Los beneficios del chocolate negro están de moda en este momento, con el número de estudios que apuntan a sus ricas concentraciones de polifenoles antioxidantes beneficiosos y en aumento.
Este se aplica en particular a chocolate negro, ya que contiene una mayor concentración de las semillas de cacao que el chocolate con leche, y ahí radica el secreto de sus poderes que promueven la salud.
El cacao se refiere a la planta, un pequeño árbol de hoja perenne de la especie
Theobroma cacao
, que se cultiva por sus semillas, también conocidos como los granos de cacao o cacao en grano. El término "chocolate" se refiere a la comida sólida o dulces hechos a partir de una preparación de semillas de cacao tostadas (por lo general). Si las semillas de cacao no se tuestan, entonces usted tiene "chocolate puro", que también se suelen endulzado.
El cacao, por el contrario, se refiere al polvo hecho de las semillas de cacao tostado, descascarillado, y en tierra, de la cual la mayor parte de la grasa se ha eliminado. Conocer el significado de estos términos es importante, porque si usted piensa que está mejorando su salud por el consumo de dulces típicos de chocolate, que está siendo engañado.
Una vez dicho esto, sin embargo, ciertos tipos de chocolate, así como polvo de cacao y cacao, están resultando ser los súper poderosos que clasifican a la altura entre los alimentos más anti-inflamatorias y ricos en antioxidantes conocidos por la humanidad. Potencias antiinflamatorios
Sus bacterias intestinales Ayuda Desbloquear oscuro del chocolate
las investigaciones presentadas en la 247a Reunión Nacional & amp; Exposición de la Sociedad Americana de Química (ACS) afirma haber descifrado la razón precisa por qué el chocolate oscuro es tan beneficiosa. Si bien se sabe que el polvo de cacao es rico en antioxidantes, incluyendo la catequina y epicatequina, junto con una pequeña cantidad de fibra, se pensaba que estas moléculas estaban mal digeridos y absorbidos debido a su gran tamaño.
El nuevo estudio encontró , sin embargo, que sus bacterias intestinales se rompe y se fermenta los componentes en el chocolate negro, convirtiéndolos en compuestos anti-inflamatorios que benefician a su salud. En particular, los microbios beneficiosos incluyendo Bifidobacterium y bacterias del ácido láctico "banquetearon" en chocolate, de acuerdo con los investigadores.
El estudio, que involucró a tres polvos de cacao probados en un modelo de tracto digestivo, puede ayudar a explicar por qué el chocolate se ha encontrado para ser tan bueno para el corazón, ya que los compuestos anti-inflamatorios pueden reducir la inflamación de los tejidos cardiovasculares. El autor principal del estudio explicó:. 1 |
"En nuestro estudio, se encontró que la fibra se fermenta y los grandes polímeros polifenólicos se metaboliza a moléculas más pequeñas, que son absorbidos más fácilmente Estos polímeros más pequeña exhibición anti actividad inflamatoria ... Cuando estos compuestos son absorbidos por el cuerpo, que disminuyen la inflamación del tejido cardiovascular, reduciendo el riesgo a largo plazo de accidente cerebrovascular ".
Comer su chocolate oscuro con prebióticos podrían aumentar sus beneficios
los investigadores sugirieron que el consumo de cacao junto con prebióticos puede ser una manera de alentar la conversión de polifenoles en compuestos antiinflamatorios altamente absorbibles en su estómago. Los prebióticos son carbohidratos que se encuentran en los alimentos enteros que no se puede digerir ... pero que las bacterias beneficiosas pueden, actuando como "alimento" para ellos.
alimentos integrales no procesados, tales como la cebolla y el ajo, se encuentran entre los mejores prebióticos, así que si usted está comiendo bien, que debería estar recibiendo un montón de prebióticos. Parecería que la adopción de medidas para fomentar las bacterias intestinales saludables, en general, también se aseguraría de que usted tiene suficientes bacterias beneficiosas disponibles para ayudar a descomponer y fermentar las sustancias saludables en el cacao.
Esto incluye no sólo evitar el azúcar y los granos, sino también el consumo de alimentos fermentados de modo natural y /o tomar un suplemento probiótico de alta calidad. Uno de los principales resultados de comer una dieta sana como la que se describe en mi plan de nutrición es que usted causa a las bacterias intestinales beneficiosas a florecer, y en segundo lugar, realizar la verdadera "magia" de la restauración de su salud. Curiosamente, los investigadores también sugieren el consumo de chocolate oscuro con frutos sólidos ricos en antioxidantes, como la granada o acai, como otra manera de impulsar su potencial para la salud
Chocolate y su corazón:.? ¿Qué Dice la Investigación
un estudio de siete meta-análisis intentó encontrar una relación entre el consumo de chocolate y ciertos trastornos cardiovasculares y metabólicas, como la enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, diabetes y síndrome metabólico. Junto con estos trastornos son problemas como la hipertensión, la glucosa en ayunas y los triglicéridos elevados, colesterol alto, y obesity.2 abdominal relacionado
Pero en lugar de efectos negativos, los científicos descubrieron que el chocolate - específicamente los tipos de cacao en bruto sin transformar oscuros - en realidad redujo el riesgo de estos trastornos.
de hecho, los niveles más altos de consumo de chocolate se asociaron con una reducción del 37 por ciento en la enfermedad cardiovascular y una reducción del 29 por ciento en el accidente cerebrovascular en comparación con los niveles más bajos! Otra investigación también ha demostrado que los compuestos antioxidantes y anti-inflamatorios en el chocolate pueden disminuir su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular considerablemente.
Las pequeñas cantidades de chocolate negro puede reducir su riesgo de ataque al corazón porque, al igual la aspirina, el chocolate tiene un efecto bioquímico que reduce la agregación de las plaquetas de la sangre, lo que causa que clot.3 plaquetas aglutinación puede ser fatal si se forma un coágulo y bloquea un vaso sanguíneo, causando un ataque al corazón.
Especialmente formulado en bruto cacao en polvo tiene el potencial de prevenir la enfermedad cardiovascular en los diabéticos. Cuando los pacientes diabéticos se les dio una bebida especial de cacao alto en flavonoles durante un mes, se llevó su función de los vasos sanguíneos a partir gravemente alterada a su estado normal. La mejora en realidad era tan grande como se ha observado con el ejercicio y muchos medications.4 diabética común
Los investigadores también descubrieron que un compuesto en el chocolate negro, llamado epicatequina (un flavonoide), puede proteger su cerebro después de un accidente cerebrovascular en un el aumento de señales celulares que las células nerviosas escudo de damage.5 un accidente cerebrovascular es similar a un ataque al corazón, pero se produce cuando el suministro de sangre al cerebro se bloquea o se reduce, en lugar de bloquear el suministro de sangre al corazón.
Otra de las formas chocolate puede proporcionar un beneficio cardiovascular es la asistencia en el metabolismo del óxido nítrico, como se describe por el óxido nítrico Ori Hofmekler.6 protege su corazón mediante la relajación de los vasos sanguíneos y por lo tanto disminuyendo su presión arterial .
Sin embargo, la producción de óxido nítrico produce reacciones adversas y metabolitos tóxicos, que deben ser neutralizados por el cuerpo por lo que no resultan en daño oxidativo en el revestimiento de los vasos sanguíneos (por oxidación peroxinitrito y reacciones de nitración). los polifenoles del cacao proteger su cuerpo de estos metabolitos y ayudan a contrarrestar la disminución relacionada con la edad típica de óxido nítrico production.7
se toma píldoras del chocolate mejorar la salud del corazón?
La promesa de chocolate para mejorar el corazón la salud es tan fuerte que un estudio de tres años sobre ese mismo tema se acaba de lanzar por el Instituto Nacional del corazón, pulmón y sangre en asociación con (¿quién si no) fabricante de dulces Mars, Inc. el estudio incluirá los flavonoides del cacao tomadas en
píldora
forma ... no es el más popular de forma chocolate bar. Será el primer estudio a gran escala de este tipo (con la participación de 18.000 personas) para investigar el papel potencial de los flavonoides del cacao en forma de dosis alta, sin la adición de azúcar y grasa del chocolate. Como informó la AP:
"
La empresa de dulces [Marte], ha patentado un método para extraer los flavanoles del cacao en alta concentración y ponerlos en cápsulas de Marte y algunas otras compañías. venta de cápsulas de extracto de cacao, pero con el ingrediente menos activas que las que se pondrá a prueba en el estudio;. caramelos contiene aún menos "
chocolate está vinculado a 40+ de beneficios de salud
caso de que se preguntan, que no sólo es su corazón que podrían beneficiarse de los compuestos de cacao y cacao en polvo. Una amplia gama de acumular la investigación científica ha ligado su consumo a más de 40 benefits.8 de salud distintas Mientras que la mayoría de ustedes han oído hablar de la importancia de los antioxidantes, un cebador podría ayudar, a partir de la explicación de que la formación de radicales libres en las células puede dañar su ADN hasta el punto de que el riesgo de desarrollar enfermedades como la de Alzheimer, enfermedades del corazón y cáncer son elevados.
Esta es la razón por los polifenoles antioxidantes en el chocolate son tan valiosos, ya que tienen la capacidad de detener la oxidación mediada por radicales libres. Esto ayuda a disminuir el riesgo de estas y otras enfermedades interfiriendo directamente con una de las principales causas prevenibles de enfermedades degenerativas crónicas.
El chocolate también contiene otros productos químicos "," potente de plantas incluyendo la anandamida, el nombre de la palabra sánscrita para la "dicha", que es un neurotransmisor en el cerebro que bloquea temporalmente la sensación de dolor y la ansiedad. La cafeína y teobromina en el chocolate se ha demostrado que producen mayores niveles de energía física y mental de alerta, y no es probable que muchos de los compuestos de chocolate más saludables que aún no se han descubierto. A continuación se destacan mesa sólo algunos de los beneficios conferidos por la bean.9 cacao
anti-inflamatorio anti-cancerígenos anti-trombóticos, incluyendo la mejora de la función endotelial disminuye el riesgo de reducción de anti-diabética y anti-obesidad de Alzheimer de la proteína C-reactiva cardioprotector , incluyendo la reducción de la presión arterial, mejora el perfil lipídico, y ayudando a prevenir la función hepática fibrilación mejorada auricular para aquellos con cirrosis neuroprotector mejora la flora gastrointestinal reduce las hormonas del estrés reduce los síntomas de glaucoma y cataratas disminuye la progresión de la periodontitis mejora el ejercicio de resistencia puede ayudar a prolongar la vida útil Protege contra la preeclampsia en mujeres embarazadas
¿Cómo identificar de alta calidad chocolate oscuro ... y determinar el derecho "dosis"
Descargar Transcripción de la entrevista
En el vídeo de arriba, la doctora Beatrice Golomb discute los beneficios del chocolate, incluyendo cómo identificar un chocolate de alta calidad y cómo determinar su óptimo del chocolate "dosis". En general, parece preferible consumir cantidades más pequeñas de chocolate en intervalos más frecuentes, al igual que el principio de la dosificación dividida para suplementos, con el fin de asegurar un flujo más estable de los nutrientes en el torrente sanguíneo. Según el Dr. Golomb, los estudios muestran que el consumo diario en dosis divididas (dos a tres veces por día) es probablemente beneficiosa, siempre y cuando no vaya por la borda en cantidad, y mientras que está comiendo chocolate de alta calidad.
Cuanto más cerca esté el cacao es a su estado natural bruto, mayor será su valor nutricional. Idealmente, el chocolate o cacao deben consumirse crudos (cacao). Al seleccionar el chocolate, puede optimizar su toque nutritivo mediante la búsqueda de mayor cacao y menor contenido de azúcar. En general, más oscuro es el chocolate, cuanto mayor sea el cacao. Sin embargo, el cacao es bastante amargo, por lo que cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, el más amargo es (los flavanoles son los que hacen que el chocolate amargo, así que los fabricantes suelen retirar a ellos. Pero, son esos los flavonoides que son responsables de muchos de los beneficios para la salud del chocolate) . Para contrarrestar la amargura, se endulza mayor cantidad de chocolate, así que es una cuestión de equilibrar el beneficio nutricional con palatabilidad.
A pesar de que el cacao crudo es la forma más nutritiva, la mayor parte de los estudios de salud hasta la fecha implican el consumo de cacao o chocolate,
no prima de cacao
. Y los resultados son significativamente positivo. Este hecho sugiere una buena parte de los beneficios nutricionales de chocolate se conservó después de procesar. Su meta, entonces, es encontrar un chocolate que es tan
mínimamente procesados como sea posible, España, pero todavía aceptable. Usted no quiere eliminar muchos de los beneficios para la salud por el consumo de un producto que contiene una gran cantidad de azúcar y productos químicos. Elija el chocolate con un porcentaje de cacao /cacao de alrededor de 70 o superior.
Si usted puede tolerar el sabor de cacao crudo, sin embargo, entonces eso es absolutamente la mejor opción. El chocolate con leche no es una buena opción, ya que contiene tanto la leche pasteurizada y grandes cantidades de azúcar, lo que amortiguará considerablemente sus beneficios para la salud. El chocolate blanco es también alta en azúcar y contiene
ninguno Red de los fitonutrientes, por lo que no es una buena opción tampoco. El chocolate negro - tan alto en el cacao y tan amargo como usted puede estar parado - es su mejor opción
.