Usted no debe ser sorprendido por los últimos tres estudios que muestran que las dietas bajas en grasa no impidan que los cánceres de mama o de colon o ataques al corazón (
Revista de la Asociación Médica de Estados Unidos
, febrero 8, 2006). Estos estudios fueron diseñados hace varios años cuando mucha gente cree que todas las grasas eran malas. No probaron las nuevas dietas como la dieta mediterránea, que recomiendan comer grasas buenas y evitar los malos. Debe restringir las grasas saturadas y grasas parcialmente hidrogenadas malos, no los buenos ácidos grasos omega-3 y grasas monoinsaturadas. Incluso si restringe las grasas malas, su dieta será insalubre menos que se limita también los malos carbohidratos refinados y comer un montón de los buenos carbohidratos que se encuentran en frutas, verduras, granos enteros y frijoles.
La principal razón de que éstos los estudios no pudieron demostrar la protección contra el cáncer y ataques cardíacos fue que las mujeres en las dietas bajas en grasa no perdieron peso. Eso significa que ellos no comen menos calorías, a pesar de que fueron instruidos para evitar las fuentes más concentradas de calorías. Los ataques al corazón y los cánceres están asociados con el exceso de peso, y muchos científicos creen que la inflamación explica el vínculo. Cuando los gérmenes entran en su cuerpo, su inmunidad llama células y proteínas para matarlos. Sin embargo, si su inmunidad permanece activo, ataca y daña su propio cuerpo para aumentar el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y cánceres. Ahora sabemos que las células de grasa natural, así como los ganglios linfáticos, producen las proteínas de la inmunidad y causan inflamación.
Si usted está tratando de perder peso o mantener un peso saludable, reducir la ingesta de grasa que se encuentra en carnes grasas, pollo, productos lácteos, aceites, margarinas, alimentos fritos y productos de panadería graso; y carbohidratos refinados encuentran en alimentos agregados de azúcar, productos de panadería y pastas. Comer muchas frutas, verduras, granos enteros, frijoles y otras semillas, y, por supuesto, hacer mucho ejercicio.