Es sábado y estás con amigos, cenando. Esta noche, sin embargo, que comió demasiado. Que ha compartido varios aperitivos con el grupo, y se las arregló para comer su enorme entr? E (¿por qué tamaño de las porciones TAN GRANDE ??). Ahora es el momento para el postre y aunque su estómago se apretó dolorosamente contra su cintura, se oye a sí mismo ordenando la mousse de chocolate (bueno, el chocolate es sano, ¿no ??).
Avance rápido hasta el domingo por la noche. Usted acaba de preparar y comió una comida muy saludable en el hogar: a la parrilla salmón con costra de hierbas, brócoli al vapor y arroz al limón marrón. Estaba delicioso y se siente totalmente satisfecho y feliz con uno mismo para comer tan bien. Sin embargo, a medida que está limpiando, usted se encuentra mordisqueando la tarta de cumpleaños de sobra que de alguna manera encontró su camino en su casa. Antes de darse cuenta, la torta se ha ido y ahora se rellenan. ¿Qué le pasó a tu * * cena saludable? ¿Por qué no le satisface?
¿Estos escenarios verosímiles con usted? ¿Por qué queremos postre cuando acabamos de comer las calorías suficientes para darnos energía teóricamente para los días? ¿Por qué un? Bien equilibrada? la cena nos envía directamente a la caja de galletas?
En realidad, hay una fascinante explicación científica que arroja luz sobre este problema que ha desconcertado a todos nosotros durante años. Todo tiene sentido cuando se comprende el concepto de "saciedad sensorial específica.?
sa'ti? E'ty
n. La condición de estar lleno o satisfecho más allá del punto de satisfacción; hartazgo.
La saciedad es controlado por un área del cerebro llamada hipotálamo. Este? Centro de control? es sensible a los sabores (dulce, agrio, salado, amargo, picante). Cuando uno está saciado gusto, el apetito para otro sabor, sin embargo, permanece. Esta es la saciedad sensorial específica.
Como seres humanos, hemos desarrollado este mecanismo de control por necesidad, en la época que teníamos al forraje y la búsqueda de alimento en el medio silvestre. (En otras palabras, mucho antes de que teníamos las Grandes supermercados como Wegman y Whole Foods.) En la naturaleza, nuestros antepasados no saber si un alimento era "seguro? (Es decir, no sería matarte) hasta que lo intentaron. Así que cuando las personas encuentran un alimento que trabajó, tendían a pegarse con él. Por lo tanto, nos gusta lo familiar! Pero nuestras necesidades nutricionales no pueden ser satisfechas por el consumo de un solo alimento, por lo que debemos variar nuestra dieta. De acuerdo con David Katz, MD, un experto en nutrición y medicina preventiva, la saciedad sensorial específica nos anima a comer una dieta variada. Este mecanismo es muy útil para equilibrar nuestro deseo de seguir con lo familiar y comer los mismos alimentos todo el tiempo. Sensorial específica saciedad nos ayuda a lograr ese equilibrio que nos anima a satisfacer a todos nuestros sentidos del gusto.
No somos la primera sociedad de resolver esto. La medicina oriental (OM) ha entendido desde hace miles de años. Sharon Crowell, L.Ac., M.Ac., un acupunturista con licencia en Herndon, VA, explica que? OM considera que los alimentos orgánicos, mirando a los efectos de que toda la comida tiene en el cuerpo una vez que ha sido ingerido. OM resume estos efectos en cuatro categorías o cualidades - la temperatura, el sabor, la vía y la acción. Una dieta saludable incluye una combinación equilibrada de varios alimentos basados en estas cualidades.
Entonces, ¿cómo explicar todo esto ordenando que mousse de chocolate después de llenarse de aperitivos y una enorme entr? E? Crowell dice que ansias de un sabor en particular (en este caso, dulce) indica un desequilibrio - ya sea una deficiencia de ese sabor en la dieta, o un exceso de otro sabor (por ejemplo, sal). Por ejemplo, "hacer dieta? por lo general, es importante mantenerse alejado de los dulces durante todo el día. Esto crea un desequilibrio de la deficiencia y por lo tanto un deseo intenso por dulce. La frase específica fuerza la teoría de la saciedad sensorial es un poco diferente? negándose a sí mismo el sabor dulce que no ha "saciado? ese sentido, por lo que la unidad de postre después de la cena es el intento del cuerpo para hacer eso. También podría tener un antojo dulce porque han comido los alimentos salados durante todo el día, creando un exceso de sal desequilibrio. Comer dulces es entonces una forma de contrarrestar la sal que ha comido.
Esto también ayuda a explicar por qué muchos de nosotros encontramos que después de comer? Saludable? todo el día (lo que para muchas personas significa un desayuno y almuerzo gratis-dulce), que tienden a la merienda en gran medida al llegar a casa tarde en la noche. Se replantea la situación? no es que nos falta? la fuerza de voluntad? o? control? al final del día; más bien, simplemente estamos respondiendo a la necesidad de nuestro cuerpo para mantener el equilibrio.
¿Qué puede hacer?
El hecho de saber acerca de la saciedad sensorial específica es el primer paso para tratar con ella . También puede:
Coma alimentos más simples en su estado natural, y evitar alimentos procesados y envasados que contienen sodio y otros disparadores sabor ocultos.
Evite buffets de comida. El Dr. Katz advierte que buffets desencadenan la saciedad sensorial específica de una manera que hace que el control de porciones casi imposible.
Coma más frutas, granos enteros y verduras dulces como una manera de satisfacer 'dulce.? Nuestro umbral de saciedad por dulce es más alto que los otros sabores, y se puedan cumplir plenamente por el consumo de alimentos integrales, naturales (después de todo, que es como la gente lo hizo antes de que tuviéramos toda esta comida procesada!). ? verduras dulce? incluye batatas, remolachas, cebollas dulces, zanahorias y maíz (maíz técnicamente es un grano, pero es dulce!) guía empresas