Una sección completa de la página web de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) se dedica a advertir a los estadounidenses sobre los "peligros" de la leche cruda. Allí se afirma que más de 1.500 personas en los EE.UU. se enfermaron con leche cruda 1.993-2006,1
Esto es un poco más de 115 personas por año, en promedio ... en un país donde
9 millones
las personas se enferman de enfermedades transmitidas por alimentos año.2 ¿es posible enfermar por beber leche cruda?
Sí! Pero también es posible enfermarse por comer una ensalada, una hamburguesa o un plato de fruta. De hecho, usted es mucho más probable que esté infectado con una enfermedad transmitida por los alimentos cuando se come cualquier número de alimentos
Otros en que la leche cruda de alta calidad.
Un nuevo informe elaborado por la Food Interagencial Análisis de seguridad colaboración (IFSAC), una colaboración entre el Departamento de Agricultura, la Administración de alimentos y Fármacos de Estados Unidos y los Centros para el control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, reveló qué alimentos son los más propensos a hacer que se enferme ... y las respuestas podrían sorpresa you.3
Preparación de pedidos comida para en su supermercado es como jugar a la ruleta rusa
de los 9 millones de personas que se enferman por comer alimentos cada año, 55.000 son hospitalizados y 1.000 se die.4 estas son las estimaciones de IFSAC, que son en realidad mucho más bajos que los propuestos por el CDC en 2011.
de acuerdo con
esas estimaciones, el problema es mucho peor con 48 millones de personas que se enfermaron por enfermedades transmitidas por alimentos cada año, incluyendo 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes.
Cualquiera que sea la cifra es correcta, basta con decir que se trata de
una gran cantidad
0.5 de acuerdo con el informe IFSAC, ciertos alimentos causan tantos enfermedades cada año que las compras en el supermercado es como jugar a un juego de ruleta rusa.
¿Va a recoger el paquete de pechugas de pollo con la salmonela en ella? ¿La carne de res molida para sus hamburguesas contener el particularmente mortal de E. coli O157? ¿Su ensalada empaquetada ser cubierto en cualquier número de agentes patógenos causantes de enfermedades?
Las agencias gubernamentales han pintado el cuadro que si usted va a una granja y comprar la leche fresca de granja de alta calidad (es decir,
prima
leche), tu te vas con un alimento que es arrastrándose en las bacterias peligrosas. La forma en que lo hacen parecer se podría pensar que podría enfermarse con sólo
mirando en ella. Pero me gustaría tener mis oportunidades en la granja cualquier día.
El hecho es que la mayoría de los alimentos que están haciendo las personas enfermas no están viniendo de las granjas orgánicas pequeñas venta de productos de leche cruda ... están viniendo las operaciones de alimentación de animales confinados (CAFO). Y si usted compra en un supermercado típico, ¿dónde cree que la mayor parte de la comida proviene de?
Las mismas CAFO que producen los alimentos más contaminados ... las compañías detrás de las leyes denominadas "ag-mordaza" tratando de evitar que ver lo que está pasando detrás de las puertas cerradas.
Su comida no se puede matar ... pero por otra parte que podría hacerlo. O, si usted escoge el paquete "equivocado" de pollo, por ejemplo, es posible que simplemente acabar de pasar unos días en el hospital o, si usted es "suerte", tan sólo 24 horas más o menos atado a su trono de porcelana.
¿Qué alimentos tienen más probabilidades de hacer usted enfermo?
El informe IFSAC utilizado los datos de cerca de 1.000 brotes entre 1998 y 2012. Ellos estaban buscando qué alimentos eran más responsables de las enfermedades causadas por los cuatro tipos de las bacterias transmitidas por los alimentos: salmonella, E. coli O157, Listeria y campylobacter. Estos cuatro patógenos sola causa casi 2 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos cada año en los US.6 Esto es lo que revelan los datos:
E. coli O157: Carne de vaca (46 por ciento), verduras cultivadas en hileras ( 36 por ciento)
Listeria: frutas (50 por ciento), productos lácteos (31 por ciento)
Salmonella: verduras cultivadas a partir de semillas (18 por ciento), huevos (12 por ciento), frutas (12 por ciento) , pollo (10 por ciento), las coles (8 por ciento), carne de res (9 por ciento) y de cerdo (8 por ciento)
Campylobacter: Productos lácteos (66 por ciento), pollo (8 por ciento) guía empresas
Se dará cuenta de un problema definido con la carne y los huevos también hizo la lista. El noventa por ciento de toda la carne de pollo y los huevos vendidos en los EE.UU. provienen de las CAFO, y en general, de acuerdo con la Unión de Científicos, España
"A pesar de que representan sólo alrededor del 5 por ciento de todas las operaciones de animales de Estados Unidos, CAFO ahora producen más del 50 por ciento de nuestros animales destinados al consumo. "7
Eso fue en 2008, y el número de CAFO sólo ha aumentado desde entonces. También se dará cuenta verduras como un alimento de gran preocupación. ¿Por qué? Las verduras nos enferman no por
plantas
enfermedades ... pero a causa de los mismos CAFO que están produciendo carne y los huevos contaminados.
Dr. Michael Greger,
un graduado de la Escuela de Agricultura y la Escuela de Medicina de la Universidad de Tufts Universidad de Cornell, dijo al Huffington Post: página 8
"La gente no se enfermedades de las plantas; consiguen enfermedades de los animales. El problema es que debido a que el número de animales que se crían hoy en día, mil millones de toneladas de estiércol se producen cada año en los Estados Unidos - el peso de 10.000 portaaviones Nimitz-class.
vaca lechera y de cerdo fábricas menudo volcar millones de galones de desechos en putrefacción pozos negros masivos al aire libre, que pueden filtrarse y contaminar el agua utilizada para regar nuestros cultivos. Así es como un patógeno mortal como fecal
E. coli
O157: H7 puede llegar a contaminar nuestra espinacas "
¿Qué pasa con la lechería en la Lista
En el informe se afirma que el gran número de brotes por Campylobacter asociado.? productos lácteos eran "en gran parte, aunque no del todo, debido a los brotes asociados con la leche líquida cruda o queso de leche cruda producida formulario (por ejemplo, no pasteurizada queso fresco)."
El informe continuó reconociendo sus limitaciones, y señaló que su Los resultados reflejan los sesgos de vigilancia e incertidumbres debido a la escasez de datos.
Instaron particular precaución en la interpretación de sus resultados de Campylobacter en los productos lácteos (junto con la listeria en las frutas). Las investigaciones anteriores han encontrado, por ejemplo, que la combinación de alimentos y alimentos de contaminantes que causa el daño más económica es Campylobacter en
pollo
.
Además, no está claro cuáles son las fuentes de los productos lácteos no pasteurizados representaron de los brotes. Por ejemplo, la marca McAfee, director general de pastos orgánicos lácteos, de un experto reconocido internacionalmente en la producción de leche cruda y la seguridad, investigó las dos muertes en California que el CDC dijo que estaban vinculados a la leche cruda. Señaló: 9
"
Los datos recibido de un proceso CDC mostraron que, de hecho, no había habido ninguna muerte a partir de leche cruda en absoluto. Las dos muertes habían sido de queso mexicana bañera ilegal y la leche cruda no desde cualquier lugar en Estados Unidos. ¿Por qué persiste la CDC en la publicación de esta información errónea? ... Las últimas personas que mueren a causa de la leche murieron a causa de la leche pasteurizada en las granjas de Whittier en 2007, no a partir de leche cruda. "
Es injusto que el gobierno continúa apuntando pacíficos agricultores que producen leche cruda caja fuerte , alimentos saludables para las personas que
quiere
. sin embargo, escandalosamente, incursiones armadas agresivas por parte de agentes federales contra Amish productores de leche cruda no son infrecuentes. la leche cruda no es el único alimento en el tajo, tampoco. raw quesos y cerdos de raza patrimonio -leche también están en la mira, y no se sabe qué otras pequeñas explotaciones agrícolas, alimentos de nicho puede ser el siguiente. Mientras tanto,
otros en alimentos están matando y enfermando a millones de personas. ¿Dónde están las advertencias en contra CAFO comer pollo, carne y huevos, para empezar?
residuos de medicamentos en la leche y la carne
Existen otras razones para reconsiderar la comida CAFO aparte de enfermedades transmitidas por alimentos, incluidos los residuos de medicamentos. Los antibióticos y otros medicamentos se administran comúnmente a las vacas lecheras y otros animales. la leche se prueba por hasta seis fármacos de uso común, como la penicilina, y si se encuentra que los niveles excesivos de la leche no puede ser vendido. Sin embargo, no todos los medicamentos que se administran a los animales se prueban para, y no ha habido preocupación de que las drogas ilegales podrían estar apareciendo en la leche también. En 2012, la FDA realizó una encuesta para determinar si las drogas ilegales fueron encontrando su camino en la producción de leche de Estados Unidos. El estudio fue sólo verde-encendido después de una "negociación" más de un año de duración en sus relaciones con la industria láctea y los gobiernos estatales.
¿Por qué la FDA, que se encarga de la protección de la salud pública, sería necesario negociar las condiciones de estudio con una industria que se supone que la policía sólo es
uno de los aspectos turbia a esta historia ... Aún más inquietante es el hecho de que en 2015,
años después de la finalización del estudio, la FDA aún no ha publicado sus conclusiones. El Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) presentó una solicitud de Libertad de Información para la Ley de datos de la encuesta, pero
la FDA negó
. ¿Qué esconden? CSPI apelada y actualmente está esperando la respuesta de la FDA. Hasta el momento, sólo han indicado que la agencia es
"no puede proporcionar una fecha de lanzamiento concreta, pero en este momento está trabajando activamente para publicar el informe ..." 10
Para el registro, el CSPI tiene razón de ser sospechoso de fármacos en la leche. En 2011, se examinaron los informes de análisis de drogas en los centros de sacrificio y se encontró que las granjas lecheras representaron el 67 por ciento de violaciónes de residuos con las drogas. En total, 17 medicamentos diferentes se encontraron en más de 735 muestras de tejido positivo con las drogas. Esto incluye los medicamentos que están prohibidos para su uso en el ganado, tales como los antibióticos gentamicin.11 Cuando los residuos de drogas ilegales se encuentran en los animales procedentes de explotaciones lecheras, es una indicación de que las drogas pueden ser utilizados indebidamente en otro lugar en la granja, y posiblemente se acumula en la leche también.
La FDA se dirigirá a la leche cruda ... pero no desenfrenado uso excesivo de antibióticos en la alimentación animal
Si bien la FDA sigue derrochando recursos en "alerta" al público acerca de un alimento saludable, como la leche cruda, que sabía desde hace más de 12 años que el uso rutinario de antibióticos en el ganado es perjudicial para la salud humana, sin embargo, no tomó ninguna acción significativa. Casi 25 millones de libras de antibióticos se administran al ganado en los EE.UU. anualmente para fines de
distintos de tratamiento de la enfermedad
, como hacer que los animales crecen más rápido. Las bacterias resistentes a los medicamentos que contaminan la carne pueden transmitir sus genes resistentes a otras bacterias en su cuerpo, lo que hace más probable que se enfermen.
bacterias resistentes a los fármacos también se acumulan en el estiércol que se transmite en los campos y entra en cursos de agua, lo que permite a las bacterias resistentes a los medicamentos que se extienden a lo largo y ancho y en última instancia, copia de seguridad de la cadena alimentaria para nosotros. Mientras tanto, las bacterias resistentes a los antibióticos infectan a 2 millones de estadounidenses cada año, causando al menos 23.000 muertes. Aún más mueren a causa de complicaciones relacionadas con las infecciones, y los números están creciendo de manera constante. Se puede ver la facilidad con que se propaga la resistencia a los antibióticos, a través de los alimentos que consume y contacto con la comunidad, en el de los CDC infografía a continuación
Fuente:. CDC.gov, Amenazas resistencia a los antibióticos en los Estados Unidos, 2013
europeos disfrutan de leche cruda de máquinas expendedoras
para poner las cosas aún más en perspectiva, considere que algunas naciones europeas venden leche cruda
en las máquinas expendedoras!
Y, contrariamente a los populares (americano) creencia, los cuerpos no se acumulan como resultado. Según lo informado por
Moderno Farmer
: 12.
"abrazo de las máquinas expendedoras de leche cruda de Europa no es nuevo Tales dispensadores afectado por el calor de productos lácteos sin pasteurizar se pueden encontrar en Francia, Croacia, Suiza, Austria, los Países Bajos y , como un mapa, página 13
muestra, por todo el lugar en Italia. "
las medidas de seguridad son notablemente simple. Si la temperatura de la leche se eleva por encima del nivel regulado, la máquina se detendrá la salida de leche, y el agricultor es notificado por mensaje de texto. El pico de la leche se esteriliza mediante una luz ultravioleta entre cada compra. En los EE.UU., varios estados han prohibido la venta pura y simple de la leche cruda por temor a la leche contaminada a pesar del hecho de que, estadísticamente, tales temores son completamente infundada y udderly (nunca mejor dicho). La investigación realizada por el Dr. Ted Beals, MD también muestra que esté cerca de 35.000 veces más propensos a enfermarse de otros alimentos de lo que son a partir de leche cruda! 14
Es legal para consumir pescado crudo ... La leche cruda ¿Por qué no ?
Cuando el gobierno se involucra en decirle a la gente cuáles son los alimentos que pueden y no pueden consumir, es una pendiente resbaladiza hacia la opresión. Sin embargo, hasta el momento, la FDA parece bastante centrado en la leche cruda, gracias a un fuerte grupo de presión lácteos. Cabildeo gasto de la industria láctea se duplicó desde 2003 hasta 2013, alcanzando los $ 8 millones que el último año.15 Mientras tanto, otros alimentos llamados primas "de riesgo", como el sushi y los huevos poco cocidos, son disfrutados por los estadounidenses cada uno y todos los días, legalmente, yo podría añadir. Y, aun sin la interferencia del gobierno, existe un gran incentivo para que los restaurantes de sushi y de los productores de leche cruda por igual para producir productos de alta calidad segura. Según ha informado el Instituto de Investigación de Políticas de Manhattan: 16
"... el mercado ya es capaz de proteger a la población contra otro alimento que se ve a menudo como potencialmente riesgosa peces-prima. Actualmente, el gobierno federal no tiene regulaciones relativas a que los peces pueden recibir la denominación de "grado de sushi, 'lo que significa que se espera que se consumen crudos. En otras palabras, un proveedor estación de servicio podría comprar pescado de bajo grado a partir de la línea de costa más cercana y la etiqueta "grado de sushi." Pero la gente sería reacio a comprar pescado crudo a partir de una estación de servicio que no confían. Además, una empresa no permanecerá abierta por mucho tiempo si se defrauda a sus clientes, y mucho menos si se hace seriamente enfermo mediante la venta de alimentos contaminados.
Sin ser informado por el gobierno para hacerlo, tiendas tienden a reservar la mejor calidad, el pescado más limpio para el sello "grado de sushi." Estas ventas operan sin regulación y sin sacrificar la salud pública . Las compañías que venden leche cruda del mismo modo regular sus propios productos de una manera que proteja la salud de sus consumidores. Diez estados permiten que las ventas minoristas de todos los tipos de leche cruda, y más permiten que las ventas a nivel de finca. A pesar de las advertencias de la FDA, no hay una crisis de salud pública masiva en los estados que permiten el consumo de leche cruda, en comparación con aquellos que no lo hacen.
... La ponderación de los beneficios de la leche cruda, y otros alimentos como la lechuga y mariscos, contra los riesgos es una elección individual que el gobierno debería quedar fuera. Para algunos, el consumo de leche cruda no puede tener sentido. Para otros, el sabor y los beneficios para la salud pueden ser mayores que los riesgos asociados, en especial en la compra de leche cruda a partir de una fuente de confianza, ya sea un amigo de la familia, un mercado de agricultores locales, o una tienda minorista de buena reputación. En lugar de crear y hacer cumplir los reglamentos que prohíben productos cuando no hay amenazas importantes para los usuarios, las agencias gubernamentales deben dejar a la gente y la comida que eligen consumir solo. "
Únete a la lucha por la libertad de Alimentos
la lucha por la leche cruda se erige como un símbolo de la lucha por la libertad mucho más grande de alimentos. ¿Quién decide lo que comemos? ¿Tú? O la FDA? Si la FDA y otras agencias gubernamentales están autorizados a imponer su visión de "alimentos seguros" en los consumidores, la leche cruda no será la única cosa perdida-toda la comida se pasteuriza, se irradia y la ingeniería genética. El esfuerzo por recuperar nuestro derecho a comprar y consumir leche cruda está liderando el camino para todos los que quieren ser capaces de obtener el alimento de su elección de la fuente de su elección. Así que por favor, involucrarse! Insto a involucrarse con el siguiente plan de acción para proteger su derecho a elegir sus propios alimentos:
Informese: Visita www.farmtoconsumer.org o haga clic aquí para inscribirse para recibir alertas de acción. Para revisar las leyes de leche cruda en su estado, consulte la página Raw Milk Nación del Farm-to-Consumer.org
Únete a la lucha por sus derechos:. El Fondo de Defensa Legal Granja-to-Consumer (FTCLDF) es la única organización de su tipo. Esta 501 (c) (4) organización no lucrativa ofrece una defensa legal para los agricultores que están siendo tratados por el gobierno para la distribución de alimentos directamente a los consumidores. Sus donaciones, aunque no es deducible de impuestos, serán utilizados para apoyar los litigios, y los esfuerzos de cabildeo legislativo del FTCLDF.
Apoye a sus granjeros locales: Para que tu leche cruda de una granja orgánica local o cooperativa es una de las mejores maneras de asegurarse de que está recibiendo leche de alta calidad. Puede localizar una fuente de leche cruda cerca de usted en la Campaña para el Real Sitio Web de la leche. Los residentes de California pueden encontrar los minoristas de leche cruda mediante el localizador de tiendas disponibles en www.OrganicPastures.com.
Al igual que con todos los alimentos, el
Source Matters
, y esto es tan cierto con leche cruda como cualquier otro alimento. Si usted está interesado en la leche cruda, aquí tiene algunos consejos para la búsqueda de fuentes de alta calidad de la leche cruda.
¿Cómo minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos
A veces, enfermedades transmitidas por alimentos puede ser inevitable , pero hay
son
pasos que puede tomar para reducir su riesgo. Esto incluye medidas de sentido común, como lavarse las manos y desinfectar los contadores /tablas de cortar después de manipular alimentos potencialmente contaminados, enjuagar las frutas y verduras antes de comer, y el almacenamiento de alimentos a la temperatura adecuada. Uno de los factores importantes que afectan a si su comida es "seguro" no es tiempo total de almacenamiento, sino más bien la cantidad de tiempo que pasa en la temperatura "zona de peligro" (entre 40-120 grados F) .17 usted querrá evitar dejar su tiendas de comestibles en un coche caliente durante demasiado tiempo, por ejemplo, ya que esto por lo general la promoción de enfermedades transmitidas por alimentos.
Es importante tener en cuenta que el potencial de enfermedades transmitidas por alimentos se aplica a cualquier alimento, y de dónde viene es probablemente el mayor indicador de si es probable que sea seguro o contaminado. Por lo tanto, en última instancia, la clave para asegurarse de que cualquier alimento que usted come es seguro es que obtener de una fuente de alta calidad. No puedo enfatizar la importancia de esto lo suficiente. Al llegar a su producción de los pequeños agricultores que elevan su comida en los entornos naturales usando agua limpia, a diferencia de las aglomeraciones masivas agroindustriales que utilizan lodos de depuradora como abono, hay muy poco riesgo en el consumo de estos alimentos crudos. Lo mismo ocurre con la carne, los huevos y productos lácteos crudos, también.
También sugiero navegar a través de mi página de Agricultura Sostenible de recursos para encontrar mercados de agricultores, las explotaciones familiares, y otras fuentes de alimentos seguros y de alta calidad. No sólo son estas fuentes que puedan cultivar alimentos en condiciones sanitarias más que un CAFO, pero hay una mayor posibilidad de que también se cultiva a nivel local. Cuanto más cerca se encuentre la fuente de su alimentación, el menor número de manos que tiene que pasar a través y menor será el tiempo que se sentará en el almacenamiento - por lo que el mejor, y probablemente más seguro, va a ser para usted y su familia. Por último, junto con las precauciones prácticas mencionadas anteriormente, la reducción de sus posibilidades de enfermarse de la intoxicación alimentaria también implica mantener su sistema inmunológico saludable siguiendo estos cinco pasos para mejorar su salud del sistema inmunológico.