (ácido fítico) se unen a iones metálicos, impidiendo la absorción de ciertos minerales, incluyendo calcio, magnesio, hierro y zinc - todos los cuales son co-factores para la bioquímica óptima en su cuerpo. Esto es particularmente problemático para los vegetarianos, ya que el consumo de carne reduce los efectos de bloqueo de minerales de estos fitatos.
A veces puede ser beneficioso, especialmente en mujeres posmenopáusicas y en la mayoría de los hombres adultos, ya que tienden a tener niveles de hierro que son demasiado altos que puede ser un muy potente oxidante y causar estrés biológico. Sin embargo, el ácido fítico no inhibe necesariamente selectivamente solo la absorción de hierro; inhibe todos los minerales. Esto es muy importante recordar, como muchos ya sufren de deficiencias de minerales de dietas inadecuadas
.
La soja tiene uno de los más altos niveles de fitato de cualquier grano o legumbre, y los fitatos de la soja son altamente resistentes a la normalidad fitato -Reducción de técnicas tales como la cocción larga y lenta. Sólo un largo período de fermentación reducirá significativamente el contenido de fitato de la soja.
toxinas naturales conocidos como "anti-nutrientes" - soja también contiene otros factores anti-nutricionales, tales como saponinas, soyatoxin, inhibidores de la proteasa, y oxalatos. Algunos de estos factores interfieren con las enzimas necesarias para digerir las proteínas. Mientras que una pequeña cantidad de antinutrientes no es susceptible de causar un problema, la cantidad de soja que muchos estadounidenses están comiendo es extremadamente alta.
La hemaglutinina - La hemaglutinina es una sustancia promotora de coágulo que hace que los glóbulos rojos se agrupen. Estas células aglutinadas son incapaces de absorber y distribuir el oxígeno a los tejidos correctamente.
Peor de Todo - Genetically Engineered aceite de soja
El (GE) variedad genéticamente modificada plantado en más del 90 por ciento de la superficie de soja de Estados Unidos es Roundup Ready - diseñado para sobrevivir siendo rociado con otra cosa cantidades letales de herbicida Roundup de Monsanto. La lógica detrás de los cultivos Roundup Ready, como la soja es que se puede reducir el costo de producción matando a todo, excepto la planta de soja real.
Sin embargo, los estudios en animales revelan que puede haber efectos adversos para la salud significativos de esta soja transgénicos, entre ellos el aumento de las tasas de infertilidad progresivamente con cada generación que pasa. En la tercera generación, prácticamente todos los hámsteres en un estudio de alimentación se encontró que eran infértiles. hámsters de segunda generación criada con soya transgénica también tenían un pliegue de cinco tasa de mortalidad infantil más alta.
son bajos-linolénico La soja es la Respuesta?
Ahora también tenemos otros cultivos de soja hechos a Monsanto lidiar con. En respuesta a la creciente demanda de las dietas más saludables, Monsanto lanzó soya de bajo ácido linolénico Vistive en 2005. La mayoría de la soja contienen ácido linolénico o menos del siete por ciento. Las nuevas variedades contienen uno a tres por ciento. Según lo explicado por Monsanto3:
"El petróleo de estos granos puede reducir o virtualmente eliminar las grasas trans en aceite de soja procesada ... soya de bajo ácido linolénico Vistive tienen niveles más bajos de ácido linolénico Debido a estos menores. niveles, que se obtuvieron a través practices4 reproducción tradicional, el aceite producido por Vistive semillas de bajo ácido linolénico no requiere hidrogenación, el proceso que se utiliza para aumentar la vida útil y la estabilidad del sabor en los alimentos fritos, productos horneados, productos de aperitivo y otros alimentos procesados. "
Sin embargo, otra variedad de soja creado por Monsanto es la soja de alto estearato, que también tiene las propiedades de margarina y manteca sin hidrogenación. Pero son estas soja ni mejor ni más seguro que cualquiera de soja convencional o la soja Roundup Ready, a pesar de que no tienen que pasar por hidrogenación parcial, y por lo tanto no contienen grasas trans? Nadie sabe
Otro peligro de GE Soja:. El glifosato
guardo apilamiento riesgos para la salud sobre los riesgos para la salud, y aquí hay otra: La investigación ha demostrado que el aceite de soja de la soja Roundup Ready se carga con glifosato, el ingrediente principal en Roundup - el herbicida de amplio espectro creado por Monsanto.
Según un informe publicado en la revista
Chemical Research in Toxicology
, el más alto de LMR para el glifosato en los alimentos y piensos en la UE es de 20 mg /kg. soya GM se ha encontrado que presentan niveles de residuos de hasta 17 mg /kg, y malformaciones en embriones de rana y pollo producido en 2,03 mg /kg.5 Eso es 10 veces menor que el LMR.
Este es un alarmante encontrar porque el glifosato es fácilmente uno de los venenos más olvidadas del mundo. La investigación publicada en 2010 mostró que el producto químico, que funciona mediante la inhibición de una enzima llamada sintasa EPSP que es necesaria para que las plantas crezcan, causa defectos de nacimiento en las ranas y los embriones de pollo en niveles mucho más bajos que las utilizadas en la agricultura y el jardín applications.6 Las malformaciones principalmente afectado al:
cráneo
Cara
línea media y cerebro en desarrollo
de la médula espinal
Cuando se aplica a cultivos, el glifosato se convierte en
sistémico en toda la planta, por lo que no se puede lavar. Y una vez que comen de este cultivo, el glifosato termina en el intestino, donde puede diezmar a sus bacterias beneficiosas. Esto puede causar estragos en su salud como el 80 por ciento de su sistema inmune reside en el intestino (GALT - asociado al intestino del tejido linfático) y depende de una relación saludable de las bacterias buenas y malas. Otra investigación también ha puesto de manifiesto los siguientes efectos de glifosato: Read Endocrino daño en el ADN interrupción toxicidad para el desarrollo de neurotoxicidad reproductiva cáncer toxicidad
Para evitar Nocivo Las grasas de todo tipo, Zanja alimentos procesados
Si desea evitar peligrosos grasas de todo tipo, lo mejor es eliminar los alimentos procesados de su dieta. A partir de ahí, siga estos consejos para asegurarse de que está comiendo las grasas adecuadas para su salud:
Use mantequilla orgánica (preferiblemente a base de leche cruda) en lugar de margarinas y productos para untar de aceite vegetal. La mantequilla es un alimento completo saludable que ha recibido una mala reputación injustificada.
Uso de aceite de coco para cocinar. Es muy superior a cualquier otro aceite de cocina y se carga con beneficios para la salud.
Asegúrese de comer grasas en bruto, tales como los de los aguacates, productos lácteos crudos, aceite de oliva, aceitunas, huevos orgánicos, que pastan y frutos secos crudos, especialmente las nueces de macadamia que son relativamente bajos en proteínas. También tener una fuente de alta calidad de la grasa omega-3 de origen animal, tales como el aceite de krill.
Después de mi plan de nutrición integral reducirá automáticamente el consumo de grasas trans, ya que le dará una guía para centrarse en los alimentos enteros saludables en lugar de comida basura procesada. Recuerde, los alimentos prácticamente todos los procesados contendrán ya sea JMAF (probablemente hechas de maíz genéticamente) y /o aceite de soja - ya sea en forma de aceite de soja parcialmente hidrogenado, que probablemente se hace de la soja transgénicos, cargado con glifosato, o de uno de las nuevas variedades de soja que se han creado de tal manera que no necesitan ser hidrogenado. Son todo son malas noticias, si usted valora su salud.