En promedio, el 30% de los alimentos en nuestra dieta diaria son alimentos procesados. Estos son alimentos que vienen en una caja o una lata y tienen muchos ingredientes que son difíciles de pronunciar, que contiene almidones alimenticios, gomas, conservantes y colorantes. Muchos alimentos procesados tienen que ser enriquecido, la adición de minerales inorgánicos y vitaminas para compensar la nutrición perdido en el procesamiento de los alimentos. Algunas personas creen que los alimentos enriquecidos son lo suficientemente bueno, y serán capaces de absorber sus nutrientes suficiente como para beneficiarse de ellos. Pero ¿qué pasa con el gran aumento de la diabetes tipo II en los últimos años, sobre todo ahora ve en los niños? ¿Qué pasa con el aumento en el trastorno por déficit de atención y problemas de conducta en las escuelas? Los adultos están recibiendo ahora los síntomas de la enfermedad de Alzheimer con mayor rapidez que antes, y están sufriendo de enfermedades crónicas en la vida anterior.
La primera sugerencia que digo a los padres que están luchando con un niño hiperactivo es permanecer lejos de cualquier colorantes de alimentos, especialmente los colorantes añadidos en zumos, cereales, bocadillos y suplementos vitamínicos. Estos colorantes de alimentos afectan el funcionamiento del sistema nervioso. Nuestro hígado no puede descomponer estos productos químicos y que afectará a nuestros neurotransmisores, y, finalmente, nuestra capacidad de pensar. Es sorprendente la cantidad de colorante de alimentos se encuentran en los alimentos procesados. Los aumentos significativos en la hiperactividad se producen después de conseguir 20 mg. de colorante de alimentos por día, que es mucho menor que la cantidad que se encuentra en muchos alimentos procesados hoy.
Cuando los aditivos alimentarios se añaden a los alimentos naturales pueden ocurrir problemas físicos y de comportamiento. Los tres síntomas más comunes que se encuentran cuando tenemos demasiados aditivos alimentarios son dolores de cabeza, ansiedad y malestar estomacal. aditivos alimentarios comunes a tener en cuenta, además de colorantes de alimentos, son conservantes, edulcorantes artificiales y cafeína. Los conservantes se encuentran en todos los alimentos procesados, e incluso en algunos de los alimentos naturales, tales como frutas y verduras. Es difícil conseguir todos los alimentos frescos no ser que seas tú mismo. Conservantes evitan el deterioro de los alimentos de manera que pueda ser transportado desde la granja o fábrica a nuestras tiendas de comestibles.
La FDA se refiere a lo general cada uno de estos aditivos alimentarios como segura, al menos en pequeñas cantidades. Pero cuando la combinación de ellos en los alimentos y luego mirar el efecto acumulativo potencial, tenemos que darnos cuenta que mientras más conservantes y aditivos alimentarios que recibimos a diario, más nuestro hígado tiene para desintoxicar. Es por eso que los dolores de cabeza y la hinchazón son síntomas comunes de demasiados aditivos alimentarios.
Entre los muchos factores que dan forma a la vida de niños, nutrición a menudo desempeña un papel fundamental. Lo que los niños comen durante sus años de crecimiento tiene un gran efecto en su forma de pensar, aprender y actuar. Muchos estudios han encontrado, por ejemplo, que los niños con mayor ingesta de antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales hacen mejor en la escuela que aquellos niños cuyas dietas son más bajos en estos nutrientes. Otros estudios muestran que los niños que están expuestos a demasiados productos químicos ambientales o metales pesados en el aire y el agua tienen más problemas para aprender y recordar, y tienen trastornos del sistema nervioso más.
El programa de Feingold es el programa nutricional para niños que recomienda una dieta basada en alimentos que no contienen sabores artificiales, conservantes y colorantes de alimentos. Numerosos estudios de investigación encontraron que los síntomas del trastorno de hiperactividad con déficit de atención mejoraron entre el 50 y el 70% del tiempo, mientras que los niños siguieron este programa nutricional.
Un estudio, publicado en The Lancet en 1985, mostró que el 79% de los niños hiperactivos tenía síntomas mejoran cuando los productos químicos de alimentos fueron retirados de su dieta. Luego, cuando se los productos químicos de alimentos se reintroducen los síntomas volvieron. El azúcar se encontró que tienen un efecto perjudicial similar a productos químicos de alimentos. En estudios controlados realizados en centros correccionales de menores en la década de 1980, se encontraron con que el comportamiento mejoró en el 47% de las 12 instalaciones que tomaron parte en el programa de Feingold, que incluyó a más de 8000 jóvenes.
Muchos de los problemas de salud son causados por la falta de nutrición biodisponible en nuestra dieta. Nuestro sistema digestivo trata de absorber los nutrientes de los alimentos que comemos. Dependiendo del estado de la alimentación? al horno, a la parrilla, en el microondas, o los aditivos añadidos, nuestro cuerpo puede obtener más hincapié en el consumo de alimentos que son difíciles para nuestro hígado para metabolizar. Esta es la razón por el Instituto Nacional del Cáncer mantiene elevando el número de frutas y verduras recomendadas diariamente para prevenir el cáncer, y mantener nuestro sistema inmunológico saludable. Esta es otra razón por la que estamos viendo signos anteriores de la indigestión y la acidez estomacal en los niños. Los alimentos que ponemos en nuestro cuerpo tienen tantos conservantes y productos químicos, y no suficiente nutrición real para ser beneficioso.