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Hace tres décadas, la comida disponible era sobre todo fresco y cultivados localmente. Hoy en día, la mayoría de los alimentos que se sirven, ya sea en casa, en la escuela o en los restaurantes, son alimentos altamente procesados, llenos de azúcares, grasas procesadas nocivas, y aditivos químicos.
Durante ese mismo tiempo, las tasas de obesidad se han disparado, y una de cada cinco muertes de estadounidenses están ahora asociados con la obesidad. muertes relacionadas con la obesidad incluyen los de la diabetes tipo 2, la hipertensión, las enfermedades del corazón, enfermedad del hígado, el cáncer, la demencia y la depresión, ya que casi todos tienen disfunción metabólica como un factor común subyacente.
El artículo 11 contiene Featured1 revelador diagramas y gráficos, que ilustran cómo la dieta moderna ha dado lugar a una avalancha de enfermedades crónicas. Como su autor, Kris Gunnars dice:.
"La dieta moderna es la razón principal por la que la gente de todo el mundo son más gordos y más enfermo que nunca los alimentos procesados modernos en todas partes van, enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón siguen pronto ".
el consumo de azúcar, especialmente refrescos y jugos, unidades de enfermedades tarifas
de todos los culpables de la dieta por ahí, el azúcar refinado, en general, y fructosa procesada en particular, ganar la facturación superior como los mayores destructores de la salud. La cantidad de azúcar refinada en la dieta moderna se ha disparado, con el estadounidense promedio ahora conseguir alrededor de 350 calorías al día (equivalente a aproximadamente 22 cucharaditas de azúcar y 25 por ciento de sus calorías diarias de azúcar añadido).
Este nivel de consumo de azúcar tiene consecuencias para la salud definitivas. Un estudio reciente publicado en la revista
Archives of Internal Medicine revisada por expertos, página 2, que examinó la asociación entre el consumo de azúcar y las enfermedades cardiovasculares (ECV) muertes, encontró que:
Entre los adultos estadounidenses, el porcentaje medio de las calorías diarias de azúcar fue de 14,9 por ciento en 2005-2010
la mayoría de los adultos (poco más de 71 por ciento) obtener el 10 por ciento o más de sus calorías diarias de azúcar añadido
Aproximadamente el 10 por ciento de los adultos estadounidenses tiene un 25 por ciento o más de sus calorías diarias de azúcar en 2005-2010
Las fuentes más comunes de azúcar son las bebidas endulzadas con azúcar, postres a base de cereales, bebidas de frutas, postres lácteos y dulces
de acuerdo con este estudio, los que consumen el 21 por ciento o más de sus calorías diarias en forma de azúcar tienen el doble de probabilidades de morir por enfermedades del corazón en comparación con aquellos que reciben siete por ciento o menos, o sus calorías diarias de azúcar añadido.
No hace falta decir, con toda esta azúcar añadida en la dieta, el consumo medio de calorías se ha disparado, así, con un crecimiento del 20 por ciento desde 1970.
Una primaria fuente de toda esta azúcar es soda, jugos de frutas y otras bebidas endulzadas. Múltiples estudios han confirmado que este tipo de bebidas aumentan dramáticamente el riesgo de síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedades del corazón, y la mortalidad. refrescos de dieta o alimentos endulzados artificialmente y las bebidas no son mejores, ya que la investigación revela que parecen hacer aún más daño que el jarabe de maíz de alta fructosa o azúcar refinado (JMAF), incluyendo causando
mayor aumento de peso.
El abandono tradicional Grasas para aceites vegetales procesados ha dado lugar a deterioro de la salud
Las grasas ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas importantes, como las vitaminas A, D, y E, y las grasas son especialmente importantes para bebés y niños pequeños para el crecimiento y desarrollo adecuados. Por otra parte, cuando el cuerpo quema hidratos de carbono no vegetales como granos y azúcares, por lo general se producen fuertes cambios hormonales adversos. Estos cambios perjudiciales hacer
No
ocurrir cuando se consumen grasas saludables o vegetales fibrosos.
Según lo explicado por el Dr. Robert Lustig, fructosa, en particular, es "isocalórico pero no isometabolic", lo que significa que puede tener la misma cantidad de calorías de fructosa o glucosa, fructosa y proteínas, o fructosa y grasa, pero el
efecto metabólico
será completamente diferente a pesar de la cantidad de calorías idénticos. Por otra parte, las grasas saturadas, aunque el suministro de más calorías, IVA no realmente hacer que tome la grasa, ni será la promoción de las enfermedades del corazón.
Por desgracia, las grasas más saludables, incluidas las grasas animales y aceite de coco, los cuales están saturados, se han retratado siempre que un ataque al corazón a punto de ocurrir. Mientras tanto, los aceites vegetales hidrogenados nocivos como el maíz y el aceite de canola se han promocionado como alternativas "saludables". Lo mismo ocurre con la margarina.
Boy, hizo que consigue este mal. Nada podría estar más lejos de la verdad. El proceso de hidrogenación crea grasas trans muy dañinos, que la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos está considerando prohibir finalmente por completo. (Voy a revisar los riesgos para la salud de las grasas trans en más detalle a continuación.) Claramente, el cambio de la manteca de cerdo y de pastoreo mantequilla que contiene nutrientes protectores del corazón a la margarina y otros aceites hidrogenados ricos en grasas trans era un experimento de salud pública que no ha terminado bien.
baja en grasa Fad ha hecho un daño Unfathomable
recomendaciones convencionales también han llamado a disminuir drásticamente la cantidad total de grasa en su dieta, y esta aversión grasa es otro factor determinante de enfermedades metabólicas y enfermedades crónicas. Como yo y otros expertos en nutrición han advertido, la mayoría de las personas (especialmente si usted es resistente a la insulina o la leptina, que abarca alrededor del 80 por ciento de los estadounidenses), probablemente necesitará más de
50-85 por ciento Red de calorías diarias de grasas saludables . Esto está muy lejos de los
menos de 10 por ciento
de calorías provenientes de grasas saturadas recomendada por el Departamento de los Estados Unidos agricultura.3 Como se indica en el artículo destacado:
"La primera pautas dietéticas para los estadounidenses fueron publicados en el año 1977, casi en el mismo momento comenzó la epidemia de obesidad. por supuesto, esto no prueba nada (correlación no es igual a la relación de causalidad), pero que tiene sentido que esto podría ser algo más que una mera coincidencia.
el mensaje anti-grasa esencialmente poner la culpa en grasas saturadas y colesterol (inofensivo), al tiempo que el azúcar y los carbohidratos refinados (muy poco saludable) un pase libre. Desde el directrices fueron publicadas, se han realizado muchos estudios masivos en la dieta baja en grasa. es no es mejor en la prevención de las enfermedades del corazón, obesidad o cáncer que la dieta occidental estándar, que es muy sano, como una dieta puede conseguir. "
no se sabe cuántos han sido asesinados prematuramente siguiendo estas pautas bajos en grasa defectuosos, sin embargo, a pesar de la investigación de montaje refutar el valor de corte de las grasas, las recomendaciones son
todavía sobre ser empujado.
Aumenta el consumo de aceite vegetal ha alterado los estadounidenses composición de ácidos grasos
El aumento del consumo de aceites vegetales procesados también ha dado lugar a una composición de ácidos grasos gravemente desequilibrada, ya que estos aceites proporcionan altas cantidades de grasas omega-6. La proporción ideal de ácidos grasos omega-3 a omega-6 grasas es 1: 1, pero la dieta occidental típica es 01:20-01:50. Comer demasiado dañado grasa omega-6 y muy poco omega-3 prepara el escenario para los problemas de salud propios que buscan evitar, incluyendo las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la depresión y el Alzheimer, la artritis reumatoide y la diabetes, sólo para nombrar unos pocos. Para corregir este desequilibrio, por lo general tiene que hacer dos cosas:
De manera significativa a disminuir omega-6, evitando los alimentos procesados y los alimentos cocinados a altas temperaturas utilizando aceites vegetales
Aumentar la ingesta de grasas omega-3 saludables para el corazón de origen animal, tales como el aceite de krill
Los peligros de aceite de soja hidrogenado
Cerca del 95 por ciento de la soja está modificado genéticamente para tener una resistencia al glifosato y se carga con este herbicida altamente tóxico. Pero incluso si usted tiene la soja orgánica, la mayor parte es hidrogenado. aceite de soja hidrogenado ha, como el azúcar, se convierten en una fuente importante de calorías en la dieta de Estados Unidos. Los estadounidenses consumen más de 28 mil millones de libras al año de aceites comestibles, y las cuentas de aceite de soja alrededor del 65 por ciento de ella. Alrededor de la mitad de ella se hidrogena, como aceite de soja es demasiado inestable de otro modo para ser utilizado en la fabricación de alimentos. En 1999, el aceite de soja representó el siete por ciento de las calorías diarias consumidas en los EE.UU..
Parte del problema con aceite de soja parcialmente hidrogenado es la grasa trans que contiene. La otra parte se refiere a los riesgos para la salud de la soja en sí. Un factor de riesgo adicional es el hecho de que la mayoría de la soja se modifica mediante ingeniería genética. Las grasas no naturales completamente creadas a través de la causa la disfunción parcial proceso de hidrogenación y el caos en su cuerpo a nivel celular, y los estudios han relacionado las grasas trans a:
cáncer, interfiriendo con las enzimas de su cuerpo utiliza para combatir los problemas de salud tales como cancerChronic obesidad, asma, enfermedad auto-inmune, degenerationDiabetes cáncer, y de los huesos, al interferir con los receptores de insulina en su enfermedad membranesHeart celular, por la obstrucción de sus arterias (Entre las mujeres con enfermedad coronaria subyacente, comer grasas trans aumenta el riesgo de súbita cardíaca la detención de tres veces!) Disminución de la función inmune, reduciendo sus inmunes niveles sanguíneos responseIncrease de lipoproteínas de baja densidad (LDL), o colesterol "malo", al tiempo que reduce los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL), o "buenas" problemas cholesterolReproductive, por interferir con las enzimas necesarias para producir hormonesInterfering relaciones sexuales con el uso de su cuerpo de grasas omega-3 beneficiosos
Además de los riesgos para la salud relacionados con las grasas trans, el aceite de soja es, en sí misma, no es un aceite saludable . A esto se añade el hecho de que la mayoría de la soja cultivada en los EE.UU. han sido diseñados genéticamente, lo que puede tener consecuencias adicionales de salud. Cuando se toman juntos, aceite de soja parcialmente hidrogenado GE se convierte en uno de los peores absolutos tipos de aceites que puede consumir. Por desgracia, como se indica en el artículo destacado: 4.
"[M] a mayoría de las personas no tienen ni idea de que se alimentan del aceite de soja mucho en realidad están recibiendo la mayor parte de los procesados . alimentos, que a menudo han añadido aceite de soja a ellos porque es barato la mejor manera de evitar el aceite de soja (y otros ingredientes desagradables) es evitar los alimentos procesados "
trigo -. Un Bane de la la dieta moderna
trigo moderno no es el mismo tipo de trigo tus abuelos comían. El contenido nutricional de este grano básico se ha modificado de manera espectacular en los últimos años y ahora es mucho menos nutritivo que las variedades de las generaciones pasadas. Como Gunnars afirma: 5
"trigo enano moderno fue introducido en el año 1960, que contiene 19-28 por ciento menos de importantes minerales como el magnesio, hierro, zinc y cobre También hay pruebas de eso. trigo moderno es mucho más perjudicial para los pacientes celíacos y personas con sensibilidad al gluten, en comparación con las razas más antiguas como de Einkorn trigo. Mientras que el trigo puede haber sido relativamente saludable en su día, lo mismo no puede decirse de moderna trigo enano. "
lectina de trigo, o "aglutinina de germen de trigo" (WGA), es en gran parte responsable de muchos de los efectos negativos generalizados de trigo. WGA es más alta de trigo entero, especialmente
trigo brotado
conjunto, pero el trigo no es el único grano con lectina significativa. Todas las semillas de la familia de las gramíneas (arroz, trigo, espelta, centeno, etc.) son ricos en lectinas. WGA tiene el potencial de dañar su salud mediante los siguientes mecanismos (lista no es exhaustiva):
proinflamatorias: WGA lectina estimula la síntesis de mensajeros químicos pro-inflamatorias, incluso a muy pequeña concentrationsNeurotoxic: WGA lectina puede pasar a través de su barrera sangre-cerebro y se adhieren a la capa protectora de los nervios, conocida como la vaina de mielina. También es capaz de inhibir el factor de crecimiento nervioso, que es importante para el crecimiento, mantenimiento y supervivencia de ciertas neuronsImmunotoxic: WGA lectina puede unirse a y activar cellsCardiotoxic blancas de la sangre: WGA lectina induce la agregación de plaquetas y tiene un efecto perjudicial potente sobre la regeneración de tejidos y la eliminación de los neutrófilos de la sangre vesselsCytotoxic (tóxico para las células): lectina WGA puede inducir la muerte celular programada (apoptosis) la investigación también muestra que WGA puede interrumpir endocrino y la función gastrointestinal, interferir con la expresión genética, y comparte similitudes con ciertos virus
suposiciones incorrectas acerca de los huevos han empeorado Salud
de acuerdo con datos del USDA, los estadounidenses comieron más de 375 huevos por persona por año, en promedio, en 1950. el consumo de huevos cayó a poco más de 225 huevos per cápita entre 1995 y 2000, ya partir de 2007, que era un poco más de 250 huevos per cápita al año, un descenso del 33 por ciento desde 1950.
al igual que las grasas saturadas, muchos, naturalmente, alimentos ricos en colesterol también han sido injustamente vilipendiados. Huevos, que son en realidad uno de los alimentos más nutritivos se puede comer (siempre que provienen de gallinas criados orgánicamente, pastured) durante mucho tiempo han sido acusados de causar enfermedades del corazón, simplemente porque son altos en colesterol. Pero colesterol de la dieta tiene poco que ver con el nivel de colesterol en su cuerpo, y numerosos estudios han confirmado que el consumo de huevos no eleva el colesterol LDL potencialmente adversa en su sangre. Los estudios también han logrado encontrar ninguna prueba de que los huevos contribuyen a la enfermedad cardíaca.
pruebas6 ha confirmado que los verdaderos huevos de corral son mucho más nutritivos que los huevos criados para la venta. Los niveles de nutrientes drásticamente superiores son más probablemente el resultado de las diferencias en la dieta entre, gallinas pastured en libertad y gallinas de cría comercialmente. En un proyecto de 2007 de pruebas de huevo,
Noticias de la Pachamama
ha comparado el Departamento oficial de Agricultura (USDA) de datos de nutrientes de los huevos comerciales con huevos de gallinas criadas en pastos, y encontraron que este último suele contener:
2/3 más vitamina A
dos veces más ácidos grasos omega-3
tres veces más vitamina E
Siete veces más beta-caroteno
a menos que la certificación orgánica, que tiene un costo prohibitivo para muchos pequeños agricultores, sólo podía garantizar que el productor levanta sus pollos, de acuerdo con las normas orgánicas de corral, lo que permite su rebaño al forraje libremente por su antibióticos naturales de la dieta, y no son alimentados, maíz y soja.
Se puede decir que los huevos son de corral o pastoreado por el color de la yema de huevo. gallinas forrajearon producen huevos con las yemas de color naranja brillante. Sin brillo, las yemas de color amarillo pálido son un signo seguro de que está recibiendo los huevos de gallinas criadas en jaulas que no están autorizados a ir a buscar su dieta natural. Cornucopia.org ofrece un cuadro de mando de huevos orgánicos útiles que clasifica a los fabricantes de huevo sobre la base de 22 criterios que son importantes para los consumidores de productos orgánicos. De acuerdo con la cornucopia, su informe "muestra las explotaciones familiares éticos, y sus marcas, y expone a los productores agrícolas y las marcas de fábrica de refrigeradores de la tienda de comestibles que amenazan con apoderarse de la agricultura ecológica de ganado."
gente come más tratamientos distintos de comida que he antes
en general, aproximadamente el 90 por ciento del dinero estadounidenses gastan en alimentos se gasta en foods.7 procesado Esto incluye alimentos de restaurantes (es decir, los alimentos fuera de casa) y los alimentos procesados de comestibles que requieren poco o ningún tiempo de preparación antes de consumir en casa.
Cuando se examina la relación entre el dinero gastado en alimentos comprados en la tienda solamente, los estadounidenses gastan casi una cuarta parte de su dinero de comestibles en los alimentos procesados y dulces-doble de lo que lo hicieron en 1982, según el Departamento de Trabajo statistics.8 precios de las carnes, el azúcar, la harina y ha tenido una gran influencia nuestros hábitos de consumo. Estos artículos han visto realmente una disminución en el precio por libra, que ha tenido un efecto inverso en los hábitos de consumo de los estadounidenses, ya que los precios más baratos animar a la gente a comprar más.
El resultado es obvio. En comparación con los compradores hace 30 años, los adultos estadounidenses son dos veces más propensos a ser obesos de hoy, y los niños y adolescentes tres veces más propensos a tener sobrepeso. la diabetes de tipo -que pediátrica 2 solían ser muy raro, se ha incrementado notablemente, junto con el aumento de la obesidad en la primera infancia. De acuerdo con investigaciones anteriores, el tipo 2 de inicio temprano de diabetes parece ser una enfermedad más agresiva de un standpoint.9 cardiovasculares
Tome control de su salud
Investigación que sale de algunos de América del instituciones más respetadas ahora confirma que
azúcar es un factor dietético principal que impulsa el desarrollo de enfermedades crónicas. Azúcar, fructosa y, en particular, ha sido implicado como un culpable en el desarrollo de enfermedades cardíacas y el cáncer, y que esta información se pone
Hoteles en el asiento del conductor cuando se trata de la prevención. Una dieta que
promueve la salud
es alta en grasas saludables y muy, muy baja en hidratos de carbono de azúcar y no vegetales.
Entender que el excesivo consumo de azúcar /fructosa conduce a
resistencia a la insulina
, y la resistencia a la insulina parece ser la raíz de muchos, si no la enfermedad más crónica. Hasta ahora, los estudios científicos han relacionado el consumo excesivo de fructosa a cerca de 78 enfermedades diferentes y problemas de salud, incluyendo enfermedades del corazón 10 y el cáncer.
Muchos también comer demasiado poco de grasa saludable, y la combinación de un exceso de azúcar y muy poca grasa está impulsando las tasas de enfermedades a través del techo. Si todavía no está seguro acerca de lo que constituye una dieta saludable, por favor revisar mi plan de nutrición optimizada libre, que se inicia en el nivel de principiante y va todo el camino hasta avanzado.