auto-servicio de barras de oliva se están volviendo tan popular en muchos supermercados Washington de que los dueños de tiendas están ofreciendo expandido barras "antipasto", amontonado alto con pepinillos, pimientos en vinagre, setas, alcachofas y otros alimentos en escabeche y marinados fuerte y picante, según
The Seattle Times
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Esta tendencia creciente en los dos supermercados comerciales de salud /naturales y regulares en todo el país es en teoría una buena noticia para la salud consumidores conscientes que buscan aumentar su digestivo, cardiovascular, inmunológico y la salud, ya que estos alimentos tradicionalmente lacto-fermentados son algunos de los más antiguos y más saludable del planeta. Sin embargo, la frase clave que es absolutamente necesario para ver si quiere lograr los beneficios para la salud increíble es tradicionalmente lacto-fermentados, ya que no todos estos sabrosos condimentos son creados iguales.
Los beneficios para la salud maravillosas de Tradicionalmente Lactobacillus los alimentos fermentados
aceitunas, pepinillos, queso alimentado con pasto, el vino, el yogur, el chucrut, salchichas y los experimentados, con edades entre los franceses llaman "charcutería" son algunos de los manjares más populares de esta categoría.
aunque el término "fermentada" suena vagamente desagradable, los resultados de esta antigua técnica de preparación y conservación - producidos por la descomposición de los carbohidratos y las proteínas por microorganismos tales como bacterias, levaduras y mohos - son realmente delicioso. Más aún, que son tan beneficiosos para la salud en general que algunos de estos "alimentos funcionales" son ahora considerados como "probióticos" y aumentar su nutrición en general, promueven el crecimiento de la flora intestinal y ayudar a la digestión y el apoyo a la función inmune, incluyendo un aumento en vitaminas del grupo B (vitamina B12), incluso,-ácidos grasos omega 3, enzimas digestivas, lactasa y el ácido láctico y otros productos químicos inmunes que combaten las bacterias dañinas e incluso las células cancerosas.
Cuidado con el GRAN Diferencia Entre sanos alimentos fermentados frente procesados comercialmente
la fermentación es un proceso inconsistente - casi más un arte que una ciencia - los procesadores de alimentos de modo comerciales técnicas para ayudar a normalizar los rendimientos más consistentes desarrollados. Técnicamente, cualquier cosa que se "en salmuera" en un caldo de sal es fermentado, pero ahí es donde termina la similitud, ya que cada tipo de alimento fermentado tiene requisitos únicos, y métodos de producción.
Refrigeración, pasteurización de alto calor específico, y el pH ácido del vinagre toda retrasar o detener la fermentación y procesos enzimáticos. "Si se deja un frasco de encurtidos que aún está fermentando a temperatura ambiente en la encimera de la cocina, van a seguir para fermentar y producir CO2, posiblemente, que sopla desde la tapa o la explosión de la jarra," explica Richard Henschel de la salmuera Packers Internacional, que es por eso, por supuesto, todos los "estable en almacenamiento" pepinillos son pasteurizados.
probablemente no es de extrañar que nuestra cultura se ha negociado muchos de los beneficios de estos alimentos saludables para la comodidad de las salmueras producidas en masa y otros alimentos cultivados . Algunas aceitunas, como la mayoría de las aceitunas negras al estilo de California en conserva, por ejemplo, son por lo general no fermentados, pero son simplemente tratados con lejía para eliminar el amargor, envasada con sal y en conserva. los productores de aceitunas pueden poseer aceitunas en salmuera sin sal mediante el uso de una solución ácida de ácido láctico, ácido acético, benzoato de sodio y sorbato de potasio, muy lejos del método de fermentación de ácido láctico natural de los viejos tiempos de sal solo.
Algunos pepinillos simplemente envasados en sal, vinagre y pasteurizados. Muchos yogures son tan cargado de azúcar que son poco más que los budines. Desafortunadamente, estas técnicas modernas matan efectivamente fuera todo el láctico y bacterias productoras de ácido cortocircuito su contribución importante y tradicional a la salud intestinal y general.
Cómo asegurarse de que está recibiendo los increíbles beneficios para la salud de lacto-fermentados los alimentos
a medida que los alimentos fermentados experto Sally Fallon pregunta en
Nourishing Traditions
, con la proliferación de todos estos nuevos virus misteriosos, parásitos intestinales y problemas de salud crónicos, a pesar de saneamiento en todas partes, "¿Podría ser que abandonando la antigua práctica de lacto-fermentación, e insistir en una dieta en la que todo ha sido pasteurizada, hemos puesto en peligro la salud de nuestra flora intestinal y hecho a nosotros mismos vulnerables a las legiones de microorganismos patógenos? " Al igual que los $ 2.97 por galón frascos de pepinillos Vlasic vende a pérdida en Walmart, estamos minando nuestra salud y el bienestar económico, incluso por nuestra insistencia en "más, más rápido, y más barato?"
Puede encontrar todavía algunas variedades tradicionales saludables. Las aceitunas griegas tradicionales, más fuertes-sabor que tienen más probabilidades de encontrar en bares de oliva no son tratadas con lejía y siguen vivos con cultivos activos. Por lo tanto son "noches", los pepinos crocked localmente recién decapado realizadas en tiendas de delicatessen locales cada pocos días, así como los encurtidos, chucrut, y otros alimentos fermentados que hacer en su casa. En general, cuanto más fuerte y picante y más fuerte el sabor (sin contar el jalapeño añadido u otros aromas de pimiento picante), mayor será la probabilidad de que la comida aún tendrá lactobacteria activa y beneficiosa.
Entonces, ¿cómo puede usted estar seguro de si están recibiendo los beneficios de estos activos, cultivos de fermentación? Por un lado, puede hacer su propio. Aceitunas, chucrut, miso, crème fraîche -. Estos son algunos de los ingredientes y las recetas que he creado para ser justo en línea con el programa de la dieta del Dr. Mercola que se encuentra en su libro, "
Programa de Salud Dr. total
de Mercola . "
Además de ser bueno para los tipos metabólicos individuales, lo que reduce el colesterol y carbohidratos, el fortalecimiento de los sistemas de digestión e inmunológico, e incluso de forma proactiva para ayudar a luchar apagado y prevenir la enfermedad, estos alimentos son mucho más simple, más fácil de preparar y disfrutar de lo que parece.
Así que en "
Programa de salud integral Dr.
de Mercola," hemos desmitifica el proceso para usted, proporcionando un capítulo entero, de hecho, dedicado a la simple , que mejoran la salud "Raw, germinados y alimentos fermentados." Esto significa dobles dividendos para usted:. Los alimentos que tienen buen sabor y son realmente muy bueno para usted, así
Confirmar "
Dr. Programa de salud integral
de Mercola,.", Incluyendo la Tabla de Contenidos y la lista de recetas, ya que es una manera segura de hacer que su Año Nuevo una feliz y saludable. El Dr. Mercola garantiza el libro o la devolución de su dinero para el resto de su vida por una razón - mejorará su salud sin dejar de complacer a su paladar. Ahora, por favor, pasar esa bandeja con gusto!
El artículo anterior sobre el tema muy importante de los beneficios de los alimentos fermentados tradicionalmente es por Nancy Lee Bentley. El estudio de más salud que, más me han llegado a apreciar la forma de crucial importancia las bacterias en el intestino son. El GreenMedInfo1 sitio web ha reunido una impresionante lista de más de 200 estudios, que exploran conjuntamente más de 170 enfermedades que pueden ser ayudados o tratados con probióticos. Las condiciones incluyen:
Síndrome del intestino irritable
Dermatitis atópica
La diarrea
La rinitis alérgica
E incluso el resfriado común !
Comer azúcar alimenta las bacterias patógenas, levaduras y hongos en su intestino. Uno de los principales resultados de una dieta saludable, baja en azúcar, es que se causan sus bacterias intestinales beneficiosas a florecer, y en segundo lugar, realizar la verdadera "magia" de la restauración de su salud. Usted puede haber notado que los probióticos figuran ahora en los artículos sobre todo tipo de problemas de salud, como la obesidad, la diabetes, la depresión y las enfermedades del corazón
.
Como se explicó por el neurólogo ruso Dr. Natasha Campbell-McBride, el intestino de una mujer la flora también puede influir en la salud de su hijo. Si la flora intestinal de su hijo se ve comprometida desde el nacimiento, que puede tener un mayor riesgo de reacciones adversas a las vacunas.
Afortunadamente, usted puede fácilmente la detección de este desequilibrio, y si se comprueba, todas las vacunas deben evitarse hasta que se corrige con las estrategias que se describen ampliamente en el libro del Dr. McBride,
Gut and Psychology Syndrome .
Este libro debe ser, en mi opinión, de lectura obligatoria para todos los padres y los padres-a-ser. La proyección simple y barato que sugiere podría evitar una vida de sufrimiento para usted y su hijo. Con todo, la investigación sobre los probióticos indica que la suplementación con probióticos es probablemente más importante que tomar una multivitamina; de hecho, es probable que su verdadera importancia para su salud a la altura de la vitamina D.
Los alimentos fermentados son la fuente más potente de bacterias beneficiosas, y estos probióticos son algunos de los mejores quelantes disponibles, capaces de sacar una amplia gama de toxinas y metales pesados. Según el Dr. McBride, el protocolo nutricional GAPS restaura su propio sistema de desintoxicación en alrededor del 90 por ciento de las personas, y los alimentos fermentados /cultivados son fundamentales en este proceso de autocuración. La fabricación de sus propias verduras fermentadas es barato y menos complicado de lo que parece. Para aprender a hacerlo, por favor revise la siguiente entrevista con Caroline Barringer.
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