La fermentación es un cambio químico provocado por levaduras, bacterias o moho. Este proceso se ha utilizado durante siglos por la gente con el fin de hacer y conservar ciertos tipos de alimentos. Vino, queso, cerveza, yogur, el chucrut, pepinillos y salsa de tomate, son ejemplos de alimentos que se hacen a través del proceso de fermentación.
Beneficios para la salud de la fermentación
Más de 200 especies de bacterias viven en nuestro intestino. Estos microbios ayudan a descomponer los alimentos en nuestros intestinos, ayuda en el proceso de la digestión, ayuda a combatir las enfermedades, e impulsar nuestro sistema inmunológico. Un buen equilibrio de la flora intestinal es muy importante para nuestra salud en general. Si comemos nada más que excesivamente procesados y alimentos difíciles de digerir, entonces el proceso de fermentación que se produce dentro dará inicio a toda marcha resultante gases, distensión abdominal, diarrea, estreñimiento y, posiblemente, podría conducir a otras enfermedades como el cáncer. Proporcionar a nuestros cuerpos con alimentos predigested como buena fermentado ayudará a los microbios existentes dentro para hacer el trabajo que tienen que hacer.
La fermentación no es sólo una manera de preservar ciertos alimentos, it algunos casos que realmente se suma a la valor nutritivo de la misma. Las hortalizas fermentadas contienen más vitamina C (marineros volvería a comer chucrut para prevenir el escorbuto) y los productos lácteos fermentados tienen grandes cantidades de vitaminas del grupo B. La biodisponibilidad de estas vitaminas también aumenta con la fermentación. Los probióticos, o bacterias "buenas" también se forman por el proceso de fermentación. Esto puede verse en la creciente popularidad de los lactobacilos que se encuentran en los yogures de marca tales como Activia y DanAlive
Como hacer chucrut:.
El sauerkraut es un alimento fermentado muy común que viene en muchas variedades y es muy fácil de hacer. Es un estímulo inmunológico, para combatir la influenza, luchando contra el cáncer, y ayuda digestiva que puede hacer en su cocina sin demasiados problemas. Se sabe muy bien en las hamburguesas, en sopas, y es aún más grande por sí mismo. Se puede hacer mediante el uso de sal o suero de leche
Esto es lo que necesita:.
â € ¢ cuenco de cerámica
â € ¢ cuchara de madera
â € ¢ una boca ancha 2 frasco de un cuarto (o una mezcla 1 cuarto de galón tarro de albañil de la mitad de la receta)
â € ¢ un tamaño de una pinta tarro de albañil, u otro objeto de cristal que puede encajar en el primer frasco y pesan las verduras
Ingredientes:
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â € ¢ Una cabeza de repollo: desmenuzado
â € ¢ 2 manzanas: pelado y cortado
â € ¢ 2 zanahorias ralladas
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â € ¢ la sal del mar
Instrucciones:
a medida que triturar el repollo, añadir puñados a la taza de cerámica y espolvorear sal sobre cada capa para ayudar a extraer la humedad. Añadir las manzanas y las zanahorias junto con el repollo en el frasco y el paquete de ellos hacia abajo con la cuchara de madera sobre la marcha. Asegúrese de liberar la mayor cantidad de jugos como sea posible. Ahora pesan las verduras con la otra jarra, presionando y empujando el aire tanto como sea posible y obtener los jugos que fluye. Ahora, ponga una gasa o una toalla sobre ella y dejar reposar hasta que esté tarta y crujiente. Esto hace que tome unos días a unas pocas semanas, dependiendo del clima. Sólo asegúrese de comprobar a menudo. Una vez agrio, pegarla en la nevera y disfrutar a su conveniencia Sobre el autor:
Yulia Berry es un investigador independiente de la salud y autor de la mejor venta de libros electrónicos de Aloe - Tu doctor milagroso y Farmacia en los vegetales.. Se distribuye un boletín semanal con respecto a grandes remedios caseros y ha escrito decenas de artículos naturales de la salud publicadas en cientos de sitios web en todo el mundo. nuevo ebook de Yulia Berry 'Secretos desbloqueada del curativo del ajo' que se publicará en breve.