Fish ha sido noticia un par de veces últimamente. Algunos dicen que los estadounidenses no están comiendo lo suficiente de ella, mientras que otros advierten de los peligros de mercurio. Sin duda es un tema complejo, como los cursos de agua son cada vez más contaminado y así muchas personas son deficientes en las grasas omega-3 críticos para la salud ...
Por lo tanto, si usted o qué no debe comer pescado?
a continuación, voy a revisar algunos de los aspectos fundamentales que deben ser tenidos en cuenta para ayudar a optimizar su dieta, mientras que la reducción de su exposición a toxinas ambientales como el metilmercurio tanto como sea posible.
pescado ha sido siempre el mejor fuente para los de origen animal grasas omega-3 EPA y DHA, pero a medida que los niveles de contaminación han aumentado, este tesoro de un alimento se ha convertido en cada vez menos viable como fuente principal de grasas saludables.
Sin embargo, todavía hay excepciones, y la clave es entender qué tipos de peces son los menos contaminados.
Curiosamente, y afortunadamente para nosotros, los tipos de peces que tienden a sufrir el
menos cantidad de contaminación tóxica también resultan ser algunos de los
mejores fuentes de
grasas y antioxidantes. Así, por
elegir sabiamente
, los beneficios de una dieta rica en pescado puede aún mayores que los riesgos.
Vital Choice em
En el vídeo de arriba, entrevisto a Randy Hartnell, fundador-presidente de Vital Choice salvaje del mar y de materia orgánica. Soy un gran fan de su salmón rojo, y al lado de una cena de pescado en un restaurante aquí o allá, Vital Choice salmón es el único tipo de pescado que como, por las mismas razones mencionadas anteriormente - que es menos probable que estén contaminados, por razones que se revisan en un momento, y el perfil nutricional es mucho mejor que la mayoría de los peces, incluyendo otros tipos de salmón.
Hartnell pasaron más de 20 años como pescador comercial antes de formar su compañía en 2001, que cuenta con cosechada de forma sostenible el salmón silvestre que son particularmente bajos en metales pesados.
La razón por la que pasó de ser un pescador comercial a un proveedor se debía a que el salmón de piscifactoría explotó en los mercados mundiales, y simplemente llena la variedad silvestre. La gente normalmente no entendían la diferencia entre los dos, y el salmón de piscifactoría era (y sigue siendo) más barato. En cuestión de unos pocos años, las tiendas de comestibles y restaurantes en los EE.UU. y más allá habían cambiado al salmón de piscifactoría.
"Fuera de la frustración, salí con un amigo, y simplemente empezamos a viajar por todo el país. nos gustaría ir a tiendas de alimentos como Whole Foods o Wild Oats. habíamos creado nuestra parrilla por delante. nos Barbacoa nuestro salmón salvaje. Y nos gustaría contar la historia salvaje por qué es mejor que el de piscifactoría, "dice
Hartnell
.
"La gente era muy receptivo. A menudo nos escucharon, 'Bueno, esto es muy bueno, pero casi nunca tienen aquí. ¿Dónde lo consigo? Una y otra vez, me gustaría escucharlo. Tendría que decirles, 'Lo siento. No sé. " Entonces, un día, una bombilla de luz se apagó, y me dijo, 'lo puedo enviar a usted. Yo te mandaré alguna.' "
El resto, como dicen, es historia. Envío de la derecha posible salmón de Alaska capturados en la naturaleza más alta calidad a su puerta es ahora su negocio principal. Puede obtener más información en su página web, VitalChoice.com.
¿Por qué capturados en estado salvaje salmón de Alaska Sockeye es una buena opción
Hay tres diferencias principales entre el salmón silvestre y de granja, y una vez se da cuenta de lo diferente que los peces están, en base a la forma en que se plantearon, verá por qué optar por la alternativa más barata no es la opción más sabia:
Salud de los pescados - retorno de salmón salvaje a su nativa las zonas de desove cada año, sin que tenga que hacer nada, mientras que el salmón de piscifactoría se mantienen en corrales. Naturalmente, los peces que nadan en la naturaleza hacer más ejercicio, y esto por sí solo hacer peces silvestres más saludables que sus contrapartes privadas de libertad. Como se ha explicado por Tony Farrell1 con la Universidad de Columbia Británica departamento de Zoología, los peces mantenidos en ambientes restringidos se convierten en la versión acuática de "adictos a la televisión", con consecuencias para la salud similares a los de los seres humanos se enfrentan cuando no hacen suficiente ejercicio.
investigación2 recientes han demostrado que las tasas de supervivencia de los peces que han recibido suficiente ejercicio es 13 por ciento mayor que los controles "teleadicto", y el pez ejercicio acondicionado mostraron un mejor desarrollo y sistemas inmunológicos más fuertes, cortesía de ciertas activaciones de genes.
Contenido nutricional - salvaje salmones nadan alrededor en la naturaleza, comer lo que la naturaleza les programado para comer. Por lo tanto, su perfil nutricional es más completo, con micro nutrientes, grasas, minerales, vitaminas y antioxidantes tales como la astaxantina (que da su salmón rosado, o en el caso del salmón rojo, de color rojo, carne).
piscifactoría salmón, por el contrario, se alimenta una dieta artificial que consiste en productos de granos como el maíz y la soja (la mayoría de la cual es modificada genéticamente), junto con la harina de pollo- y plumas, colorantes artificiales, y la astaxantina sintética, la cual no está aprobado para el consumo humano el consumo, pero se le permite ser utilizado como alimento de peces
.
madre naturaleza nunca tuvo la intención de pescado para comer estas cosas, y como consecuencia de esta dieta radicalmente poco natural, el contenido nutricional de la carne también está alterado, y no para el mejor. El salmón de piscifactoría tiene un sabor diferente que capturados en la naturaleza, y mucho de esto tiene que ver con la proporción de grasa alterado, que es dramáticamente diferente. El salmón de piscifactoría contiene más ácidos grasos omega-6, cortesía de su dieta a base de granos.
La proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 de grasa del salmón salvaje es muy superior a la de piscifactoría. El salmón salvaje tiene típicamente 600 a 1.000 por ciento más de los omega-3 en comparación con los omega-6. Así que mientras que el salmón de piscifactoría tiene una relación de 1 a 1 de omega-3 y omega-6 - de nuevo debido a su dieta "comida chatarra" - la relación de salmón rojo silvestre es de entre 6 y 9 a 1. Esto es importante, porque si estamos tratando de mejorar su omega-3 y omega-6 equilibrio, simplemente no se va a lograr con el salmón de piscifactoría ...
Medio ambiente - probablemente alrededor de 99 por ciento de salmón de piscifactoría se crían en jaulas al aire libre Oceano. Todo el exceso de comida que se deja caer en acaba de salir en el medio ambiente - los ingredientes genéticamente, los pesticidas, los antibióticos y aditivos químicos. Cualquier cosa que los peces no consumen, junto con todos sus productos de desecho ahora no naturales, terminan contaminando el medio ambiente. De acuerdo con un nuevo informe de Escocia, algunas granjas de salmón han aumentado el uso de pesticidas 110 por ciento en los últimos cuatro años, añadiendo a la carga tóxica tanto del medio ambiente y de su cuerpo. Para obtener más información sobre los muchos peligros de la piscicultura, echa un vistazo a FarmedAndDangerous.org.3
También está el aspecto ético vegetariana o vegana. salmón rojo silvestre son los vegetarianos del mundo salmón. Su dieta consiste en krill, plancton y algas, y que están atrapados en el final de su ciclo de vida. En el momento en que entren en las zonas de pesca, que han vivido el 95 por ciento de su vida natural en la naturaleza. Al final de su vida, su lucha su camino río arriba para desovar, después de lo cual mueren de muerte natural - a menos que sean cogidos por un pescador o comidos por algún otro depredador.
Cuidado con los Salmon mal etiquetadas
Por desgracia, los salmones son a menudo mal etiquetados. De acuerdo con Hartnell, los estudios han descubierto que hasta un 70 a 80 por ciento de los peces marcados "salvajes" fueron efectivamente cultivada. Esto incluye restaurantes, donde se cultiva el 90-95 por ciento de salmón, sin embargo, puede ser mal enumeran en el menú como "salvaje". Los siguientes consejos que pueden ayudar a determinar si el salmón es cosechado auténticamente peces de Alaska son:
El salmón en conserva con la etiqueta "salmón de Alaska" es una buena apuesta, como el salmón de Alaska no está permitido para ser cultivado.
En los restaurantes, el salmón mal etiquetados normalmente se describe como "salvajes", pero no "salvaje de Alaska." Esto se debe a la auténtica "salvaje de Alaska" es más fácil de rastrear. El término "salvaje" es más nebulosa y por lo tanto más a menudo mal utilizado. En muchos sentidos es muy similar a la designación "natural" altamente abusado.
Si usted está en un supermercado o un restaurante, pida al secretario de mariscos o camarero donde el pescado es de. Si es salvaje, que se han pagado más por ella, por lo que es probable que entender la propuesta de valor. Puesto que es un punto de venta, ellos sabrán dónde vino. Si no tienen una respuesta para usted, es una bandera roja que se cultiva, o peor ... La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos se está moviendo hacia adelante con la aprobación de salmón modificado genéticamente para ser vendido, y como usted sabe, los alimentos transgénicos aún no necesita ser etiquetado de los EE.UU..
Evite el salmón del Atlántico, ya que todo el salmón etiquetado como "salmón del Atlántico" proviene actualmente de las piscifactorías.
Salmón rojo no puede ser cultivada, así que si encuentras el salmón rojo, que está destinado a ser salvaje. Se puede decir que el salmón rojo salmón de otros por su color. Es de color rojo brillante en contraposición a rosa. La razón de nuevo por este color rojo brillante es su contenido de astaxantina superior. salmón rojo tiene una de las mayores concentraciones de astaxantina de cualquier alimento.
El mejor y peor pescado para comer en Términos de las toxinas ambientales
La mayoría de los cursos de agua más importantes del mundo están contaminados con mercurio, metales pesados y productos químicos como las dioxinas, PCBs, y otra productos químicos agrícolas que terminan en el medio ambiente. Es por esto que, como regla general, ya no recomiendo conseguir el omega-3 del pescado requisitos. Sin embargo, lo hago hacer dos excepciones.
Uno de ellos es auténtico, salmón rojo silvestre de Alaska; los beneficios nutricionales de los que creo que todavía pesan más que cualquier posible contaminación. El riesgo de salmón rojo acumular grandes cantidades de mercurio y otras toxinas se reduce debido a su corto ciclo de vida, que está a sólo unos tres años. Además, la bioacumulación de toxinas también se reduce por el hecho de que no se alimenta de otra, ya contaminados, los peces.
Cada vez que consumo de pescado, siempre busco para consumirlo con un puñado de pastillas Chlorella. La Chlorella es un aglutinante de mercurio potente y si se toman con los peces ayudará a enlazar el mercurio antes de que usted es capaz de absorberlo, para que pueda ser excretada de forma segura en su materia fecal.
La segunda excepción es el pescado más pequeño con poca ciclos de vida, que también tienden a ser mejores alternativas en términos de contenido de grasa, por lo que es una situación de ganar-ganar - menor riesgo de contaminación y un mayor valor nutricional. Una pauta general es que cuanto más cerca de la parte inferior de la cadena alimentaria del pescado, menos contaminación que se han acumulado. Esto incluye:
Las sardinas
Las anchoas
Arenque
Si usted insiste en el consumo de pescado típico, comprado en la tienda y quiere saber más acerca de la magnitud de su exposición al mercurio, le insto a revisar la calculator4 mercurio en línea en GotMercury.org para tener una idea de los riesgos. Además, como se mencionó anteriormente, es posible que desee considerar la adopción de un quelantes naturales de mercurio con cualquier cena de pescado. Esto incluye zeolita (arcilla verde), Chlorella y verduras fermentadas.
Los peces más grandes, que tienden a vivir más tiempo y tienen los más altos
los niveles de contaminación y debe ser
evitarse
include (tenga en cuenta que esto no es una lista exhaustiva):
atún (filetes de atún, sushi, y enlatada) Lubina y perca americana Marlin halibut Pike Walleye tiburón pez espada corvina blanca
¿Los nutrientes desintoxicantes en Fish anular Daño de la contaminación con mercurio?
Mientras que algunos creen que el metilmercurio en pescados y mariscos es contrarrestado por otros nutrientes en los peces, como el selenio, que ayudan al cuerpo a eliminar las toxinas, la investigación reciente ha demostrado que esta hipótesis es probable
falsa. Un equipo de investigación francés trató de determinar si el mercurio de los peces es menos nocivo que otro de mercurio en la dieta, 5 y si nutrientes beneficiosos de pescado podría contrarrestar los efectos nocivos del mercurio peces asociada. Los ratones fueron una de tres dietas:
basada en la dieta Pescado metilmercurio: Una dieta que incluye la harina de pescado producida a partir de pescado que contiene cinco microgramos de metilmercurio contaminación por gramo
Añadido dieta metilmercurio: Un especial dieta alta en DHA y EPA, con cloruro de metilmercurio añadido (que se considera más tóxico que el metilmercurio peces asociada) también por un total de cinco mcg /g
dieta de control sin mercurio
además de mercurio y contenido de selenio, las tres dietas eran comparables. Curiosamente,
sólo el grupo Fish & sufrieron alteraciones del comportamiento significativos al final de 58 días! Los autores concluyeron:
"Las dos dietas que contienen mercurio se diferencian por el hecho de que el mercurio fue traído por la adición de cloruro de metilmercurio puro o por las especies de mercurio asociadas a pescado Por lo tanto, los efectos diferenciales. y observada entre las dietas que contienen peces deben ser atribuidas a diferentes especies químicas de mercurio presentes en una dieta que contenía MeHg-y ausente de la otra y viceversa, junto con el posible papel de la intervención PUFA pescado y selenio.
Si el papel beneficioso de los nutrimentos de peces tales como PUFA y selenio era contrarrestar los efectos de MeHg, el patrón de los efectos que aparecen después de la exposición a la dieta que contenía pescado debería aparecer menos severa que la observada con la dieta que contenía MeHg- . Sin embargo, en el presente estudio, los ratones alimentados con la dieta que contenía los peces de muestra representaciones de comportamiento peores que los alimentados el control y las dietas que contienen MeHg-, aunque las estructuras cerebrales de ambos grupos contaminados con mercurio de ratones contenían niveles comparables de mercurio e incluso menos en el cuerpo estriado de los alimentados con la dieta de pescado.
Por lo tanto, las diferentes especies químicas de mercurio en la carne de pescado es probable para explicar el déficit en el rendimiento cognitivo en el laberinto Y y la disminución de la actividad locomotriz en el laberinto de campo abierto ".